Ver la versión completa : Tengo unas dudillas con la dieta
Manzanitaroja
25-abr-2012, 00:36
Bueno, no se si pondre esta pregunta en el lugar adecuado, pero tengo unas dudas. Hoy es mi segundo dia vegetariano y estoy plenamente decidida, y entonces mi duda es, el dia que en casa hagan carne, que tipo de alimentos puedo comer yo? En mi casa se suele hacer una dia pasta, otro dia arroz, un par de veces potaje, y otros dias carne con ensalada o asi, y entonces no se muy bien como complementar un poco la dieta. El otro dia encontre un ejemplo de dieta pero ya no me acuerdo donde, y ando un poco liada con este tema. Muchas gracias!
¿Qué come un vegano/vegetariano?
Dieta Vegana Semanal Para Principiantes (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8042&highlight=guia+iniciaci%F3n+veganismo)
Menú vegetariano semanal de la UVE (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=43447&highlight=UVE)
Menú para atletas vegetarianos (UVE) (http://www.unionvegetariana.org/ntex22.html)
Puede que algunas de tus dudas estén resueltas aquí: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=48264
[QUOTE=Erinna;735004]¿Qué come un vegano/vegetariano?
[LIST]
Dieta Vegana Semanal Para Principiantes (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8042&highlight=guia+iniciaci%F3n+veganismo)
Respecto a la dieta vegana que te aconseja Erinna está bien, pero yo personalmente no tomaría soja sin fermentar ya que las isoflavonas que contiene pueden desequilibrar el metabolismo del cuerpo con el tiempo. Con lo que la leche de soja la sustituiría por leche de avena. Además el tofu es también soja sin fermentar, con lo que no lo recomendaría mas de una vez a la semana o cada 15 días (personalmente no como y hace 2 años que soy vegano, el otro día me dieron los resultados de la analítica y me dijo que estaba todo estupendo).
Para substituir la carne tienes la proteína vegetal que seria una combinación de legumbre + cereal (arroz, cebada, mijo....), además tienes la quinoa, que aunque es un cereal contiene todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo, o el seitan (que te lo puedes hacer tu misma en casa con gluten, una cucharadita de salsa de soja, una cabeza de ajo y alga kombu (personalmente le pongo un poquito de curry, tomillo y oregano o albahaca para hacerlo mas sabroso y digestivo a la masa del gluten antes de cocerlo).
Si me permites un consejo, no te obsesiones con la dieta y si un día tienes el antojo de comer una pasta o algo que pueda llevar grasa animal permítetelo. Es peor el daño psíquico que te haces que el comertelo (aunque hay gente que se siente culpable después). Yo personalmente cuando empecé tarde 4 meses en dejar el jamón, fue mi alimento muletilla que se llama, el que te ayuda a hacer la transición.
(Todo lo que he puesto es mi opinión personal, no tiene porque gustar a todo el mundo que lo lea)
Un saludo Nature, estudiante de naturopatía de 2º año.
Ecomobisostrans
25-abr-2012, 08:08
Si me permites un consejo, no te obsesiones con la dieta y si un día tienes el antojo de comer una pasta o algo que pueda llevar grasa animal permítetelo. Es peor el daño psíquico que te haces que el comertelo (aunque hay gente que se siente culpable después). Yo personalmente cuando empecé tarde 4 meses en dejar el jamón, fue mi alimento muletilla que se llama, el que te ayuda a hacer la transición.
¿Peor para quien? Para el animal seguro que no.
Es el peor consejo que se le puede dar a alguien que está intentando dar el paso. Una cosa es que sea al revés, que la persona esté dando el paso y diga que no se ve capaz, y luego de animarla a que lo haga siga diciendo que no se ve capaz, pues entonces antes de que lo deje se le anima a que lo haga progresivamente, pero con alguien (como es el caso de Manzanitaroja) que está expresando la voluntad de dar el cambio, un consejo así lo único que hace es frenar.
¿Peor para quien? Para el animal seguro que no.
Es el peor consejo que se le puede dar a alguien que está intentando dar el paso. Una cosa es que sea al revés, que la persona esté dando el paso y diga que no se ve capaz, y luego de animarla a que lo haga siga diciendo que no se ve capaz, pues entonces antes de que lo deje se le anima a que lo haga progresivamente, pero con alguien (como es el caso de Manzanitaroja) que está expresando la voluntad de dar el cambio, un consejo así lo único que hace es frenar.
