Ideas para un workshop de hamburguesas

[gilducha]

De vez en cuando hago workshops de cocina vegana y me han pedido uno de hamburguesas para final de mes. Voy a hacer las kilomberas de dimensión vegana (espero que no le importe a Diogenes :p) y las mías "de sobras" con avena. Quiero incluir alguna de legumbres, cuales me recomendáis? Aviso que mis alumnos suelen ser bastante básicos en la cocina, así que tiene que ser algo que salga bien aunque la cagues ;)

[margaly]

que es un workshop?

De legumbres a mí me gustan esas:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=11271&highlight=garbanzos
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=20960&highlight=lentejas

[gilducha]

que es un workshop?


Un cursillo, perdona, que estoy aportuguesada y aquí se llama a las cosas por su nombre inglés, el portugués no les mola tanto :rolleyes:

Muchas gracias por las ideas, voy a ellas! :p

[CarrotRope]

De lentejas, y me repito ya como el ajo, recomendaría éstas (lo más "complicado" es limpiar, cortar y cocinar los champis o setas):

http://www.theppk.com/2010/12/olive-lentil-burgers/

Yo las hago con lentejas cocidas por mí, sustituyo la mitad del pan rallado con copos finos de avena, y las hago al horno. Creo que esta noche o mañana me descongelo un par y me hago un bocata con espinacas a la crema de coco, ñam ñam.


Otras, para vagos totales:
http://happyherbivore.com/recipe/quick-black-bean-burger/

Las hice con alubias rojas, y para mi gusto las otras están más ricas, pero como opción fácil, rápida (y con poca grasa) no están mal.

[diana_asturiana]

Pues las que yo hago (tengo ahora en la nevera preparado todo un tupper de masa para el finde y para congelar) son sencillitas y súper sabrosas:


http://i47.tinypic.com/2mpmk3o.jpg

Llevan garbanzos cocidos (de bote) chafados con un tenedor; un pochado de cebolla, pimientos rojo y verde y zanahoria, todo picado menudito (por ejemplo con picadora para que no lleve mucho tiempo) y cocinado hasta que quede bien hecho; arroz integral cocido bien blando; y un poco de harina de arroz o de garbanzo para acabar de apelmazar. Todo esto lo mezclas y le das el toque final que le da un sabor riquísimo: pimentón de la Vera, añadido fuera del fuego.

Se forman bolitas, se aplanan y se hacen las hamburguesas con un poquitín de aceite.

Cuando las llevo y las doy a probar, sieempre repite la gente, sean vegetas o no ;)


Ayss, edito: la foto es de hamburguesas de lentejas :S El procedimiento es el mismo, pero con los garbanzos quedan más "compactas", con más forma de hamburguesa; a mí me gustan más.

[gilducha]

Dios mío chicas, acabo de cenar y estoy babeando!! Alguna de garbanzos cae fijo por esa cosa mía de meterlos en todo y esas de Diana me están mirando con unos ojos... :P

Ahora, las de lentejas con aceitunas Carrot, dios mío!, yo que me pierdo por las aceitunas!!! Qué maravilla de receta!

Muchísimas gracias por todas las ideas chicas, sois un amor :p

[Riply]

Anda que no voy a coger ideas yo de este hilo! Jeje!

[gilducha]

Anda que no voy a coger ideas yo de este hilo! Jeje!

Copiota!! :bledu:

[margaly]

Otras dos ideas con buena pinta:
Hamburguesas de arroz, garbanzos y espinacas (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=484188#post484188)
Hamburguesa de arroz y garbanzos con salsa de tomate (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=96262#post96262)

[diana_asturiana]

Ahora sí, esta es la foto de las hamburguesas de garbanzo; las hice hoy para comer, jiji!


http://i49.tinypic.com/29x9k7a.jpg

[vellocinodeoro]

Para mí las mejores sin ningún tipo de duda son las de.liebreblanca

[Erinna]

Estas de Magari están que te mueres: http://eldelantalverde.wordpress.com/2010/05/22/hamburguesa-de-lentejas-y-cacahuetes/
Y estas son muy prácticas porque congelan muy bien: http://erinnaenlacocina.blogspot.com.es/2011/12/hamburguesas-de-azukis.html

[gilducha]

Para mí las mejores sin ningún tipo de duda son las de.liebreblanca

Esas cuales son?


Estas de Magari están que te mueres: http://eldelantalverde.wordpress.com/2010/05/22/hamburguesa-de-lentejas-y-cacahuetes/
Y estas son muy prácticas porque congelan muy bien: http://erinnaenlacocina.blogspot.com.es/2011/12/hamburguesas-de-azukis.html

De las de cacahuetes ya te había oído hablar y me atraen mogollón, a las otras voy a echarles un vistazo ya!

