azucar invertido

[homacup]

¿es azúcar con limón? Lo usan los cocineros o los que hacen postres no se muy bien para que, y los de los helados para que no cristalice. Yo pensé que era malo malísimo, y resulta que un compañero me dijo que no es tan malo, que es azúcar al que se le añade limón... ¿es cierto? Si es así, ¿por qué tiene tan mala fama?

[momo1987]

Yo tambien crei que era algo como de laboratorio, jeje.
Aquí lo hacen muy simple, agua, azúcar, limón y bicarbonato.
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=52551
Pero al final quedará el kilo de azúcar reducido a un vasito, por eso a lo mejor no es tan bueno, que con una cucharada es como si te comieses cuatro, que te pega un subidón...

[homacup]

AAAHHHHHHH!!!!! Va a ser eso por lo que no es tan buena, ¿no?

[homacup]

Muchas gracias por contestar

[Nahui]

En este blog se explica la elaboración del azúcar invertido. Yo también pensaba que era mucho mas complicado.
http://lamagiadesonia.blogspot.mx/2012/06/azucar-invertido-y-heladera-del-lidl.html

[Ecomobisostrans]

Yo tambien crei que era algo como de laboratorio, jeje.
Aquí lo hacen muy simple, agua, azúcar, limón y bicarbonato.
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=52551
Pero al final quedará el kilo de azúcar reducido a un vasito, por eso a lo mejor no es tan bueno, que con una cucharada es como si te comieses cuatro, que te pega un subidón...

El enlace está equivocado, redirige aqui mismo.


http://lamagiadesonia.blogspot.mx/2012/06/azucar-invertido-y-heladera-del-lidl.html

Este enlace no es de un blog vegano, sabéis si los "potingues" lo son? Es esto:

- 1 Sobre Blanco (Gasificante Mercadona)
- 1 Sobre Morado ( Ácido Tartárico )

[Nahui]

Este enlace no es de un blog vegano, sabéis si los "potingues" lo son? Es esto:
Cita:
- 1 Sobre Blanco (Gasificante Mercadona)
- 1 Sobre Morado ( Ácido Tartárico )

Los sobres son gaseosas o litines del Mercadona. Si no recuerdo mal, uno de los sobres es el gasificante (bicarbonato de sodio) y el otro acidulante (acido tartarico con otro que no recuerdo).

[himalia]

El azúcar invertido es el causante directo de que rescatara a mi heladora Krupp del fondo del armario. Los helados que hago desde entonces son una pasada, aunque lo diga yo. Fue la primera vez que conseguí un helado casero que no saliera del congelador como una piedra.

¡Le declaro amor eterno al azúcar invertido!

[nessie]

El azúcar invertido es el causante directo de que rescatara a mi heladora Krupp del fondo del armario. Los helados que hago desde entonces son una pasada, aunque lo diga yo. Fue la primera vez que conseguí un helado casero que no saliera del congelador como una piedra.

¡Le declaro amor eterno al azúcar invertido!

¿Y no tenemos una receta de alguna de esas maravillas? Tengo azúcar invertido y una heladera, ambos muertos de risa.

[himalia]

En cuanto mi peque me deje un rato, me curro la receta del que tengo ahora en el congelador (nutella) y te aviso. Eso resucita a un muerto, aunque sea un muerto de risa como tu heladera...:D

[nessie]

En cuanto mi peque me deje un rato, me curro la receta del que tengo ahora en el congelador (nutella) y te aviso. Eso resucita a un muerto, aunque sea un muerto de risa como tu heladera...:D

Genial, gracias :)

[nekete]

No me queda claro si el azucar invertido es azucar refinada concentrada a la maxima potencia. Si o no?

[himalia]

El azúcar invertido, así a simple vista, parece un jarabe transparente. Se hace con azúcar blanco normal, agua y un sobre de gasificante, de esos que vienen desglosados en un sobre de bicarbonato y otro de ácido cítrico. Durante el proceso (que es facilísimo, ya lo pondré en la receta del helado), el azúcar común o sacarosa se separa en glucosa y fructosa, y eso es lo que dificulta la formación de cristales de agua en los helados.

[himalia]

Misión cumplida Nessie, aquí tienes el enlace (http://www.forovegetariano.org/foro/showpost.php?p=868981&postcount=1) a la receta. ¡Que tengas una buena resurrección de tu muerta de risa heladera!:)