Empedrado fresco de lentejas, tempe y setas (V)

[Omshantita]

PARA: Veganos/vegetarianos
CATEGORIA: Legumbres (lentejas)

Ingredientes -para 1 persona-


30g de lentejas (yo ecològicas)
1 barrita de tempe
Setas variadas
Ajo picado
Tomate para ensalada (a mi me gusta bien madurito)
Cebolla tierna
2 espárragos blancos
Maíz dulce
Orégano
Aliño*: mezcla de vinagre de manzana, de arroz, zumo de limón y salsa de soja.


Elaboración
- Poner la noche anterior las lentejas en remojo. Evidentemente, no hace falta si usais en conserva.
(*a mi siempre me gusta cocerlas por dos motivos: el primero... porqué si abro un bote, me dura una eternidad y se me acaban pasando y segundo... porqué me gusta más hervirlas con alga kombu y al ponerlas en remojo más de 12h me tardan solo 15-20min en hacerse, mientras hago todo lo demas:o*).
- Saltear el tempe, las setas y el ajo. Reservar.
- Cortar todos los demás ingredientes y mezclarlo todo.
- Aliñar

Y... A disfrutar de un plato único, completo, fresquito y súper rico :bien:

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[CarrotRope]

Muchas gracias por la receta y las fotos. Un ensalada consistente y llena de proteínas, pinta muy bien. El tempeh, ese gran incomprendido :p (soy la primera a la que le supo horrible la primera vez que lo probé).

Habría que poner la V en el título, por cierto, ¿no?