extracto de levadura para cocinar vegano en casa

[Gomuka]

Me interesa conseguir ese extracto de levadura que se emplea en hacer hamburguesas veganas, pero no sé dónde. Tampoco estoy segura de que se trate de extracto de levadura de cerveza o de qué. ¿Alguien puede darme una pista?
Estoy empezando la "veganería" y esto promete.

[nessie]

El extracto de levadura al que hacen mención viene en forma de una pasta densa marrón oscura y de sabor intenso. Utilizado en su dosis adecuada, está exquisito.
Algunas marcas con Marmite y Vegemite. La primera pertenece a la multinacional Unilever, por si lo quieres tener en cuenta a la hora de evitar su compra.

Sé que en el extranjero se puede encontrar de "marca blanca" pero en España olvídate...

[Gomuka]

Gracias por esa información, nessie. ¿Qué pasa con Unilever? Imagino que no es trigo limpio por lo que insinúas. ¿Sabes dónde conseguir el extracto de la marca Vegemite? Quizás se pueda comprar por la red.

[CarrotRope]

Lo que no entendo es por qué necesitas extracto de levadura para las hamburguesas, yo ya llevo hechas de varios tipos y nunca lo he necesitado. De hecho para único que me iba bien, una salsa al estilo de la gravy ésa marrón oscura que toman en GB, ya he conseguido hacerla, si no igual, sí muy satisfactoria para mi gusto, sin Marmite.
Unilever entre otras cosas usa transgénicos. La otra marca creo que es australiana.
Tal vez la salsa de soja te sirva.

[nessie]

Gracias por esa información, nessie. ¿Qué pasa con Unilever? Imagino que no es trigo limpio por lo que insinúas. ¿Sabes dónde conseguir el extracto de la marca Vegemite? Quizás se pueda comprar por la red.

Unilever es una multinacional, y en mi opinión eso ya es suficiente como para intentar no comprar sus productos. Aparte, realiza experimentos con animales.

[Gomuka]

Muchas gracias por esa información, nessie y CarrotRope. Ya tenía descartada Marmite por ese motivo. Encontré Vegemite en una tienda pequeña de Barcelona, en pleno centro, no sé en por la calle Rosellón o así.
CarrotRope: la buscaba porque es un ingrediente que usan en las hamburguesas preparadas que compraba antes de aprender a hacerlas yo. Creí que contribuían a darle más cuerpo a la mezcla, pero ya veo que no se trata de eso. Es que a mí las hamburguesas me quedan flojuchas, no tan fuertes como las que se compran. ¿Las tratarán en alguna máquina de prensa, imagino?

[Gomuka]

Por cierto, CarrotRope, ¿quieres compartir tu receta de "gravy"? ¿O la de alguna hamburg que te guste?

[CarrotRope]

Está ya en el foro, al final del hilo "Salsa marrón al estilo británico" ;)

Edito: A mí me está yendo muy bien esta receta de hamburguesas, salen consistentes y se hacen al horno, con lo que menos grasa innecesaria. Hago esa cantidad y como me salen para varias veces las congelo:

http://www.theppk.com/2010/12/olive-lentil-burgers/

[Gomuka]

Gracias, Carrot; tomo nota y pruebo. Lo contaré aquí.

[Funksturm]

Está ya en el foro, al final del hilo "Salsa marrón al estilo británico" ;)

Edito: A mí me está yendo muy bien esta receta de hamburguesas, salen consistentes y se hacen al horno, con lo que menos grasa innecesaria. Hago esa cantidad y como me salen para varias veces las congelo:

http://www.theppk.com/2010/12/olive-lentil-burgers/

¡Jo-der, menudo descubrimiento ha sido esta receta y la página The Post Punk Kitchen! Las hice el sábado y quedaron in-cre-í-bles, ri-quí-si-mas. Como tú bien dices quedan muy consistentes, yo las hice en la sartén con poquísimo aceite y con tapa, para que se hicieran bien por dentro y quedaron geniales. Ya le tengo echado el ojo a la receta de hamburguesas de remolacha ¡Gracias por la pista!

http://img14.imageshack.us/img14/5091/dsc00575low.jpg

[CarrotRope]

Me alegro de que te gustaran, Funksturm. Para mí hasta ahora que una receta sea de Isa C. Moskowitz es garantía de éxito. Anoche mismo me comí un bocata con una que descongelé y calenté sin aceite en la sartén, con su mostacita, tomate crudo y brotes de judía mungo, acompañado de ensalada. Es una maravilla saber que tienes algo como esto en el congelador para sacarte de un apuro un día que no tienes tiempo o ganas de cocinar.

Edito; Otra cosa buena de este tipo de recetas simples es que sirven como base para experimentos, la última tanda que me hice sustituí la mitad del pan rallado por copos de avena finos, y sigue quedando muy bien. Es lo que haré de ahora en adelante.

