gilducha
26-jul-2012, 15:49
Para 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
Categoría: PLATOS PRINCIPALES - HORTALIZAS Y VERDURAS
http://3.bp.blogspot.com/-loNKSWOhuwk/UBFS6rdE24I/AAAAAAAAAlM/IwRyRTEckgw/s1600/milhojas+de+patata2.jpg
Ingredientes:
4 patatas grandes
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/4 de calabacín grande
10 champiñones
2 ajos
1/2 taza de soja texturizada fina
3/4 taza de pulpa de tomate
1 puñado de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada sopera de tajine (puede subsituirse por ras-el-hanout, hierbas o cualquier otra(s) especia(s), a tu gusto)
1 chorrito de tamari (o salsa de soja)
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Perejil fresco picado
Corto las patatas (con piel) en rodajas muy finas con una mandolina y las pongo en un colador con sal y pongo en remojo la soja texturizada en agua con un chorrito de tamari.
Pico todas las verduras muy pequeñas y pongo a rehogar la cebolla junto con el pimiento a fuego medio. Cuando empiezan a ablandarse añado el calabacín, el ajo en cubitos minúsculos y los champiñones cortados en láminas muy finas y dejo que se pochen todas las verduras a fuego medio-lento hasta que queden muy blanditas. Llegado este punto añado la soja texturizada bien escurrida y las aceitunas negras picadas en trozos pequeños, subo el fuego y sofrío durante tres o cuatro minutos removiendo constantemente. Ahora es el momento de poner las especias (sal, pimienta y tajine), la pulpa de tomate y un poquito de agua, mezclo nuevamente y bajo el fuego. Dejo que la mezcla se cocine durante unos minutos hasta conseguir una pasta espesa y bien ligada mientras precaliento el horno a 200º C.
Forro una fuente de horno con papel vegetal (lo hago porque después es más fácil congelar las sobras, pero no es necesario) y engraso el fondo con aceite de oliva. pongo una capa de rodajas de patata y a continuación otra de la mezcla de verduras con soja, repito la operación y cubro todo con una última capa de patatas. Riego con aceite de oliva y espolvoreo con el perejil fresco picado.
Pongo la fuente en el horno y dejo que se haga durante media hora más o menos (depende del tipo de patatas tardará más o menos en hacerse). Cuando las patatas están blanditas pongo el horno a tope en la función de grill y dejo que se haga durante cinco minutos más para que se tuesten un poquito las patatas de la capa superior.
Sirvo recién salido del horno acompañado de ensalada verde.
http://2.bp.blogspot.com/-8rKqm8pne9M/UBFWIFoutqI/AAAAAAAAAlY/7-sVGfO0ooE/s1600/milhojas+de+patata.jpg
Receta original en http://cocinillasveganas.blogspot.pt/2012/07/milhojas-de-patata-con-verduras.html
Categoría: PLATOS PRINCIPALES - HORTALIZAS Y VERDURAS
http://3.bp.blogspot.com/-loNKSWOhuwk/UBFS6rdE24I/AAAAAAAAAlM/IwRyRTEckgw/s1600/milhojas+de+patata2.jpg
Ingredientes:
4 patatas grandes
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
1/4 de calabacín grande
10 champiñones
2 ajos
1/2 taza de soja texturizada fina
3/4 taza de pulpa de tomate
1 puñado de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada sopera de tajine (puede subsituirse por ras-el-hanout, hierbas o cualquier otra(s) especia(s), a tu gusto)
1 chorrito de tamari (o salsa de soja)
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Perejil fresco picado
Corto las patatas (con piel) en rodajas muy finas con una mandolina y las pongo en un colador con sal y pongo en remojo la soja texturizada en agua con un chorrito de tamari.
Pico todas las verduras muy pequeñas y pongo a rehogar la cebolla junto con el pimiento a fuego medio. Cuando empiezan a ablandarse añado el calabacín, el ajo en cubitos minúsculos y los champiñones cortados en láminas muy finas y dejo que se pochen todas las verduras a fuego medio-lento hasta que queden muy blanditas. Llegado este punto añado la soja texturizada bien escurrida y las aceitunas negras picadas en trozos pequeños, subo el fuego y sofrío durante tres o cuatro minutos removiendo constantemente. Ahora es el momento de poner las especias (sal, pimienta y tajine), la pulpa de tomate y un poquito de agua, mezclo nuevamente y bajo el fuego. Dejo que la mezcla se cocine durante unos minutos hasta conseguir una pasta espesa y bien ligada mientras precaliento el horno a 200º C.
Forro una fuente de horno con papel vegetal (lo hago porque después es más fácil congelar las sobras, pero no es necesario) y engraso el fondo con aceite de oliva. pongo una capa de rodajas de patata y a continuación otra de la mezcla de verduras con soja, repito la operación y cubro todo con una última capa de patatas. Riego con aceite de oliva y espolvoreo con el perejil fresco picado.
Pongo la fuente en el horno y dejo que se haga durante media hora más o menos (depende del tipo de patatas tardará más o menos en hacerse). Cuando las patatas están blanditas pongo el horno a tope en la función de grill y dejo que se haga durante cinco minutos más para que se tuesten un poquito las patatas de la capa superior.
Sirvo recién salido del horno acompañado de ensalada verde.
http://2.bp.blogspot.com/-8rKqm8pne9M/UBFWIFoutqI/AAAAAAAAAlY/7-sVGfO0ooE/s1600/milhojas+de+patata.jpg
Receta original en http://cocinillasveganas.blogspot.pt/2012/07/milhojas-de-patata-con-verduras.html