Sarmale
18-jun-2012, 07:34
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PARA: 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Postres y dulces
Ingredientes:
250 gr. de cuscús mediano
500 ml. de agua
50 gr. de azúcar
1 cucharadita de canela
1 ciruela roja
1 melocotón o pavía
1 albaricoque
30 gr. de pasas sultanas
Para la salsa de hierbabuena:
150 ml. de crema de arroz
1 cucharada de azúcar
5 hojas de hierbabuena
Preparación:
La crema de arroz es un buen sustituto para la nata. Hemos de reconocer que la nata posee demasiada grasa saturada y la crema de arroz posee propiedades que defienden nuestro tracto digestivo, ayuda a la recuperación de la flora intestinal y es perfecta para todas aquellas personas intolerantes a la lactosa.
Empezamos con la elaboración
En un cazo ponemos el agua junto a los 50 gr. de azúcar y la cucharadita de canela.
Cuando comience la ebullición, dejamos que hierva un minuto aproximadamente, para que se disuelva bien el azúcar.
Vertemos la mezcla sobre el cuscús y removemos bien hasta que lo absorva y doble casi su volumen. Obtendremos un cuscús en su punto.
Cortamos las frutas bien lavadas y con piel en trocitos pequeños (llamado en la cocina profesional brunoise).
Añadimos sobre el cuscús reservado y mezclamos bien y con cuidado, ayudándonos de una espátula. Dejamos reposar en nevera al menos unas 12 horas para que los sabores se homogenicen.
Una vez hemos introducido la mezcla de cuscús en la nevera, preparamos la salsa de hierbabuena.
Ponemos en un cazo la crema de arroz, el azúcar y la cucharada de azúcar. Lo colocamos al fuego y cuando comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos infusionar unos 3 o 4 minutos.
Reservamos la salsa y la introducimos en nevera para obtener el mismo resultado que el cuscús, la homogenización de los sabores.
Cogemos un aro de aluminio de mediana altura y lo colocamos en un plato hondo. Vamos añadiendo el cuscús apretando con una cuchara para que quede bien preto. Retiramos el aro y vertemos un poco de la salsa y decoramos con unas hojas de hierbabuena.
Como veréis se trata de una receta sencilla de elaborar, sana y muy fresquita para ayudarnos a soportar mucho mejor el sofocante calor que nos espera este verano. Que la disfrutéis, tanto como yo he disfrutado elaborando este post.
Comentarios adicionales:
Esta receta es de un chaval que tiene colitis ulcerosa y que también es cocinero. Su blog es este (http://fentdetutto.blogspot.com.es/), pero es de cocina omnívora, aviso. Me ha permitido compartir esta receta en el foro.
El enlace original está aquí (http://fentdetutto.blogspot.com.es/2012/06/cuscus-con-frutas-de-verano-y-salsa.html). Aconsejo leer el original, que tiene un paso a paso.
PARA: 4 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Postres y dulces
Ingredientes:
250 gr. de cuscús mediano
500 ml. de agua
50 gr. de azúcar
1 cucharadita de canela
1 ciruela roja
1 melocotón o pavía
1 albaricoque
30 gr. de pasas sultanas
Para la salsa de hierbabuena:
150 ml. de crema de arroz
1 cucharada de azúcar
5 hojas de hierbabuena
Preparación:
La crema de arroz es un buen sustituto para la nata. Hemos de reconocer que la nata posee demasiada grasa saturada y la crema de arroz posee propiedades que defienden nuestro tracto digestivo, ayuda a la recuperación de la flora intestinal y es perfecta para todas aquellas personas intolerantes a la lactosa.
Empezamos con la elaboración
En un cazo ponemos el agua junto a los 50 gr. de azúcar y la cucharadita de canela.
Cuando comience la ebullición, dejamos que hierva un minuto aproximadamente, para que se disuelva bien el azúcar.
Vertemos la mezcla sobre el cuscús y removemos bien hasta que lo absorva y doble casi su volumen. Obtendremos un cuscús en su punto.
Cortamos las frutas bien lavadas y con piel en trocitos pequeños (llamado en la cocina profesional brunoise).
Añadimos sobre el cuscús reservado y mezclamos bien y con cuidado, ayudándonos de una espátula. Dejamos reposar en nevera al menos unas 12 horas para que los sabores se homogenicen.
Una vez hemos introducido la mezcla de cuscús en la nevera, preparamos la salsa de hierbabuena.
Ponemos en un cazo la crema de arroz, el azúcar y la cucharada de azúcar. Lo colocamos al fuego y cuando comience a hervir, apagamos el fuego y dejamos infusionar unos 3 o 4 minutos.
Reservamos la salsa y la introducimos en nevera para obtener el mismo resultado que el cuscús, la homogenización de los sabores.
Cogemos un aro de aluminio de mediana altura y lo colocamos en un plato hondo. Vamos añadiendo el cuscús apretando con una cuchara para que quede bien preto. Retiramos el aro y vertemos un poco de la salsa y decoramos con unas hojas de hierbabuena.
Como veréis se trata de una receta sencilla de elaborar, sana y muy fresquita para ayudarnos a soportar mucho mejor el sofocante calor que nos espera este verano. Que la disfrutéis, tanto como yo he disfrutado elaborando este post.
Comentarios adicionales:
Esta receta es de un chaval que tiene colitis ulcerosa y que también es cocinero. Su blog es este (http://fentdetutto.blogspot.com.es/), pero es de cocina omnívora, aviso. Me ha permitido compartir esta receta en el foro.
El enlace original está aquí (http://fentdetutto.blogspot.com.es/2012/06/cuscus-con-frutas-de-verano-y-salsa.html). Aconsejo leer el original, que tiene un paso a paso.