Ver la versión completa : Hojaldre de manzana (V)
Malatesta
15-sep-2012, 20:07
Apto para VEGETARIANOS/VEGANOS
Categoría: Postres y Dulces
Ingredientes:
1 lámina de hojaldre (he utilizado la de Mercadona)
1 manzana
150ml de zumo de manzana
1 cucharadita de agar-agar
2 cucharadas de sirope de agave (opcional)
Preparación:
En una bandeja de horno cubierta con papel vegetal cortamos la lámina de hojaldre en rectángulos (a mí me salieron 7) y doblamos los bordes hacia dentro.
Ponemos en un cazo el zumo de manzana y el agar-agar. Dejamos que hierva durante 3-4 minutos sin dejar de remover y lo retiramos del fuego. Le añadimos el sirope de agave. Cortamos la manzana en rodajas finas.
Con una brocha mojamos un poco los bordes del hojaldre con la mezcla que hemos hecho con el zumo de manzana. Colocamos las láminas de manzana y metemos la bandeja en el horno hasta que se haga. Una vez fuera del horno y, cuando la mezcla del zumo de manzana y agar-agar ya se ha enfriado un poco y ha cogido consistencia de gelatina, la extendemos por encima de cada rectángulo de hojaldre.
Comentarios adicionales:
A veces cuesta un poco cogerle el truquillo al agar-agar para que nos quede la textura que queremos, depende de si es en polvo, en copos o en tiras la cantidad a utilizar puede variar. En vez de utilizar el zumo de manzana y el agar-agar podemos hacer una compota de manzana.
https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/282189_10151164365338913_1952763081_n.jpg
Ángela G
15-sep-2012, 21:56
Piiiiiinta pintaza :rico: La semana que viene cae.
diana_asturiana
15-sep-2012, 22:11
Jopetas, qué rico y sencillo! Esto es lo justo para improvisar un postre cuando hay invitados, por ejemplo; sólo hay que tener el hojaldre congelado a mano :)
hmmmmm me encantan estos cacharritos, con lo golosa que soy y lo que me gustan las tartitas de manzana, mejor hechas en casa que compradas, otra receta pendiente de probar
chikydrakula
16-sep-2012, 05:16
Bien por compartir la receta, se mira bastante apetecible, yo me considero un fanatico de los postres ja! aver ke tal me queda :) salud!!!
Malatesta
16-sep-2012, 10:05
La verdad es que se hace en poco tiempo y es bastante sencillo. Una cosa que me he olvidado de decir, y es que podemos pintar las pastas con una mezcla de sirope de agave y un poco de agua para darle más color y brillo una vez están hechas.
La de años que hacía que no me comía una pasta de manzana y las ganas que tenía! :p
aciteli
16-sep-2012, 13:47
Ohhh yo me acuerdo cuando mi ma hacia tarta de manzan y tenia esa pinta. Solo que ella ponia crema pastelera debajo, las lonchitas de manzana y luego pintaba con mermelada de melocoton o albaricoque. Ñaaaaam
Que recuerdos yo tambien hace años que no me como una de esas.
diana_asturiana
16-sep-2012, 14:56
Pues entonces, para acabar de rematar el pastel, aquí está la receta de crema pastelera vegana:
http:// www. haztevegetariano. com / receta / 2738 / crema_pastelera_vegana
Lo pongo con espacios por temas de spam y eso. Aclaro que busqué por aquí si estaba la receta, pero no la encontré.
Yo esta crema la hice ya un montón de veces y es súper fácil de hacer; en mi caso compré la leche de soja ya vainillada para ahorrar tiempo y dinero, jiji! La verdad es que siempre que la hice triunfó :D
Malatesta
16-sep-2012, 15:12
La primera idea era la de ponerle a las pastas algo parecido a una crema pastelera pero luego me dije: va, lo voy a hacer un poco más light. :D
¿Cuánto tiempo tiene que estar en el horno y a qué temperatura? Si vamos a poner la crema pastelera, lo hacemos antes o después de meter las tartitas en el horno?
¿Y cómo te han podido salir 7 rectángulos cortando un cuadrado?
Malatesta
16-sep-2012, 15:24
Yo suelo poner el hojaldre unos 20 minutos a 180º a media altura y de arriba y abajo. Lo de la crema pastelera yo también me lo pregunto. No sé si con el calor se puede volver líquida. Mejor hacer una prueba antes.
Para el corte de los rectángulos he aprovechado las marcas que ya vienen en la lámina al estar doblada en tres.
jajaja gracias! La duda me corroía :P
Yo soy de las novatitas que tienen que ver todos los detalles, incluso los que los cocineros expertos dan por supuestos y resabidos :o
aciteli
16-sep-2012, 16:39
La crema pastelera no se vuelve liquida con el calor. Se pone todo junto en el horno y se hornea como harias normalmente.
Yo para hacerla vegana uso los sobrecillos de flan instantaneo. Añades un poco mas de leche y chimpun.
Sino con leche vegetal (avena o arroz pondria yo), azucar, harina refinada de maiz (maicena vamos que la hay que no es de unilever), vainilla y si quereis darle un pelin de color colorante o curcuma.
cucablacko
18-sep-2012, 21:24
En Mercadona está la congelada y la "fresca" y ninguna de ellas es vegana.
La congelada tiene el PU#O emulgente de los co#@nes e471, y la "fresca" tiene leche. Digo esto porque sería interesante editar el primer post, para evitar cualquier despiste que pudiese tener alguien al ir al mercarroña y comprarla sin mirar la etiqueta.
Luego está la de Nesasesinos (Nestlé) que es vegana en cuanto a composición... pero eso.. es Nesasesinos (Nestlé).
¿Cuál usáis vosotros?
aciteli
18-sep-2012, 23:16
Yo perjuraria que la del merca era vegana. Yo recuerdo haberla usado. (La de hojaldre, no la quebrada.) Ays vaya.
Yo el hojaldre que mas usaba era el fresco del Lidl. Muy rico y ese si que a menos que lo hayan cambiado desde que me fui si que era vegano.
Malatesta
19-sep-2012, 10:38
El E-471 (Mono y diglicéridos de los ácidos grasos) puede ser de origen animal o vegetal. Por lo que se ha ido comentando en el foro desde hace ya tiempo la masa de hojaldre congelada del Mercadona es vegana.
cucablacko
19-sep-2012, 16:03
Supongo que esto se sabe porque alguien lo ha preguntado a mercadona, ¿no?
Es que a mi me pasa eso, veo el e471 y me echo patrás porque no se si es animal o vegetal.
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