Lechugas, variedad de sabores y colores

[Cotorra]

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Canónigos

Los canónigos son más nutritivos que la lechuga y con el triple de vitamina C. No faltan en las recetas de los grandes chefs, que los traían de Francia hasta que comenzaron a cultivarse en España.

[Cotorra]

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Escarola

La escarola tiene un sabor ligeramente amargo. Contiene vitamina A, C, B1, B2, además de potasio y calcio. El corazón –más claro que las hojas exteriores– es la parte más cotizada.

[Cotorra]

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Lechuga hoja de roble

La lechuga hoja de roble (parecida a las hojas de ese árbol) puede ir del verde al morado. Es tierna, crujiente y de sabor dulzón.

[Cotorra]

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Espinacas

Las hojas de las espinacas de color verde oscuro son ricas en vitaminas A y E, yodo y antioxidantes, aunque no tienen tanto hierro como nos hizo creer Popeye. Cada vez se consume más en formato 'baby'.

[Cotorra]

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Radicchio

Las hojas de radicchio, también llamadas achicoria roja, son de una planta de origen mediterráneo muy vinculada a la gastronomía italiana. Sus hojas son crujientes y tiene un sabor ligeramente amargo.

[Cotorra]

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Brotes de soja

Los brotes de soja surgen de la germinación de los granos de soja. Los brotes miden entre 3 y 4 cm y casi todo su peso es agua (94%). Tienen vitaminas, minerales y fibra, y solo aportan 13 Kcal por cada 100 gramos.

[Cotorra]

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Acelga roja

La acelga roja tiene un inconfundible tallo rojo: aporta muchos nutrientes y pocas calorías. Su sabor es parecido al de las espinacas (algo más suave). Tiene mucha fibra y es diurética.

[Cotorra]

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Rúcula

La rúcula es diurética, digestiva, tiene fibra y dicen que también es afrodisíaca. Atrévete a probarla sin aliñar: te sorprenderá su sabor picante.

[Cotorra]

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Berros

Los berros crecen de forma espontánea en manantiales, arroyos y orillas de los ríos. Han pasado de ser consideradas malas hierbas a gozar de fama internacional en la alta cocina.

[Cotorra]

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Batavia verde

La batavia de hojas verdes tiene bordes rizados y consistencia crujiente (también la hay de hojas rojas). Aporta vitamina C, E, provitamina A y minerales como potasio y magnesio.

[Cotorra]

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[zana]

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Rúcula

La rúcula es diurética, digestiva, tiene fibra y dicen que también es afrodisíaca. Atrévete a probarla sin aliñar: te sorprenderá su sabor picante.

Y su pariente el diente de león, aunque las hojitas deben de estar bien tiernas. También dicen que el que se da en zonas montañosas es menos amargo. Con las flores se hace una especie de confitura que según me han dicho es toda una delicia.

[Sarmale]

Yo tengo recetas con diente de león de mis libros americanos, pero aquí no lo encuentro, la verdad. ¿La acelga de tallo rojo se come cruda, supongo? Porque la he visto y a lo mejor no me da gases...

[CarrotRope]

La acelga roja me la he encontrado en bolsas de ensalada, sólo la he comido cruda.

Una cosa, al final en la selección del 20 minutos lechugas lechugas pocas, ¿no? Y no está mi favorita, la iceberg, ese invento diabólico para que la gente coma celulosa sin que le parezca que se está zampando un folio. No consigo que mi madre deje de comprarla para mi padre y ella, y mirad que las tienen buenas, batavia u hoja de roble, en la tiendecita eco donde compro para mí, pero nada (y mi gata mayor, tonta que es, ésas las devora, y la otra la olisquea y picotea un poco como mucho).

A mí me resulta curioso, y no creo que sea sólo que me he acostumbrado, la diferencia entre la rúcula que probé por primera vez en Italia, y las que he probado aquí. Mucho más amarga aquella, y para mi gusto más rica, la de aquí no me sabe a casi nada (pero me la como igual, que tal como estaba la cosa hace unos años, que se encuentre fácilmente en tiendas pequeñas ya es un lujo. Cosa que no me pasa con los berros, por ejemplo, mecachis).

[Sarmale]

Yo he encontrado berros en el Mercadona, sí, sí. Para que veas. Flipé. Claro que solo los he encontrado una vez...

[CarrotRope]

Yo en la vida, creo que en las tiendas que conozco sólo los tenían en el Carreflús, que está a varios km de mi ciudad y no es plan. La verdad es que no recuerdo si los comía crudos, tanto hace ya que no los cato, sí que me los hice en sopa alguna vez y estaban curiosos.

[Lagosuchus]

Me encanta el sabor amargo de la escarola y su textura. Además como dice el texto es muy rica en calcio, por eso se usa mucho para alimentar a reptiles herbívoros.

[Aileen]

La rúcula queda genial en las ensaladas, me recuerda su sabor un poco como a la nuez pero lo del diente de león no lo había oído nunca, lo habeis probado? sabe parecido?

[nekete]

Me encanta el sabor amargo de la escarola y su textura. Además como dice el texto es muy rica en calcio, por eso se usa mucho para alimentar a reptiles herbívoros.


En mi casa, ignoro el motivo, sólo se comía en navidades, con ajo y aceite, no sé si también vinagre.

A mí me encanta(ba)