"Nutricionista" argentina da su visión respecto a vegetarianismo y veganismo

[ATENEA]

Hola a todos, buscando noticias sobre veganismo me topé con esta noticia publicada en el diario La Nación de Argentina en la cual una "Nutricionista" da su peculiar visión del vegetarianismo y veganismo:

"...Desde la mirada de la nutrición, no es lo mismo ser vegetariano que vegano. Mientras que algunas formas de vegetarianismo bien llevado -asegurando complementar la carencia de nutrientes que implica no comer carne- puede ser considerado saludable, los especialistas en nutrición no piensan lo mismo de ser vegano. Esta elección alimentaria (y filosófica) también llamada vegetarianismo estricto, surgió como reacción ante los vegetarianos que aceptaban comer alimentos provenientes de animales (huevos, leche, miel) o incluso pescado.

Así, hoy existen numerosas opciones de vegetarianismo: ovo-vegetariano, apivegetariano, lactovegetariano, y sus múltiples combinaciones, y por otro lado, el veganismo. "Existen numerosas declaraciones de las sociedades de nutrición norteamericanas que reconocen que dietas vegetarianas ovolácteas pueden estar bien plantificadas, y que pueden no ser limitantes para el crecimiento y el desarrollo; siempre y cuando estén suplementadas con los nutrientes que están faltando -dijo la doctora Carmen Mazza, médica nutricionista del hospital Garrahan-. Pero nunca el veganismo, porque faltan ácidos grasos esenciales, proteínas de buen valor biológica y vitamina B2."

En una dieta vegetariana, señaló la doctora Mónica Katz, médica nutricionista de la Universidad Favaloro, "hay carencias nutricionales que son difíciles de suplir, y que deben ser evaluadas. Las familias responsables deben dar suplementos principalmente de tres cosas: vitamina B12, hierro y zinc, que normalmente vienen con la carne. Ser vegetariano es un trabajo extra, que lleva la mitad de tu día". Y que, en la Argentina, tampoco es para todos. "Son dietas difíciles de instalar en familias de clase baja y media, por el alto costo de las verduras y las frutas", agregó la doctora Mazza..."

http://www.lanacion.com.ar/1484691-vegetarianos-un-grupo-amplio-y-con-diferencias

vegetarianismo estricto, surgió como reacción ante los vegetarianos que aceptaban comer alimentos provenientes de animales (huevos, leche, miel) o incluso pescado. :eek:

Ser vegetariano es un trabajo extra, que lleva la mitad de tu día". :hm:

"Son dietas difíciles de instalar en familias de clase baja y media, por el alto costo de las verduras y las frutas", agregó la doctora Mazza..." verdad que comprar carne es más barato que comprar verduras :mad:

como una persona así, puede estar asesorando a sus pacientes con ese nivel de desinformación, ignorancia y prejuicios.

[Veggieta]

Aqui en España con esto de la crisis salen las mujeres en el mercado hablando de lo caro que esta todo, que como hay que comer de todo, y especialmente de lo caro que está el pescado y la carne, claro en relación con los sueldos y demás. Y yo digo que la gente parece que sin carne no vive, antes la carne era de lujo y para los domingos, y ahora que todos nos hemos acomodado pues mire usted.
Reconozco que las frutas y verduras en un buen mercado tampoco estan a precio de saldo pero vamos...si hay que elegir quito los pescados y la carne.
Sobre la doctora pues como siempre, que un título o unos estudios no me dicen todo de una persona, hay muchos profesionales muy malos y los hay muy buenos.
Peor para ella el ser tan cerradita.

[Ulrica]

Ufff, el diario La Nación siempre tiene esas joyitas. Esta es del año pasado:


Flexitarianos: la nueva alimentación

Se trata de vegetarianos que se animan a incorporar, en forma muy controlada, alguna proteína animal a sus comidas

En una reunión de amigos, Julia, confesa vegetariana, sorprendió a todos cuando ordenó un plato con carne. Ante la mirada atónita de sus compañeros de mesa, Julia sintió que debía dar explicaciones: "Sigo siendo vegetariana, o casi. En realidad, de vez en cuando como algo de carne, como para compensar". :golpes:

Julia es flexitariana, aunque en ese momento ignoraba que su comportamiento respecto de la comida se resumía en un término -cada vez más acuñado por vegetarianos de todo el mundo-, que alude a una tendencia en aumento: flexibilidad a la hora de comer.

[...]

Los nuevos vegetarianos se vuelcan de vez en cuando a la proteína animal porque se revelan contra las ideas más rígidas del vegetarismo o porque entienden que la alimentación sana no implica eliminar ningún alimento de la dieta, sino balancear y combinar.

[...]

Por cierto, el pescado muchas veces es la puerta de entrada que eligen los vegetarianos para flexibilizar su dieta. Así lo confirmó a La Nacion la nutricionista María Emilia Mazzei, que atiende en su consultorio a muchos vegetarianos dispuestos a incorporar algo de proteína animal.

