Ginn
13-ago-2012, 13:19
Para 2-3 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: Platos principales: Pasta
http://vegeasy.files.wordpress.com/2012/08/collage59n.jpg
Ingredientes:
125g de macarrones integrales.
1 berenjena grande.
3 tomates maduros grandes.
1/2 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
8 aceitunas negras.
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de vinagre.
aceite de oliva, sal, azúcar o edulcorante.
Preparación:
1. Lavar la berenjena, cortar en cubos, salar y dejar reposar una hora.
2. Mientras tanto, sofreír en una sartén con un poco de aceite, la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Lavar, pelar y picar los tomates. Cuando la cebolla esté pochada añadir los tomates, una pizca de sal y otra de azúcar y la cucharada de vinagre. Dejar cocinar unos 10 minutos.
3. Añadir a la sartén las aceitunas troceadas y las alcaparras. Dejar cocinar la salsa otros 15 minutos más o hasta que el tomate haya espesado.
4. Reservar.
5. Cuando la berenjena haya reposado una hora, sofreír en una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté bien hecha (20 minutos aproximadamente). Cuando esté preparada, se ha de mezclar con la salsa de tomate, aceitunas y alcaparras. Reservar.
6. Cocer la pasta durante 10 minutos aproximadamente (o como indique el paquete). Escurrir y mezclar con la caponata que ya tendremos preparada.
7. Calentar en caso de querer servir caliente o conservar en el frigorífico si quiere consumirse el plato frío hasta su consumo.
Categoría: Platos principales: Pasta
http://vegeasy.files.wordpress.com/2012/08/collage59n.jpg
Ingredientes:
125g de macarrones integrales.
1 berenjena grande.
3 tomates maduros grandes.
1/2 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
8 aceitunas negras.
1 cucharada de alcaparras.
1 cucharada de vinagre.
aceite de oliva, sal, azúcar o edulcorante.
Preparación:
1. Lavar la berenjena, cortar en cubos, salar y dejar reposar una hora.
2. Mientras tanto, sofreír en una sartén con un poco de aceite, la cebolla cortada en juliana y el ajo picado. Lavar, pelar y picar los tomates. Cuando la cebolla esté pochada añadir los tomates, una pizca de sal y otra de azúcar y la cucharada de vinagre. Dejar cocinar unos 10 minutos.
3. Añadir a la sartén las aceitunas troceadas y las alcaparras. Dejar cocinar la salsa otros 15 minutos más o hasta que el tomate haya espesado.
4. Reservar.
5. Cuando la berenjena haya reposado una hora, sofreír en una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté bien hecha (20 minutos aproximadamente). Cuando esté preparada, se ha de mezclar con la salsa de tomate, aceitunas y alcaparras. Reservar.
6. Cocer la pasta durante 10 minutos aproximadamente (o como indique el paquete). Escurrir y mezclar con la caponata que ya tendremos preparada.
7. Calentar en caso de querer servir caliente o conservar en el frigorífico si quiere consumirse el plato frío hasta su consumo.