Ecomobisostrans, por si no lo has leido o no lo he puesto aquí, soy vegetariano hace 2 años, y lo que durante 27 años había hecho no lo podía cambiar de la noche a la mañana. Lo mismo tu no tratas con personas con anorexia o bulimia y acaban teniendo una obsesión por los alimentos por hacer cambios muy bruscos y por las dietas "milagro", pero yo si. Así que se lo que me digo y lo siento por los animales que me he comido durante años, mi educación era que comer carne estaba bien y considero que mi madre me dio la mejor educación que ha podido y sabido. Considero que rectificar es de sabios y yo lo he hecho cuando he sido consciente de ello.
Respecto a Manzanitaroja, ánimos que si los demás lo hemos conseguido tu también puedes. Y sigo diciendo que el alimento muletilla temporalmente es una buena forma de hacer la transición si es necesario, a mi me dio por el jamón, habrá a quien le de por el queso o por lo huevos.
Y tal como he puesto en el mensaje anterior. No a todo el mundo iba a gustar mi mensaje, empezando por ti.
No comparto la idea de Nature, es una excusa el pensar que no se puede cambiar la dieta de una día para otro porque te obsesionas y hay riesgo de trastornos alimenticio. Soy enfermera y permíteme decirte que un trastorno de la alimentación no se produce por un desencadenante de este tipo a no sea que tengas unos factores de riesgo importantes como sería previa historia de obsesión con la comida, de patologia o algún antecedente familiar. Por lo demás lo que dice no tiene mucho fundamento. Si que es verdad que hay gente que prefiere hacer la transición poco a poco porque lo ve muy difícil, pero, como dice Ecomobisostrans, en ningún momento ha expresado ese sentimiento y hay que ayudar a la persona en sus dudas para que no se sienta sola en un momento como este. Por cierto, yo hace 4 meses que soy vegana y lo hice todo de golpe.
Por otro parte, Manzanitaroja, piensa que ahora si que buscarás sustitutivos de la carne porque es normal y estas empezando, pero cuando lleves un tiempo, probablemente los usarás menos. Como sustitutos de la carne en temas nutritivos tienes lo que te ha dicho más arriba el compañero Nature, legumbres + cereales (que no tienen porque ser en la misma comida pero si en el mismo día, que es muy fácil de conseguir), la quinoa es estupenda en cuanto a proteinas o el seitán (gluten de trigo). De todas maneras no te obsesiones con las proteinas porque al fin y al cabo nada más deben representar el 15% de nuestra ingesta calórica total en un día. Y por otro parte tienes los sustitutos de la carne por textura que puedes encontrar de todo, des de nuggets de veggiepollo a mortadela o jamón.
Sobretodo, si tienes dudas no dudes en consultar, es mejor que nos preguntes las cosas mil veces a que te sientas sola, perdida o lo abandones (esa es mi opinion) y sino me mandas un mp y listo :)
Suerte! Que todo el mundo puede dar el paso!
Sarmale
25-abr-2012, 09:19
Considero que juzgar los comportamientos éticos y alimentarios de la gente como si tuviéramos la verdad revelada hace mucho daño a la gente que está empezando o a la que quiere empezar. Y no me refiero a juzgarla a ella, sino a enzarzarse en una discusión de a ver quién es el vegetariano más puro y más entregado a la causa... Que todos los hilos estos se transforman en eso.
Con respecto a la dieta, el día que en tu casa hagan carne, tú puedes comer todo tipo de alimentos: no se trata de sustituir la carne (si no hace falta comer carne, ¿por qué hay que sustituirla? No la comes y punto. Eso sí: lo que hay que hacer es suplementarse con B12 y alguno te dirá que con algunas cosas más -yo de suplementos no entiendo mucho-): se trata de comer bien y tener todos los nutrientes necesarios. Puedes comer legumbres con cereales o con pan; un potajito de verduras; una ensalada grande con muchas cosas; una hamburguesa de legumbres y verduras... En el foro de recetas hay un sinfín de recetas: busca las categorías de platos principales y esos platos hacen una comida (me refiero a que no son guarnición).
Así que se lo que me digo(...)
Pues igual sí que sabes lo que te dices pero no donde lo dices.
Hay muchísimas personas que han cambiado su estilo de alimentación de un día para otra sin problemas de ningún tipo.
Que trabajes o te relaciones muy a menudo con personas que padecen anorexia y/o bulimina no debería hacerte ver potenciales anoréxicos y bulímicos en todas parte donde se hable de no comer según qué cosas o de comer según qué otras.
Respecto a la dieta vegana que te aconseja Erinna está bien, pero yo personalmente no tomaría soja sin fermentar ya que las isoflavonas que contiene pueden desequilibrar el metabolismo del cuerpo con el tiempo. Con lo que la leche de soja la sustituiría por leche de avena. Además el tofu es también soja sin fermentar, con lo que no lo recomendaría mas de una vez a la semana o cada 15 días (personalmente no como y hace 2 años que soy vegano, el otro día me dieron los resultados de la analítica y me dijo que estaba todo estupendo).