[Sakic]

Utilizado en su dosis adecuada, está exquisito.


Discutible cuanto menos no?

El marmite sabe como a chupar un salero marrón.

[nessie]

Discutible cuanto menos no?

El marmite sabe como a chupar un salero marrón.

Jo, voy a tener que incluir en todos mis post la coletilla de "en mi opinión", grr!

Por supuesto que habrá gente a la que no le guste nada. A mí de hecho no me gustaba una m hasta que di con la dosis adecuada (insisto). No obstante creo que mucha de esa gente que odia el Marmite seguramente lo haya consumido gustosamente como un ingrediente (extracto de levadura) de alguna comida preparada, tipo paté, salchichas o similar.

[Sakic]

Lo de la dosis adecuada no te lo rebato, en mi caso la dosis se trataría de 0 mg por cada kilo en la preparación.

Edito: Con un margen de error de ± 0,0 mg. De hecho si el bote está con la etiqueta de cara a la pared mientras, mejor que mejor.

[nessie]

Toma Sakic, una camiseta:


http://www.marmiteshop.co.uk/media/AbstractArticle/image/VariantBase-16664/Marmite-Hate-Marmite-Slogan-on-White-T-shirt-Limited-Stock.jpg

[Helia-Murcia]

¿Y yo que lo he comprado sin saber que era de esa compañía? Bueno, el bote es pequeñito y, de momento, lo estoy consumiendo en una dosis de punta de cuchillo extendida por toda la tostada, lo que viene a ser casi ná. ¿De qué otra manera lo habéis consumido?

[BejaMaya]

¿Y yo que lo he comprado sin saber que era de esa compañía? Bueno, el bote es pequeñito y, de momento, lo estoy consumiendo en una dosis de punta de cuchillo extendida por toda la tostada, lo que viene a ser casi ná. ¿De qué otra manera lo habéis consumido?

Pues Helia yo lo tomo también así, con las tostadas. El otro día me hice una salsa pimienta y le puse un poquillo y me quedó buenísísíma....

[Helia-Murcia]

¿Puedes explicar esa salsa y para qué la utilizaste? ;)

[BejaMaya]

¿Puedes explicar esa salsa y para qué la utilizaste? ;)

Me hice Seitán a la pimienta. Pasé el Seitán un poco por la plancha, lo retiré y en la misma sartén eché la nata de avena, pimienta verde, una punta de cuchillo de marmite, ajuste de sal y voilá.

Con una buena fritada de papas. Fué rápido y cómodo. Y muy dietético :rolleyes:

[Helia-Murcia]

Mmm, ¡qué buena pinta! gracias :)

¡¡Si alguien tiene más recetillas que comparta!!

[nessie]

Mmm, ¡qué buena pinta! gracias :)

¡¡Si alguien tiene más recetillas que comparta!!


Helia, prueba el tofu marmitado que tengo en el blog. Está muy muy rico.

[CarrotRope]

Ya no pienso comprar Marmite por ser de Unilever, pero cuando no lo sabía puse aquí en el foro una receta de salsa marrón como la gravy que toman en las Islas, por si os sirve ;)

[nessie]

Ya no pienso comprar Marmite por ser de Unilever, pero cuando no lo sabía puse aquí en el foro una receta de salsa marrón como la gravy que toman en las Islas, por si os sirve ;)

A mí todavía me dura el primer bote que compré, pero cuando se me termine intentaré conseguirlo de marca blanca por internet.

[Kiwi_]

¿Y el Vegemite?

¿No lo venderán en el Iceland?

[Helia-Murcia]

Yo no lo ví. Allí es donde compré Marmite.

[CarrotRope]

El Vegemite es australiano, ¿no?

A mí es que me parece un producto taaan prescindible, que no he hecho por mirar otros no Unilever.

Vale, lo he mirado y el Vegemite es de Kraft (no sé si experimenta y usa OGM como Unilever). Hace tiempo fiché esta tienda, que vende comida British en España:
http://www.thefoodhall.es/product_info.php?cPath=172&products_id=1072&language=es

Edito: Ojo con los gastos de envío, los acabo de ver y no creo que le compense a nadie para unos tarritos de eso, la verdad.

[lidia1951]

Hola amigo , soy nueva en este foro, te aporto lo siguiente en cuanto al extracto de levadura , es un muy buen aporte a las dietas ya que tiene muchas vitaminas y minerales y actua tambien como resaltador de sabor , como el glucamato , del que te aporto un dato en este link, que sea de utilidad

//Editado por moderación//


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[sagatxu]

Hola Lidia1951.
No se puede hacer spam en el foro, por eso he editado tu mensaje.
Pásate por las normas del foro.
Gracias

[lidia1951]

upps no sabia , yo solo copie link , es hacer spam asi?sorry