Ni soja, ni tofu, ni seitán

[Arlet]

Hola!

Estoy en proceso de "transición". He dejado de consumir carne y leche y he reducido bastante el pescado y huevos.
Veo que la soja es una buena fuente de proteínas y además buena alternativa a la leche, yogures...pues hoy en día hay mucha variedad de productos, pero el caso es que a mí, por temas hormonales, me la desaconsejan (a parte de que no me apasiona mucho...).

Tofu y seitán sí que podría consumirlos de vez en cuando, no me disgustan, aunque no es lo que consumimos habitualmente en casa, y no quiero que mi menú sea muy muy diferente, si no más bien, ir adaptando el menú no vegetariano, al mío.

Qué alternativas tengo a la soja?

Supongo que se puede llevar una dieta vegetariana totalmente equilibrada sin estos tres alimentos no?

Gracias!!

[sika]

hola arlet!

tal como dices, se puede llevar una dieta vegetariana/vegana sin estos tres alimentos. piensa que las "proteinas" las puedes obtener también de las legumbres... lentejas, alubias, guisantes, garbanzos...

lo importante es que obtengas los nutrientes necesarios. :)

¡un saludo!

sika.

[momo1987]

Yo solo tomo tofu una vez a la semana.
Durante la semana como: fruta, frutos secos, semillas (estos dos sin tostar y sin sal son más nutritivos), leche de avena/almendra, para comer suelo hacer arroz basmati/ integral con alguna legumbre y algunas verduras (calabacin, calabaza, ajo puerro, cebolla, espinacas), para cenar puedes hacerte un salteado de verduras con frutos secos.

Bueno puede que esta sea la versión sana y no te haga mucha ilusión pero a los pocos dias se te acostumbra el paladar y está todo buenisimo.

Algún día puedes hacer verduras en tempura (ricas, ricas), o una pizza con aguacate (bueno con lo que tu quieras pero es que con aguacate está muy rica), o fideos de arroz con salteado de setas y piñones, o tallarines al pesto (yo el pesto lo hago con piñones, albahaca fresca y aceite, lo bates muy bien).

Si te preocupa la salud y quieres tener más energía intenta comer productos frescos (no enlatados, ni congelados, el arroz basmati en 10 minus está hecho, y lo salteas con lo que quieras en otros 5) y de temporada (fruta y verdura de la estación) :

[Frytz]

Hola Arlet hay más opciones: altramuz, quinoa, amaranto, trigo sarraceno, azuki, tempeh, legumbres + cereales, etc.

[aleks]

Hola!

Qué alternativas tengo a la soja?

Supongo que se puede llevar una dieta vegetariana totalmente equilibrada sin estos tres alimentos no?



Hola Arlet,

Puedes llevar una vida sana sin estos tres alimentos, no se si serás vegano, pero con aumentar el consumo de granos y combinados con cereales no tendrás ninguna falta. Yo soy vegetariano y ocasionalmente como quesos y huevos, pero me he pasado largas temporadas sin consumirlos y en mis análisis nunca he tenido carencia de nada.

Por cierto, leí el otro día en la revista Selecciones que una tostada de pan integral untada con manteca de cacahuete contiene todos los aminoácidos esenciales. Creo que no es del todo cierto, que le falta la Selenocisteina, pero parece muy completo:

http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidos_esenciales

http://alimentos.org.es/aminoacidos-crema-cacahuete

Saludos,

Áleks

[Diva]

Por supuesto que hay alternativas, sin ir más lejos, yo misma he probado el tofu unas 2 o 3 veces en los casi 3 años que llevo de vegeta, la leche de soja no me gusta y el seitán estoy siempre pendiente de hacerlo pero nunca lo hago así que, ya te digo, no pasa absolutamente nada solo que estos alimentos nos genera más margen a la hora de recrearnos en la cocina.

[Coloresenelviento]

Claro que si!
Yo, por ejemplo, solo los habre probado una o dos veces
De hecho la mayor parte de la soja que se produce ahora es transgenica, asi que considero que lo mas sano es no consumir mucha...

Muaksss ^_^

[semillas1]

En alimentación hay muchas cosas que no solían hacer nuestros padres y educadores, pero que sin embargo son totalmente viables...

Yo hay días que como sólo a base de fruta y es perfectamente viable... Fruta del tiempo y sabiendo combinar... La mayoría de las veces es un sólo tipo de fruta...

De hecho es ahora por ejemplo que hasta mis padres comen vegetariano, e incluso con la información saben que se pueden deleitar comiendo deliciosas frutas, y luego durante el día algo de frutos secos... Y seguir viendo lo agradable y creativo que puede ser comer alimentos en su estado más natural..

[Erinna]

Échale un vistazo a estos hilos de este foro:

- Vivir sin seitan y sin tofu (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=48685)
- Vegan@ sin soja (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=42333)
- Sin soja (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=38251)
- Libro Mano a Mano, recetas del mundo veganas, todas sin gluten, de El Piano (Granada) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=50017)

En la web de JustVegetal (http://www.justvegetal.com/) puedes encontrar muchas recetas muy nutritivas, en su mayoría sin gluten ni soja. Lo mismo con el blog Cocina medicina (http://cocinamedicina.blogspot.com.es/) de Myangdas.

A lo mejor te interesan estos artículos:
- Beyond Tofu: Four Tasty, Vegan Alternatives to Soy (http://www.care2.com/greenliving/beyond-tofu-four-tasty-vegan-soy-alternatives.html)
- When Soy Annoys: Vegetarian Food Allergies (http://www.vegkitchen.com/nutrition/when-soy-annoys/)
- Eating vegan without soy or gluten (http://www.vegan-nutritionista.com/eating-vegan-without-soy-or-gluten.html)
- Gluten-Free, Soy-Free, Vegan (http://glutenfreesoyfreevegan.blogspot.com.es/) (blog)
- The Gluten Free Vegan (http://www.theglutenfreevegan.com/) (blog)

Y si miras en bookdepository y en amazon hay unos cuantos libros de recetas ingleses.

[saumur]

Hola Arlet hay más opciones: altramuz, quinoa, amaranto, trigo sarraceno, azuki, tempeh, legumbres + cereales, etc.

Yo no tomo ni soja, ni tofu ni seitán ni ninguna de estas opciones excepto legumbres+cereales.

[Arlet]

Muchísimas gracias por vuestras aportaciones!!
Tomo nota y me relajo pues!

Una cosita, estoy en proceso de transición, tomo algo de pescado y algo de huevo, mi pregunta es, el tema de la B12, de momento no considero suplementar no?

Como este mes tenía control de anemia, he pedido que me la miren cómo está, la semana que viene lo sabré, pero me gustaría saber si es necesario para prevenir, o sólo lo es en el caso de una dieta estricta vegana.

Gracias!!

[WhiteSoul]

Muy buenas.
No hace falta, ya que el huevo contiene vitamina B12, aunque no sé, supongo que tendrá que ver también la frecuencia con la que tomes huevo, pero si dejas de tomarlo es importante que tomes suplementos, ya que la falta puede provocar problemas en el sistema nervioso y en la sangre, aunque antes me haría un análisis general para ver como va todo.