Para substituir la carne tienes la proteína vegetal que seria una combinación de legumbre + cereal (arroz, cebada, mijo....), además tienes la quinoa, que aunque es un cereal contiene todos los aminoácidos esenciales para nuestro organismo, o el seitan (que te lo puedes hacer tu misma en casa con gluten, una cucharadita de salsa de soja, una cabeza de ajo y alga kombu (personalmente le pongo un poquito de curry, tomillo y oregano o albahaca para hacerlo mas sabroso y digestivo a la masa del gluten antes de cocerlo).
Si me permites un consejo, no te obsesiones con la dieta y si un día tienes el antojo de comer una pasta o algo que pueda llevar grasa animal permítetelo. Es peor el daño psíquico que te haces que el comertelo (aunque hay gente que se siente culpable después). Yo personalmente cuando empecé tarde 4 meses en dejar el jamón, fue mi alimento muletilla que se llama, el que te ayuda a hacer la transición.
(Todo lo que he puesto es mi opinión personal, no tiene porque gustar a todo el mundo que lo lea)
Un saludo Nature, estudiante de naturopatía de 2º año.
Hola Nature,
Das un buen consejo, pero me gustaría señalar el dato que adviertes sobre las isoflavonas. Casualidad estoy haciendo un trabajo en el que se incluyen estas.
Tan sólo decir, que no hay porqué causar preocupación sobre el consumo de soja o cualquier legumbre normal. A no ser que se tenga alguna patología tiroidea, c.mama..
Por poner un ejemplo, en el consumo de soja de unos 35 g/día, que
equivale a unos 30-40 mg/día isoflavonas. Cuando, se ha estipulado que la dosis segura, es de 50 mg/día. En algunos países tienen una media de consumo de soja más alta llegando a los más de 100mg de isoflavonas al día, e incluso en partes asiáticas se han registrado cifras de hasta los 250mg.
Todo esto para decir, que por beber un par de vasos de leche de soja, quizás comer incluso 100 gr tofu, no te va a afectar en nada a la larga. Es más por sus efectos estarás luchando contra el cáncer de colon, la hipertensión, osteoporósis..
Y ni nombrar, que al cocinar estos productos, la mayoría de las isoflavonas se inhiben.
Manzanitaroja, Debes aprender a cambiar ligeramente la manera de comer. Sólo habría que comer algo más de legumbres, frutos secos, cereales, semillas. Se trata de comerlos a lo largo del día y te recuerdo que hay 100 recetas a cada cual más sabrosa, no todo son potajes (que a mi me encantan, porque son fáciles).
Te aconsejo que sigas los enlaces que te ha facilitado Erinna, son excelentes para empezar y luego googlea que es mano de santo.
Manzanitaroja
25-abr-2012, 10:03
Muchas muchas gracias por haberse tomado el tiempo para contestarme, todas me han sido utiles aunque veo que tienen distintos puntos de vista. Tenia un poco de lio con esto, pero ya se me han ido aclarando las dudas asi que mil gracias!!!
Ecomobisostrans
25-abr-2012, 13:11
Hay muchísimas personas que han cambiado su estilo de alimentación de un día para otra sin problemas de ningún tipo.
A modo de ejemplo: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=47302
Manzanitaroja
26-abr-2012, 17:15
Tengo una pregunta, con semillas se refieren a pipas de girasol, sesamo y cosas asi? Estoy por comer yo tambien del paquete de la comida que le pongo a mis jerbos :p es que tiene una mezcla de muchos alimentos que me han dicho. Y otra pregunta, los veganos comen de un alimento cuando en el paquete pone "puede contener trazas de leche"? Muchas gracias y perdon por ser tan pesada.
Sarmale
26-abr-2012, 17:46
Sí, pepitas de girasol, sésamo, semillas de chía, semillas de lino, pipas de calabaza...
Creo que lo de "puede contener trazas de leche" es más bien para los alérgicos e indica que un alimento se ha preparado en una empresa en la que se preparan cosas con leche, cosa que también indican en otros lados (preparado en una empresa que usa soja, etc). Pero no sé si es que "realmente" tienen trazas de leche. De todos modos, esa pregunta no me la había hecho nunca, la verdad... Como no compro cosas preparadas...
Tengo una pregunta, con semillas se refieren a pipas de girasol, sesamo y cosas asi? Estoy por comer yo tambien del paquete de la comida que le pongo a mis jerbos :p es que tiene una mezcla de muchos alimentos que me han dicho. Y otra pregunta, los veganos comen de un alimento cuando en el paquete pone "puede contener trazas de leche"? Muchas gracias y perdon por ser tan pesada.
