Tortillas mexicanas para tacos (V)

[susanamaria]

Vegetarianos y Veganos


Ingredientes y utensilios necesarios:
Harina de maiz precocida o nixtamalizada (la venden en Hipercor, Supercor, locutorios latinos, Makro y creo también Mercadona. La que más se encuentra es una venezolana o colombiana, no sé bien, , marca P.A.N, se usa la de maiz blanco. También en Hipercor se encuentra la Maseca, que es mexicana, pero más cara).
Agua tibia
Prensa tortilladora (no es imprescindible, se pueden aplastar con un plato, pero si la quereis, la venden en www.abarroteslupita.com )
2 Láminas de plástico (yo las corto de bolsas para congelados)
Cesto tortillero (este me lo trajo Peque_saltamontes, mi amiga de México, y la tortilladora tb, viene forrado de poliexpan para mantener el calor, pero sirve un cesto de pan, por ejemplo).
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Preparación paso a paso
Aquí la harina en un bol, esta vez usé la cantidad de una taza de harina.

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Según el paquete de harina, se añade 1 y 1/4 taza de agua a la harina, pero yo la voy añadiendo poco a poco y amasando bien, me bastó con 1 taza de agua nada más (tened en cuenta que al reposar espesa más).Conseguimos una masa así

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Tomamos bolitas de masa y las ponemos entre dos láminas de plástico y aplanamos.

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Con las manos mojadas sacamos la tortilla del plástico y la ponemos en una plancha o una sartén caliente, pero sin aceite.

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Cuando se seca un poco por un lado la volteamos y así tres o cuatro veces por cada cara, se tiene que hinchar

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Cuando vemos que está hecha, la sacamos a un cesto forrado con una servilleta y la tapamos para que no se enfríe. Vamos haciendo todas igual y poniendo unas sobre otras en la servilleta.

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Y ya tenemos nuestras tortillas listas para acompañar la comida o hacernos unos tacos.

[Didlina]

Que buena pinta. la proxima vez que haga tacos experimentaré con los platos aplasta tortitas.

Gracias guapa.

[Aintzane]

Ummh, entre los tacos de enchilada de Didlina y esta receta, creo que este finde me quedo en casa. Me lo voy a pasar pipa http://img104.imageshack.us/img104/8426/cocineroac8.gif (http://imageshack.us)

[CarrotRope]

Subo esta receta, que por fin he almorzado hoy tortillas mexicanas, en plan fajitas o tacos, que nunca me aclaro con eso. Me han sabido a gloria :bien:

Las he hecho con la proporción que ponía susanamaria, 1 taza de harina, bueno, un poco menos, y algo menos de una de agua, y le añadí una pizca de sal a la masa. La harina, la precocida de maíz del Dia, que supe de su existencia por mi hermano.

Con esa cantidad me han salido 3 tortillas tamaño como las de patata, para que os hagáis una idea, y como ningún plato me las aplastaba lo suficiente he usado el método cutre con el que le doy forma a mis masas de pizza caseras, un vaso largo a modo de rodillo (debemos de tener un rodillo en casa, pero no caigo dónde). Eso sí, como decía esta receta, trabajándolas en la encimera de la cocina sobre plástico transparente y cubiertas con él, y luego para cogerlas con las manos húmedas.

El relleno si acaso os lo pongo si os interesa, ha sido a ojo todo, pero me ha salido justo como para esa cantidad de tortillas. Como no tenía pilas cargadas para la cámara, y se enfrían tan rápido, no he podido hacer fotos.

[Kiwi_]

No puedo ver estas cosas, ahora quiero esa tortilladora o como se llame, me parece muy útil, ¿Se podrá conseguir en alguna tienda de cocina? ¿O habrá alguno similar para hacer un brico-apaño?

[CarrotRope]

Kiwi, lo único que se me ocurre es que preguntes en sitios donde vendan productos de alimentación latinoamericanos, de países donde hacen tortillas o arepas, que igual te pueden indicar los de allí si venden el cacharro éste aquí (qué bien me explico).

Las volví a hacer el otro día, pero no sé porqué la masa me salió un poquitín menos densa, con lo que se me rompían al acabar de despegarlas del plástico. ¿Solución? Lo más cutre imaginable, pero efectivo, aplastarlas con los dedos húmedos en la misma sartén antes de ponerla al fuego. No quedan tan perfectamente redondas, pero salen bien igualmente.
Ah, se me olvidó comentar, como sólo las como yo, que me sale cantidad para varias veces. La masa que sobra la guardo hecha una bola en un cuenquecito, tapada con film transparente, y en la nevera aguanta un par de días sin problemas.

[Kiwi_]

Kiwi, lo único que se me ocurre es que preguntes en sitios donde vendan productos de alimentación latinoamericanos, de países donde hacen tortillas o arepas, que igual te pueden indicar los de allí si venden el cacharro éste aquí (qué bien me explico).

Las volví a hacer el otro día, pero no sé porqué la masa me salió un poquitín menos densa, con lo que se me rompían al acabar de despegarlas del plástico. ¿Solución? Lo más cutre imaginable, pero efectivo, aplastarlas con los dedos húmedos en la misma sartén antes de ponerla al fuego. No quedan tan perfectamente redondas, pero salen bien igualmente.
Ah, se me olvidó comentar, como sólo las como yo, que me sale cantidad para varias veces. La masa que sobra la guardo hecha una bola en un cuenquecito, tapada con film transparente, y en la nevera aguanta un par de días sin problemas.

El problema de amasar con el film es que acaban por pegarse y romperse, al intentar hacerlas muy finas, yo por eso aún no las he hecho.
He preguntado en algunas tiendas pero no he conseguido dar con ella, voy a intentar hacer algún apaño de bricolaje, porque me da que éste tipo de producto sólo los venden en América.

[Veronyka]

con la tabla de picar y la encimera consigues el mismo resultado que con la tortilladora

[Kiwi_]

con la tabla de picar y la encimera consigues el mismo resultado que con la tortilladora

¿Te refieres a presionar con la tabla de picar y la "tortilla" encima de la encimera?

¡Gracias!

[Veronyka]

asi mismo kiwi

[La Hare]

Se ven muy apetitosas; son lo que en Colombia llamamos "arepas", allí las hacemos mas gruesas y para mojar la harina lo hacemos con agua caliente, se pueden hacer con la masa precocida como en este caso, o moliendo el maiz. En cada región se hacen de una manera diferente, también se pueden rellenar con queso, para los veganos podemos usar los quesos de soja, se acompañan con fríjoles (alubias) o un buen sofrito de seitan; hay múltiples opciones. Abrazos.

[La Hare]

Para lograr la forma redonda lo que hacemos es colocar la masa dentro de una bolsa plástica y por encima cortar colocando un plato o taza, según el tamaño que queramos darle, se extrae de la bolsa y se pone a la sartén.

[xochiquetzalli]

Como buena mexicana las hago todo el tiempo :) me traje cargando en mi ultimo viaje la "maquinilla" esa aplasta tortillas geniaaaaaaaal! :D porque sabía que aquí ya había buscado por cielo mar y tierra y nada! estas tortillas con unos frijoles! uffffffffff para que quieres más :D