Sarmale
18-oct-2012, 08:25
http://farm9.staticflickr.com/8169/8066994408_e8792aa614_z.jpg
PARA: 5 raciones (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Platos Principales: Legumbres
Ingredientes:
2 cucharadas de margarina no hidrogenada
2 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite de oliva
3 escalonias medianas, cortadas en trozos de 1,5 cm de espesor.
4 zanahorias medianas, cortadas diagonalmente en rodajas de medio centímentro
2 dientes de ajo picados
340 gramos de champiñones blancos, limpios y en cuartos
1 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
1 taza de tomate triturado
1/2 taza de caldo vegetal o de agua
1 taza de vino tinto seco
3 tazas de judías rojas cocidas (yo usé judías azuki)
sal
pimienta negra
http://farm9.staticflickr.com/8313/8066994868_7e164e717a_z.jpg
Preparación:
En un bol pequeño, mezcla la margarina y la harina y amasa hasta que esté integrada. Pon el bol en el frigorífico, tapado, hasta que lo necesites.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las escalonias, las zanahorias y el ajo. Tapa y cocina hasta que las verduras estén suavitas, unos 5 minutos. Agrega los champiñones y cocina, sin tapar, otros cinco minutos largos. Mis champiñones eran grandísimos, así que los tuve hasta que se redujeron a la mitad, más o menos, y me llevó un cuarto de hora.
Agrega el tomillo, la hoja de laurel, el tomate triturado, el caldo o el agua y media taza de vino. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego y ponlo a fuego bajo, tapa la olla y cocina unos 30 minutos, hasta que los vegetales estén hechos. Agrega el vino restante, las judías y sal y pimienta al gusto.
Vuelve a llevar de nuevo a ebullición. Luego, reduce el fuego a fuego bajo y cuece, sin tapar, unos 10 minutos. Mientras el estofado está cociendo, coge pequeños trocitos de la mezcla de mantequilla y harina que tienes en el frigorífico y añádelas a la olla. Remueve después de cada adición. Se volverá espeso el caldo. No te olvides de sacar la hoja de laurel antes de servir. Disfruta.
Receta de 1,000 vegan recipes.
PARA: 5 raciones (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Platos Principales: Legumbres
Ingredientes:
2 cucharadas de margarina no hidrogenada
2 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite de oliva
3 escalonias medianas, cortadas en trozos de 1,5 cm de espesor.
4 zanahorias medianas, cortadas diagonalmente en rodajas de medio centímentro
2 dientes de ajo picados
340 gramos de champiñones blancos, limpios y en cuartos
1 cucharadita de tomillo seco
1 hoja de laurel
1 taza de tomate triturado
1/2 taza de caldo vegetal o de agua
1 taza de vino tinto seco
3 tazas de judías rojas cocidas (yo usé judías azuki)
sal
pimienta negra
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Preparación:
En un bol pequeño, mezcla la margarina y la harina y amasa hasta que esté integrada. Pon el bol en el frigorífico, tapado, hasta que lo necesites.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las escalonias, las zanahorias y el ajo. Tapa y cocina hasta que las verduras estén suavitas, unos 5 minutos. Agrega los champiñones y cocina, sin tapar, otros cinco minutos largos. Mis champiñones eran grandísimos, así que los tuve hasta que se redujeron a la mitad, más o menos, y me llevó un cuarto de hora.
Agrega el tomillo, la hoja de laurel, el tomate triturado, el caldo o el agua y media taza de vino. Llévalo a ebullición, luego reduce el fuego y ponlo a fuego bajo, tapa la olla y cocina unos 30 minutos, hasta que los vegetales estén hechos. Agrega el vino restante, las judías y sal y pimienta al gusto.
Vuelve a llevar de nuevo a ebullición. Luego, reduce el fuego a fuego bajo y cuece, sin tapar, unos 10 minutos. Mientras el estofado está cociendo, coge pequeños trocitos de la mezcla de mantequilla y harina que tienes en el frigorífico y añádelas a la olla. Remueve después de cada adición. Se volverá espeso el caldo. No te olvides de sacar la hoja de laurel antes de servir. Disfruta.
Receta de 1,000 vegan recipes.