"Cuando viene un vegetariano, trato de promover que coman algo de carne. Si no quieren comer ni vaca ni pollo ni cerdo, les indico pescados de aguas profundas, como el atún, la caballa, el salmón o el gatuso, muy ricos en omega 3". :eing:

Según la especialista en nutrición, esos pescados favorecen la salud cardiovascular y no representan mayores problemas de aceptación entre los amantes de la dieta vegetal. "Es curioso porque los vegetarianos te dicen que no quieren comer cadáveres, pero no ven al pescado como tal", comentó Mazzei.

ADIÓS A LAS INTRANSIGENCIA

Marcela Pologna es vegana: no come ningún derivado animal, como leche y huevos, y lejos está de incorporar la carne a su dieta. "Ese es mi límite. No tengo problema en comer algo que tiene crema, leche, queso o huevo en su preparación, pero mi punto no negociable es la carne, así como tampoco nada que tenga grasa animal".

[...]

"Por otra parte -continúa Pologna- la estrictez absoluta se parece bastante al fundamentalismo y es poco estratégico pretender difundir las bondades de esta dieta si uno se coloca en una intransigencia todo el tiempo. Las creencias cumplen un ciclo en el que pasan por extremos hasta encontrar su justo medio. La intransigencia es imprescindible al comienzo, cuando uno se está convirtiendo al nuevo paradigma. Pero, a medida que uno internaliza los nuevos comportamientos y aprende que ciertas excepciones son admisibles y hasta veces inevitables, uno se relaja".

[...]

Lejos de ser un planteo caprichoso o una rendición ante los placeres de la carne, los flexitarianos entendieron que ser vegetariano tiene ventajas para su salud, pero que ser flexitariano tiene aún más.


http://www.lanacion.com.ar/1367736-flexitarianos-la-nueva-alimentacion

[gilducha]

Es totalmente al contrario. Que yo sepa los flexitarianos son omnívoros que han recortado mucho su consumo animal y sólo lo hacen esporádicamente :confused:

[lamentodejack]

A mi estos artículos me ponen de un mal humor...

[Lucía:)]

Pero con que no se haga llamar algo que termina en :tariano, no pasaria nada pero eso es omnivora por lo que yo conozco xD

[serondaya]

Entiendo que, a los llamados flexitarianos, les importa más bien poco el sufrimiento animal y llevan ese modo de vegetarianismo por otros derroteros.

En cuanto al precio de las frutas y verduras en comparación con la carne, tengo que darle la razón a la nutricionista. Pero ojo, lo digo porque la fruta y la verdura hay que consumirla a diario y varias veces, lo que supone un desembolso importante de dinero al cabo del mes y, en cambio, la carne se aconseja consumirla no más de 2 veces a la semana. De todas formas, también supongo que habrá vegetarianos a los que la verdura no les guste y no la consuman o la coman más bien poco.

[Ulrica]

Lo mejor del artículo es que cita a flexitariano.org como fuente. Al tiempito salió indignadísimo el flexitariano: http://flexitariano.org/2011/05/02/flexitariano-no-es-vegetariano/

El problema de las 2 notas es la confianza que dan las entrevistadas: Katz por ser de la Fundación Favaloro y Mazzei, ehhh... bueno, Mazzei porque sale en la tele :rolleyes:

Y no son las únicas declaraciones que han hecho, parece que La Nación está muy preocupado por los vegetas. Mazzei insiste, dale que va, con que las proteínas y el hierro vegetales no son buenos. Katz decía en otra entrevista que si le preguntás a un vegeta por qué decidió serlo o de dónde obtiene el calcio, no sabe contestar.

Esta tiene 4 años, pero no ha cambiado mucho la forma en que nos ven: http://www.lanacion.com.ar/1082109-tribus-alimentarias-el-fanatismo-por-lo-natural

Y yo me sorprendía, allá por 2002, de los constantes ataques que recibía por parte de la "dotora" de la familia...

[serondaya]

Pues con todo esto he descubierto que soy flexitariana (de momento) ;)

[WhiteSoul]

Que fuerte, me recuerda un poco a la nutricionista que me "asesoró", y resultó que parecía que yo sabía del tema más que ella...
Si es que hay gente que no saben exactamente lo que son o lo hacen por moda y muchas veces estas personas reflejan cosas que no son acerca de temas que si se documentasen un poco no dirían o harían tales cosas.

[Raraceli]

En cuanto al costo de ser vegetariano: convengamos que podés ser vegetariano y sobre-vivir un buen tiempo a base de latas de arvejas (por ejemplo), así como un omnívoro puede vivir años con fideos y carne.

Yo diría "comer bien es caro", en el sentido de que preocuparte por seguir una alimentación balanceada puede llevarse una gran parte de tu presupuesto mensual, pero independientemente de la dieta que elijas.