Ver la versión completa : ¿Qué calcio utilizar para leche de soja casera?
No hace demasiado nos hicimos con una Sojamatic y ahora hacemos la leche de soja en casa. El fin de esa compra fué reducir tanto el precio de la leche como los envases que tiramos a la basura.
Hasta ahora hemos venido suplementando esa leche (porque queremos que en lo que a calcio se refiere sea nutricionalmente equivalente a la comprada) con carbonato cálcico. La pena es que esta sal es muy poco soluble y se queda casi todo en el fondo y las paredes por mucho que lo agites y los últimos vasos van claramente más suplementados que los primeros (con un consecuente atracón de calcio nada beneficioso para los riñones).
¿Alguien conoce qué sal de calcio es la que se utiliza en las leches comerciales? ¿Alguien hace algo parecido y tiene alguna sugerencia que darme? ¿Qué sustancia sería mejor para este fin?
Tenía pensando hacer estas consultas por mensajes privados, pero casi que mejor lo pongo aquí y así si alguien responde aprendemos todos.
No busco una respuesta tipo "pues come sésamo/hojas verdes" o similar.
gilducha
07-nov-2012, 16:07
A bote pronto he encontrado éste (http://www.iherb.com/m/Kirkman-Labs-Calcium-with-Vitamin-D-3-Unflavored-Powder-16-oz-454-g/38203?at=0) que também leva D3 y vale para lo que tú quieres, pero me da la impresión de que no es vegano porque no dice nada... Sigo buscando.
gilducha
07-nov-2012, 16:13
Éste (http://theorganicbodycareshop.com/product-details.asp?SID=76&PID=1685&Brand=Viridian&Product=Minerals-Calcium_Magnesium_Zinc_Complex_Powder) es vegano y, aparte de calcio, lleva zinc, magnesio y vitamina C. Realmente no entiendo para qué le ponen la C, si está en todas partes :confused:
Bueno, que ese debe de valerte guapa, y conozco la web, son muy rápidos y serios, yo les pido cositas regularmente hace años y nunca he tenido ningún problema :)
Éste (http://theorganicbodycareshop.com/product-details.asp?SID=76&PID=1685&Brand=Viridian&Product=Minerals-Calcium_Magnesium_Zinc_Complex_Powder) es vegano y, aparte de calcio, lleva zinc, magnesio y vitamina C. Realmente no entiendo para qué le ponen la C, si está en todas partes :confused:
Bueno, que ese debe de valerte guapa, y conozco la web, son muy rápidos y serios, yo les pido cositas regularmente hace años y nunca he tenido ningún problema :)
Gracias maja, pero el problema con este que sugieres es que con un envase no da para los suficientes litros de leche como para compensar el precio que tiene.
Mi consulta era más bien acerca de qué forma de calcio sería la más adecuada para el fin que persigo.
lo mejor es obtener el calcio de la dieta, almendras, aceitunas, sesamo, coles varias... de todas formas no te recomiendo lo de la leche de soja mas q muy de vez en cuando... sobretodo en niños, pq tiene fitoestrogenos q pueden influir en todo el tema hormonal... de hecho en china y japon comen soja de vez en cuando, salvo las salsas q estan fermentadas y no tienen fitoestrogenos
lo mejor es obtener el calcio de la dieta, almendras, aceitunas, sesamo, coles varias... de todas formas no te recomiendo lo de la leche de soja mas q muy de vez en cuando... sobretodo en niños, pq tiene fitoestrogenos q pueden influir en todo el tema hormonal... de hecho en china y japon comen soja de vez en cuando, salvo las salsas q estan fermentadas y no tienen fitoestrogenos
Veo que no has leído el post que inicia este hilo...
Lucia81
16-nov-2012, 19:21
Nessie, creo que el citrato de calcio, además de tener mejor absorción que el carbonato de calcio, es más soluble (especialmente en caliente).
Es algo más caro que el carbonato, pero creo que te dará mejor resultado (jamás he probado a hacer lo que dices, que conste).