Creo que voy a pasar toda la semana probando hamburguesas!! :P

[Rosike]

Yo las hago como Diana Asturiana, y salen de vicio!!! solo que yo no le he puesto nunca el pimentón de la vera peeeeeeeeeeeeeeeero por supuestiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiisimo que la proxima vez le pongo!!!
Y anda que no se las he puesto yo veces a la family omnivora, y se las comen como si no hubiera un mañana!!!

[vellocinodeoro]

Esas cuales son?




Son estas http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=12128
Pero yo no le pongo harina de garbanzo.
Esta masa lo mismo vale para hamburguesas que para albóndigas. Es fabulosa.

[Rosike]

Son estas http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=12128
Pero yo no le pongo harina de garbanzo.
Esta masa lo mismo vale para hamburguesas que para albóndigas. Es fabulosa.

Y si en lugar de avena pongo arroz o otra cosa como lo ves??? Es ple la avena me sienta faltal!!! Es una lástima pero es así!!!

[gilducha]

Son estas http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=12128
Pero yo no le pongo harina de garbanzo.
Esta masa lo mismo vale para hamburguesas que para albóndigas. Es fabulosa.

Creo que estas van a caer en el cursillo fijo, a ver si las pruebo mañana. Otras más! :P

[vellocinodeoro]

Y si en lugar de avena pongo arroz o otra cosa como lo ves??? Es ple la avena me sienta faltal!!! Es una lástima pero es así!!!
Qué raro...es que no sé si va a ser lo mismo, porque la avena es la que hace que estas hamburguesas sean tan firmes...

[margaly]

quizá cociendo mucho el arroz y mezclandolo con un poquito de pan rallado consiga la consistencia de la avena.

[gilducha]

Vaya, parece que el curso no será a final de mes porque se me han "caído" tres personas. Bueno, así tengo más tiempo para ir probándolas :)

[JustVegetal]

Yo de copos de avena y tofu, hago esta receta, a la que no se le añade pan rallado y queda perfectamente la masa.
http://www.justvegetal.com/i-love-vegan-burger-de-tofu/
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/02/ILove1.jpg

Cuando no se toleran los copos de avena, ésta misma receta y otras similares quedan muy bien con copos de quinoa, que es lo que hice en la masa de las Sinchicha Nigluten, que igualmente puede usarse para hamburguesas.

http://www.justvegetal.com/sinchichas-nigluten-barbacoa-para-veganos-celiacos-y-afines/
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2010/08/sinchichas-y-escalivada.jpg

[gilducha]

Qué bueno leerte de nuevo Just! Y ver tus platos, que se comen con los ojos!! :p

[Rosike]

¡¡¡¡¡¡copos de quinoa!!!! eso lo tengo que buscar pero ya!!! y lo pruebo,.....muchas gracias!!

[JustVegetal]

Qué bueno leerte de nuevo Just! Y ver tus platos, que se comen con los ojos!! :p


¡¡¡¡¡¡copos de quinoa!!!! eso lo tengo que buscar pero ya!!! y lo pruebo,.....muchas gracias!!

Bueno, es que no tengo tiempo de nada, pero gracias! :abrazo:

Puse estas recetas, sin desmerecer las anteriores del hilo que las hay muy buenas, simplemente para que se contemple la opción sin gluten, que hoy día es muy necesaria, y más en el veganismo, y ya de paso sirva también para "sin avena" :)

Los copos de quinoa aunque algo caros son la opción mejor para ambas cuestiones. También he hecho embutidos veganos con quinoa cocida y después triturada hasta obtener una masa que sustituye a los copos en las recetas, si no los tienes o te cuesta encontrarlos.

Saludos.

[gilducha]

Bueno, es que no tengo tiempo de nada, pero gracias! :abrazo:

Puse estas recetas, sin desmerecer las anteriores del hilo que las hay muy buenas, simplemente para que se contemple la opción sin gluten, que hoy día es muy necesaria, y más en el veganismo, y ya de paso sirva también para "sin avena" :)


Pues que sepas que se te echa de menos :abrazo:

Y muy buena idea lo del gluten. Al final he cambiado la fecha y será más tarde y he pensado hacer las de dimensión vegana, unas de tofu y avena con opción de quinoa (tuneadas) y alguna de legumbres, me está costando decidirme por estas últimas con tanta opción, pero seguro que van a ser de garbanzos porque en Portugal no se encuentran las lentejas fácilmente :confused:

[Granny]

Hamburguesas de arroz