Sarmale
23-abr-2012, 21:37
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Para tres tazas de paté (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Patés, Embutidos, "Quesos" y "Untables"
Receta de Veganomicon.
Ingredientes:
2 tazas (120 gramos) de tomates secos, secos del todo, no de los que vienen en aceite
2 tazas (460 mililitros) de agua hirviendo
½ taza (45 gramos) de almendras fileteadas o picadas
½ taza (90 gramos) de judías blancas cocidas
2 dientes de ajo picados
¼ taza (60 mililitros) de aceite de oliva
2 cucharadas (30 mililitros) de zumo de limón
1/8 cucharadita (1 gramo) de sal
pimienta negra
Preparación:
Pon los tomates en un bol con las 2 tazas de agua hirviendo. Tapa con un plato y deja que se hidraten durante 15 minutos.
En una picadora, pica las almendras hasta que se reduzcan a polvo. Yo lo hice en el molinillo de café: ¡jamás pensé que iba a utilizarlo tanto!
Usa unas pinzas o una espumadera para sacar los tomates del agua, pero no tires esa agua.
Agrega los tomates a las almendras y añade el resto de los ingredientes.
Añade ahora ¼ taza (60 mililitros) del agua de los tomates.
Bátelo muy bien raspando las paredes de la batidora de vez en cuando.
Ponlo en un tarro hermético tapado durante al menos una hora en el frigorífico antes de servir.
Observaciones: Yo usé tres elementos para picar, porque queda espeso espeso. Pero creo que quedará mejor usando solamente la picadora... Mis ajos son picantitos: si no os gusta el sabor a ajo, usad medio diente o un diente nada más. Y que no se os olvide picarlos para que luego se muelan mejor y no queden trozos enteros.
Para tres tazas de paté (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Patés, Embutidos, "Quesos" y "Untables"
Receta de Veganomicon.
Ingredientes:
2 tazas (120 gramos) de tomates secos, secos del todo, no de los que vienen en aceite
2 tazas (460 mililitros) de agua hirviendo
½ taza (45 gramos) de almendras fileteadas o picadas
½ taza (90 gramos) de judías blancas cocidas
2 dientes de ajo picados
¼ taza (60 mililitros) de aceite de oliva
2 cucharadas (30 mililitros) de zumo de limón
1/8 cucharadita (1 gramo) de sal
pimienta negra
Preparación:
Pon los tomates en un bol con las 2 tazas de agua hirviendo. Tapa con un plato y deja que se hidraten durante 15 minutos.
En una picadora, pica las almendras hasta que se reduzcan a polvo. Yo lo hice en el molinillo de café: ¡jamás pensé que iba a utilizarlo tanto!
Usa unas pinzas o una espumadera para sacar los tomates del agua, pero no tires esa agua.
Agrega los tomates a las almendras y añade el resto de los ingredientes.
Añade ahora ¼ taza (60 mililitros) del agua de los tomates.
Bátelo muy bien raspando las paredes de la batidora de vez en cuando.
Ponlo en un tarro hermético tapado durante al menos una hora en el frigorífico antes de servir.
Observaciones: Yo usé tres elementos para picar, porque queda espeso espeso. Pero creo que quedará mejor usando solamente la picadora... Mis ajos son picantitos: si no os gusta el sabor a ajo, usad medio diente o un diente nada más. Y que no se os olvide picarlos para que luego se muelan mejor y no queden trozos enteros.