dulzeluna
15-mar-2012, 21:39
Para 4 Personas
Categoría: Platos principales verduras
1a parte: Para que el bambú coja sabor a mar
Ingredientes:
500 g de tallos de bambú
5 g alga spaghetti de mar en polvo
10 g alga laminaria japónica en polvo
10 g alga kelp en polvo
3 cucharadas de aceite de lino
1 cucharada zumo de limón
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tamari
agua hasta que cubra
Preparación:
Se corta el bambú a rodajas de 1 cm. Se pone junto con todos los ingredientes en una cazuela y se cubre con el agua, se lleva a ebullición con el fuego al mínimo para que vaya tomando el sabor (mas o menos 1 hora)
2a parte: Pulpo a la cazuela
Ingredientes:
El resultado de la 1a parte
1 ñora (pimiento rojo seco)
2 rebanadas de pan
25 g almendras peladas
4 dientes de ajo
Algunas ramas de perejil
1 cebolla
1 tomate maduro
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
3 granos de pimienta negra
150 g vino blanco
3 cucharadas de aceite de lino
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una sartén se ponen los dos aceites. Se fríe la ñora con el pan cortado a dados y se reserva. En el mismo aceite se frien los ajos y las almendras. En un mortero se majan los ajos, la ñora, las almendras, el pan y el perejil. Saltear el bambú junto con la cebolla picada y cuando esta esté blanda añadir el tomate rallado y el laurel. Cubrir con el vino, el jugo que ha sobrado de la 1a parte, agua y las especies. Cuando rompa a hervir añadir la picada del mortero. A fuego mínimo durante unos 50 minutos.
Comentarios Adicionales:
-Es la versión vegana de una receta típica del este de Andalucía.
-Tiene un aire a la receta original pero hay que seguir trabajando para imitar mejor el sabor a pulpo.
http://i78.photobucket.com/albums/j83/Ecomobisostrans/DSC03714.jpg
Categoría: Platos principales verduras
1a parte: Para que el bambú coja sabor a mar
Ingredientes:
500 g de tallos de bambú
5 g alga spaghetti de mar en polvo
10 g alga laminaria japónica en polvo
10 g alga kelp en polvo
3 cucharadas de aceite de lino
1 cucharada zumo de limón
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tamari
agua hasta que cubra
Preparación:
Se corta el bambú a rodajas de 1 cm. Se pone junto con todos los ingredientes en una cazuela y se cubre con el agua, se lleva a ebullición con el fuego al mínimo para que vaya tomando el sabor (mas o menos 1 hora)
2a parte: Pulpo a la cazuela
Ingredientes:
El resultado de la 1a parte
1 ñora (pimiento rojo seco)
2 rebanadas de pan
25 g almendras peladas
4 dientes de ajo
Algunas ramas de perejil
1 cebolla
1 tomate maduro
2 hojas de laurel
2 clavos de olor
3 granos de pimienta negra
150 g vino blanco
3 cucharadas de aceite de lino
3 cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
En una sartén se ponen los dos aceites. Se fríe la ñora con el pan cortado a dados y se reserva. En el mismo aceite se frien los ajos y las almendras. En un mortero se majan los ajos, la ñora, las almendras, el pan y el perejil. Saltear el bambú junto con la cebolla picada y cuando esta esté blanda añadir el tomate rallado y el laurel. Cubrir con el vino, el jugo que ha sobrado de la 1a parte, agua y las especies. Cuando rompa a hervir añadir la picada del mortero. A fuego mínimo durante unos 50 minutos.
Comentarios Adicionales:
-Es la versión vegana de una receta típica del este de Andalucía.
-Tiene un aire a la receta original pero hay que seguir trabajando para imitar mejor el sabor a pulpo.
http://i78.photobucket.com/albums/j83/Ecomobisostrans/DSC03714.jpg