Échale un ojo a las preguntas del foro, que seguro que te reponden a muchas de las dudas que puedes tener al principio: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=48264
Sí, pepitas de girasol, sésamo, semillas de chía, semillas de lino, pipas de calabaza...
Creo que lo de "puede contener trazas de leche" es más bien para los alérgicos e indica que un alimento se ha preparado en una empresa en la que se preparan cosas con leche, cosa que también indican en otros lados (preparado en una empresa que usa soja, etc). Pero no sé si es que "realmente" tienen trazas de leche. De todos modos, esa pregunta no me la había hecho nunca, la verdad... Como no compro cosas preparadas...
¿No compras cosas preparadas? por ejemplo la pasta sin huevo a veces puede contener trazas de huevo. "Realmente" puede que un macarrón en todo el paquete tenga alguna partícula de huevo porque la maquinaria estaba contaminada.
Sarmale
26-abr-2012, 19:04
Ahhhh. ”Esas" cosas preparadas sí. Me refería a galletas, generalmente (hoy sí he comprado unas, que voy a hacer unas magdalenas de galletas), comida precocinada y eso. No había pensado en la pasta!!
Sí, pepitas de girasol, sésamo, semillas de chía, semillas de lino, pipas de calabaza...
Creo que lo de "puede contener trazas de leche" es más bien para los alérgicos e indica que un alimento se ha preparado en una empresa en la que se preparan cosas con leche, cosa que también indican en otros lados (preparado en una empresa que usa soja, etc). Pero no sé si es que "realmente" tienen trazas de leche. De todos modos, esa pregunta no me la había hecho nunca, la verdad... Como no compro cosas preparadas...
¿No compras pasta? ¿La haces tú?
:)
Sí, es exactamente por eso que dices. Lo pone para cubrirse las espaldas con los alérgicos.
Edito: nos hemos cruzado :D
Sarmale
26-abr-2012, 19:08
Pues la verdad es que la quiero hacer yo. Pero no tengo el instrumental y con el rodillo no lo he intentado.
**Maggie**
26-abr-2012, 19:11
La pasta sin huevo no necesariamente siempre tiene trazas. Yo en todas las pastas que compro no he visto esa advertencia (sí en otros productos) y son marcas bastante corrientes por aquí.
Pues la verdad es que la quiero hacer yo. Pero no tengo el instrumental y con el rodillo no lo he intentado.
Me sé de un italiano al que detuvieron en cierto aeropuerto con todo el instrumental para hacerse la pasta :D Los guardias de seguridad alucinaron, no habían visto cosa igual :D
La blanda no es difícil, la complicada, para mí, es la dura. ¿Cómo la pones a secar?
Sarmale
26-abr-2012, 19:19
Mmmm. Ni idea. Hazte ñoquis, que son más fáciles. Pero digo yo que si haces pasta será para comerla fresca y no secarla. Lo mismo con un deshidratador de esos con nombre de espada artúrica funciona.
Pues la verdad es que la quiero hacer yo. Pero no tengo el instrumental y con el rodillo no lo he intentado.
Si quieres hacer pasta sin "materiales" yo me decantaría por linguini o cortecce que son los más facilitos y resultones.
Lucia81
26-abr-2012, 19:25
Si quieres hacer pasta sin "materiales" yo me decantaría por linguini o cortecce que son los más facilitos y resultones.
Oye maja, ¿tu no habías dicho no sé que de retomar un blog? :p
¡Quiero un tutorial ya para hacer eso!
Lo único que se hacer son raviolis, he hecho tantos en mi vida profesional anterior (desde cero: pasta, farsa...) que creo que los aborrezco. Bueno, si me los dan hechos no, claro. :D
Manzanitaroja
27-abr-2012, 20:07
Perdon por interrumpir la conversacion de la pasta :) Me gustaria poner lo que he comido hoy a ver si esta mas o menos bien. Hay que decir que no quiero seguir tomando mas leche de vaca pero por no dar todos los disgustos de golpe y que mi madre me tire por la ventana no me queda mas remedio, hasta que las aguas se calmen. Desayune un vaso de leche con avena y un platano. Almorce un sandwich de aguacate, tomate y alcaparras (y unos cachitos de chocolate negro con frutos secos de postre). Normalmente no almuerzo sandwiches pero hoy tuve que hacerme algo rapido. Merende un kiwi y pipas de girasol, y me hare para cenar leche otra vez, con cereales de paquete y avena. Es poco? Mucho? Es normal que se me haya quitado las ganas de comer dulce y porquerias tipo galletas, helado, etc? A lo mejor es porque me estoy alimentando mejor que antes y ya mi cuerpo no me pide tanto eso, porque antes comia demasiada cosa sin alimento. En fin muchas gracias a quien me quiera contestar, es que quiero tener mas o menos una idea de que no me este alimentando mal.
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