Sarmale
13-may-2012, 16:58
Receta de The Best Veggie Burgers on the Planet (http://www.amazon.com/The-Best-Veggie-Burgers-Planet/dp/1592334768)
PARA: 5 hamburguesas bien grandes (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Bocadillos, Sandwiches, Hamburguesas, Pitas
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Ingredientes:
30 mililitros de aceite de sésamo
340 gramos de berenjena pelada y en cubitos
30 gramos de ajo picado
1 cucharadita de comino
227 gramos de cebolla picada
sal
pimienta
120 mililitros de caldo vegetal
72 gramos de soja texturizada
120 gramos de harina de garbanzo
aceite para freír, opcional
Preparación:
Precalienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio alto. Añade la berenjena y cocina durante 5 minutos.
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Agrega el ajo, la cebolla, el comino y sal y pimienta al gusto. Cocina durante 15 minutos, sin tapar, moviendo de vez en cuando.
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Agrega el caldo vegetal y luego la soja texturizada. Tapa la sartén y aparta del calor. Déjalo reposar al menos 10 minutos.
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Destapa la sartén y agrega la harina. Mezcla muy bien.
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Tapa y refrigera al menos 30 minutos. Lo puedes dejar incluso hasta el día siguiente. Mientras más tiempo lo dejes en el frigorífico, más absorberá los sabores y además, refrigerar esta masa hace que luego las hamburguesas sean más fáciles de formar.
Precalienta el horno a 180ºC. Forma de 4 a 5 hamburguesas y hornea, sin tapar, 20 minutos, o hasta que estén firmes y comiencen a tostarse. Luego, si lo deseas, para que queden más crujientes, puedes freírlas en aceite de oliva (una fina capa) de 2 a 3 minutos por cada lado, pero en realidad no hace falta.
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La puedes servir en pita con hummus, que le queda muy bien, o con un tabulé.
PARA: 5 hamburguesas bien grandes (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Bocadillos, Sandwiches, Hamburguesas, Pitas
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Ingredientes:
30 mililitros de aceite de sésamo
340 gramos de berenjena pelada y en cubitos
30 gramos de ajo picado
1 cucharadita de comino
227 gramos de cebolla picada
sal
pimienta
120 mililitros de caldo vegetal
72 gramos de soja texturizada
120 gramos de harina de garbanzo
aceite para freír, opcional
Preparación:
Precalienta el aceite de sésamo en una sartén a fuego medio alto. Añade la berenjena y cocina durante 5 minutos.
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Agrega el ajo, la cebolla, el comino y sal y pimienta al gusto. Cocina durante 15 minutos, sin tapar, moviendo de vez en cuando.
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Agrega el caldo vegetal y luego la soja texturizada. Tapa la sartén y aparta del calor. Déjalo reposar al menos 10 minutos.
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Destapa la sartén y agrega la harina. Mezcla muy bien.
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Tapa y refrigera al menos 30 minutos. Lo puedes dejar incluso hasta el día siguiente. Mientras más tiempo lo dejes en el frigorífico, más absorberá los sabores y además, refrigerar esta masa hace que luego las hamburguesas sean más fáciles de formar.
Precalienta el horno a 180ºC. Forma de 4 a 5 hamburguesas y hornea, sin tapar, 20 minutos, o hasta que estén firmes y comiencen a tostarse. Luego, si lo deseas, para que queden más crujientes, puedes freírlas en aceite de oliva (una fina capa) de 2 a 3 minutos por cada lado, pero en realidad no hace falta.
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La puedes servir en pita con hummus, que le queda muy bien, o con un tabulé.