Umiko
14-oct-2012, 13:17
Cantidad: no las he contado, pero tendremos croquetas para un regimiento con estas cantidades.
Categoría: Entrantes/aperitivos
Ingredientes:
4 zanahorias ralladas
una cebolla picada (yo la he utilizado rallada porque no me gusta que se vea)
un bloque de tofu duro
3 cucharadas bien colmadas de harina
leche vegetal sin endulzar (la que acepte para la bechamel, más o menos 1/2 litro). Si no tuviésemos siempre podremos utilizar caldo vegetal. En este caso haríamos una "veluté" en vez de una bechamel, pero el resultado es también muy bueno.
nuez moscada
margarina
aceite de oliva
pan rallado
harina de garbanzo mezclada con agua, para rebozar (podemos usar no egg o cualquier otro mejunje para rebozar).
sal y pimienta
Preparación:
En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla hasta que esté transparente, sin que llegue a quemarse. Añadimos la zanahoria y dejamos pochar.
Añadimos de 1 a 2 cucharadas soperas de margarina, y cuando se haya derretido, la harina. Vamos removiendo durante 3-4 minutos.
Añadimos la leche poco a poco. El procedimiento es el siguiente: se echa un chorrito pequeño de leche, vamos removiendo todo hasta ligar, y añadimos más leche. Así hasta conseguir una consistencia de una bechamel espesa.
Cuando la tengamos añadimos sal, pimienta y nuez moscada.
Echamos el tofú duro bien desmenuzado previamente con un tenedor, y lo removemos todo bien, hasta conseguir la masa de las croquetas
Ponemos la masa en un tupper en la nevera con un film transparente por encima durante unas horas hasta que esté bien fría para poder manejarla para hacer las croquetas.
Con un par de cucharas cogemos un poco de masa, las pasamos por "el huevo" (lo que tengamos para rebozar en ese momento) y luego en pan rallado. Una vez con el pan rallado es más fácil darles forma de croqueta.
Y aquí tenemos varias opciones: freímos las que nos vayamos a comer en ese momento (también se podría hacer al horno imagino). Las que no las podemos congelar tal cual y luego freirlas o hacerlas al horno así, congeladas.
Comentarios adicionales:
soy muy mala con las fotos, pero os aseguro que están realmente deliciosas
En vez de zanahoria podemos usar calabaza, le dará el mismo toque.
Categoría: Entrantes/aperitivos
Ingredientes:
4 zanahorias ralladas
una cebolla picada (yo la he utilizado rallada porque no me gusta que se vea)
un bloque de tofu duro
3 cucharadas bien colmadas de harina
leche vegetal sin endulzar (la que acepte para la bechamel, más o menos 1/2 litro). Si no tuviésemos siempre podremos utilizar caldo vegetal. En este caso haríamos una "veluté" en vez de una bechamel, pero el resultado es también muy bueno.
nuez moscada
margarina
aceite de oliva
pan rallado
harina de garbanzo mezclada con agua, para rebozar (podemos usar no egg o cualquier otro mejunje para rebozar).
sal y pimienta
Preparación:
En una sartén con un poco de aceite rehogamos la cebolla hasta que esté transparente, sin que llegue a quemarse. Añadimos la zanahoria y dejamos pochar.
Añadimos de 1 a 2 cucharadas soperas de margarina, y cuando se haya derretido, la harina. Vamos removiendo durante 3-4 minutos.
Añadimos la leche poco a poco. El procedimiento es el siguiente: se echa un chorrito pequeño de leche, vamos removiendo todo hasta ligar, y añadimos más leche. Así hasta conseguir una consistencia de una bechamel espesa.
Cuando la tengamos añadimos sal, pimienta y nuez moscada.
Echamos el tofú duro bien desmenuzado previamente con un tenedor, y lo removemos todo bien, hasta conseguir la masa de las croquetas
Ponemos la masa en un tupper en la nevera con un film transparente por encima durante unas horas hasta que esté bien fría para poder manejarla para hacer las croquetas.
Con un par de cucharas cogemos un poco de masa, las pasamos por "el huevo" (lo que tengamos para rebozar en ese momento) y luego en pan rallado. Una vez con el pan rallado es más fácil darles forma de croqueta.
Y aquí tenemos varias opciones: freímos las que nos vayamos a comer en ese momento (también se podría hacer al horno imagino). Las que no las podemos congelar tal cual y luego freirlas o hacerlas al horno así, congeladas.
Comentarios adicionales:
soy muy mala con las fotos, pero os aseguro que están realmente deliciosas
En vez de zanahoria podemos usar calabaza, le dará el mismo toque.