El gluconato de calcio por otro lado, lo hay líquido en ampollas, con lo que no tendrías el problema de la solubilidad, pero no se yo si debe tener "sabor" :confused:
Me viene bien que se haya resucitado este hilo, ahora que ha llegado a mis manos un bote de una cosa que viene etiquetada como fosfato tricálcico (que es vegano) pero con una fórmula en la misma etiqueta que corresponde a la hidroxiapatita. Por lo que he podido leer en wikipedia, el hidroxiapatita que se utiliza como suplemento alimentario proviene de huesos de vacas :( :( Ahora no sé si lo que está mal es el nombre, la fórmula o qué.
El gluconato de calcio no tiene sabor (se utiliza para técnicas de cocina molecular por eso) pero sale a cojón de...
Por lo que he leído el citrato de calcio y el carbonato de calcio tienen la misma absorción, siempre y cuando uno produzca sus buenos ácidos estomacales (en caso de no tenerlos la absorción de carbonato de calcio se reduce). Mi problema es que el carbonato de calcio me crea cierta incomodidad en el estómago después de haberme tomado un vaso de leche con él. Por otro lado el problema del citrato es que hay que añadir mucha más cantidad para hacer la leche de soja equivalente a la de vaca en cuanto a calcio se refiere.
Gracias Lucía.
He escrito tanto a la empresa de la que es el bote que yo tengo como a NOW foods para preguntarles acerca del origen de la hidroxiapatita alimentaria. A ver si hay suertecilla y alguno me contesta.
He escrito tanto a la empresa de la que es el bote que yo tengo como a NOW foods para preguntarles acerca del origen de la hidroxiapatita alimentaria. A ver si hay suertecilla y alguno me contesta.
Hola Nessie, justo esta es una de mis "obsesiones" añadir calcio a una bebida vegetal casera. Yo suelo enriquecerla con sésamo, pero en realidad busco algo como el citrato de calcio, que se absorba bien, sea soluble, no deje sabor y que no me arruine.
Te agradecería que si das con algo que te convenza nos lo comentes.
Gracias,
Ya me han contestado. El fosfato tricálcico que tengo es vegano. Para equiparar a la leche en cuanto al calcio es necesario añadir 3 gramos por cada litro. Lo malo es que es tan poco soluble como el carbonato de calcio, así que hay que agitar bien la botella y cuando se termina rebañar los posos...
Resucito el hilo para decir que al final estamos enriqueciendo en calcio con carbonato, porque es más fácil de conseguir y más barato que los demás. Además leí algunos estudios que indican que si los niveles de ácido en el estómago son normales (es decir, no se tiene ninguna alteración en ese sentido) la absorción del calcio de esta fuente es buena.
Después de hacer unos cálculos la cosa queda en 6,9 gramos de carbonato de calcio (aproximadamente una cucharada sopera) por cada 250 ml de líquido. Como ya dije la parte mala es su baja solubilidad, pero si uno se acostumbra a darle a la cucharilla antes de beber no presenta mucha más dificultad.
Me surge la duda de si es más adecuado hacer varias tomas en lugar de una única a lo largo del día. El sentido común me dice que debe ser mejor hacer varias, pero quizás hacer una sola tampoco sea mayor problema y así una cosa que me quitaría de la cabeza... ¿Alguien que sepa algo al respecto? ¿Lucía81? :D
Gracias. Es que a la vuelta de vacaciones, quería empezar a hacer bebidas vegetales y me viene fenomenal lo que comentas. :)
Hola, Nessie, ¿podrías decirme dónde compras el Calcio? ¿Deja sabor? ¿Cuándo lo añades? Creo que no olvido ninguna pregunta ;-)
Muchas gracias!!!
Hola, Nessie, ¿podrías decirme dónde compras el Calcio? ¿Deja sabor? ¿Cuándo lo añades? Creo que no olvido ninguna pregunta ;-)
Muchas gracias!!!
