Ensalada de cuscús, lentejas y avena (V)

[Omshantita]

PARA: Veganos y vegetarianos
CATEGORÍA: Ensaladas

Ingredientes:


Tomate bien madurito
Olivas negras
Cuscús integral
Lentejas (una cucharada sopera que me quedaba en la nevera)
Copos de avena
Curry
1/2 zanahoria rallada
Para el aliño....
Comino en grano
Mostaza en grano
Aceite de oliva
Vinagre de arroz (o manzana)
Reducción de módena


Elaboración
- Poner a hervir unos 350ml de agua.
- Cuando esté en ebullición, hecharle un vasito de cuscús, uno de copos de avena, la zanahoria rallada y el curry. Apagar el fuego y dejar reposar 10-15minutos.
- Añadirle un chorrito de aceite, encender de nuevo el fuego y remover constantemente durante unos 2 minutos.
- Cortar el tomate y las olivas.
- Aliño: mezclar una cucharada sopera de vinagre, un chorrito de aceite de oliva, la mostaza, el comino y la reducción de módena.
- Juntarlo todo, aliñar y comer...........:bien:
Yo le he espolvoreado un poco de perejil por encima.... :D

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[Heavenly]

Que rica! La probaré!

[beatriz78]

Ostris que pinta! No se tendre que comprar botes de lentejas cocidas, cada vez que las hago en casa vuelan. Gracias por especificar la coccion del cous cous, siempre me he preguntado como le daban ese tonito amarillito, y la ultima vez me lie a echarle azafran como una tolili.

La receta tiene un aspecto excelente por cierto. La probare.