Yo te puedo contestar que no deja sabor, y que lo compramos en Químicas Manuel Riesgo, en el centro de Madrid.
Pues voy a ver si encuentro su web y vende "online"
Saludos y gracias!
Sí, vende online. Si ves que no encuentras algo que quieres escríbeles, porque no han puesto todo lo que tienen en la web.
Se añade en el momento que quieras, bien al terminar la leche o bien en el momento de tomarla.
Gracias, acabo de mandarles un correo.
Saludos,
Lucia81
19-mar-2013, 18:03
Me surge la duda de si es más adecuado hacer varias tomas en lugar de una única a lo largo del día. El sentido común me dice que debe ser mejor hacer varias, pero quizás hacer una sola tampoco sea mayor problema y así una cosa que me quitaría de la cabeza... ¿Alguien que sepa algo al respecto? ¿Lucía81? :D
Pues creo que, para variar, no tengo una respuesta categórica.
El calcio y su absorción es un tema complejo y que depende de varios factores (fibra, relación Ca/P, vitD, PH, oxalatos y fitatos...)
En varias tomas, aumentas las posibilidades de absorción, eso si. Pero en principio tampoco debería ser una condición indispensable para obtener el calcio necesario.
Vamos, que te he dejado igual, me temo :o
Resucito de nuevo el hilo... ¿Alguien sabría decirme en qué forma se encuentra el calcio presente en la leche?
Lucia81
03-jun-2013, 08:43
Creo que fosfato de calcio, pero hablo de memoria así que me puedo estar confundiendo.
El fosfato promueve la absorción del calcio, ¿verdad?
Gracias Lucía, estaba esperando tu respuesta :p
Lucia81
03-jun-2013, 08:58
Viniendo en la leche si. El carbonato por ejemplo no es bien absorbido por personas con producción reducida de HCI. La leche tiene poder alcalinizante y tiende a neutralizar el HCI por lo que llevar su calcio en forma de carbonato sería mala idea.
Sin embargo tomado como suplemento no es la forma más aconsejable (el fosfato) y se suele usar citrato o carbonato.
Lucia81
03-jun-2013, 09:00
Gracias Lucía, estaba esperando tu respuesta :p
:p te aviso que la química no es precisamente mi fuerte!!
Balaguer
15-sep-2013, 09:08
Una pregunta, que tal te va la sojamatic, el martes me traen la mia, hasta ahora hacia de vez en cuando manualmente, pero el mierde perdon que se forma es considerable. Yo habia pensado en ponerle 2 cucharadas por litro de aceite bio de sesamo y dos de concentrado de manzana por lo del calcio que os parece?
Gracias
Una pregunta, que tal te va la sojamatic, el martes me traen la mia, hasta ahora hacia de vez en cuando manualmente, pero el mierde perdon que se forma es considerable. Yo habia pensado en ponerle 2 cucharadas por litro de aceite bio de sesamo y dos de concentrado de manzana por lo del calcio que os parece?
Gracias
La sojamatic va bien, yo no tengo ninguna queja de ella.
El aceite de sésamo dudo que tenga calcio. Y lo de la manzana, no tengo ni idea. ¿Las manzanas son ricas en calcio?
Balaguer
15-sep-2013, 22:43
Por lo que yo se 100 g. De semillas de sesamo cubren las necesidadescdiarias de calcio, habria que ver en una cucharada de aceite cuanto calcio tiene.
Por lo que yo se 100 g. De semillas de sesamo cubren las necesidadescdiarias de calcio, habria que ver en una cucharada de aceite cuanto calcio tiene.
Ya, pero el aceite de sésamo no tiene calcio. El calcio se queda en la parte que quitan cuando se hace el aceite. Aquí puedes verlo: http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/511/2
Trojan_Girl
16-sep-2013, 07:33
Ya, pero el aceite de sésamo no tiene calcio. El calcio se queda en la parte que quitan cuando se hace el aceite. Aquí puedes verlo: http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/511/2
Primera noticia que tengo, tenía entendido que el sésamo machacado tiene una gran fuente de calcio igual que el tahini (que solo es sesamo triturado) no entiendo nada..debe faltarme de todo
Trojan_Girl
16-sep-2013, 07:39
http://www.botanical-online.com/medicinalssemillassesamo.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Sesamum_indicum
Entonces todo es mentira y tengo que "hincharme a aceite de sesamo" ??
vellocinodeoro
16-sep-2013, 07:54
Primera noticia que tengo, tenía entendido que el sésamo machacado tiene una gran fuente de calcio igual que el tahini (que solo es sesamo triturado) no entiendo nada..debe faltarme de todo
http://www.botanical-online.com/medicinalssemillassesamo.htm
http://es.wikipedia.org/wiki/Sesamum_indicum
Entonces todo es mentira y tengo que "hincharme a aceite de sesamo" ??
Al contrario: lo que está diciendo Nessie es que en el aceite no hay calcio.
Al contrario: lo que está diciendo Nessie es que en el aceite no hay calcio.
Eso es. El sésamo tiene un montón de calcio, pero el aceite de sésamo no.
Gracias vellocino.
Balaguer
16-sep-2013, 08:26
El aceite llevar algo lleva alrededor de 10mg, por 100gr, es poquito si,
Y si le pusieramos 100 gr de sesamo en el remojo con la soja y todo a la sojamatic, asi tendremos una fuente natural de calcio que os parece?
El aceite llevar algo lleva alrededor de 10mg, por 100gr, es poquito si,
Y si le pusieramos 100 gr de sesamo en el remojo con la soja y todo a la sojamatic, asi tendremos una fuente natural de calcio que os parece?
¿Y por qué no haces la leche de sésamo directamente?
El aceite de sésamo tiene 0 mg de calcio por cada 100 gr.
Balaguer
16-sep-2013, 09:33
Todo es probar,
ahrouner
12-nov-2018, 13:47
Buenas,
Siento resucitar este hilo pero estaba preguntándome si alguien me puede decir donde comprar carbonato de calcio alimenticio ya sea online o tienda física. He leído que en farmacia lo venden pero que suele costar bastante caro comparativamente.
Nessie hablaba en otro hilo de un laboratorio que vendía online, pero no encuentro en su búsqueda este producto específicamente.
También me preguntaba a ver si Nessie puede contestar o alguien que lo sepa si la cantidad de 6,9 gramos de carbonato de calcio por cada 250ml que comenta en este mismo hilo a cuanto calcio del total ingerido necesario contaría al final del día.
He encontrado varias páginas como amazon que vendenn el carbonato de calcio pero es industrial y no alimenticio, y no se si prudente usarlo en una dieta, o si sólo es por impurezas inocuas o tamaño de pulverización.
Midiendo mis últimas ingestas diarias con myfitnesspal veo que no llego a los 1000mg diarios, al no usar a diario tofu (cuajado con sales de calcio ni con nigiri), no usar bebidas fortificadas (por que como decían en otro hilo todas llevan algún edulcorante y solas solo las encuentro sin fortificar), y las cantidades para llegar a 1000mg diarios comiendo otras fuentes como brocoli, almendras, tahini, semillas de cañamo, etc., son cantidades muy grandes y en el caso de tahini y almendras por ejemplo se me dispararían las calorías totales diarias en mi caso.
Después de leer el libro de lucía veo que esas 5 o 6 raciones sin contar a diario con las bebidas fortificadas o el tofu, no conseguiría sin repetir mucho el patrón de comidas diario la cantidad diaria recomendada.
Si estoy equivocado por favor agradecería que alguien me lo aclarara pues me tiene un poco preocupado este tema.
margaly
17-nov-2018, 18:42
uff, no se si alguien podra responderte aqui adecuadamente, porqué no envias un email a la Union Vegetariana Española? tienen buenos nutricionistas que quizá puedan responderte online
Powered by vBulletin® Copyright © 2024 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved.