Sarmale
01-feb-2012, 18:43
Babaganoush.- The Candle café cookbook (http://www.amazon.com/Candle-Cafe-Cookbook-Enlightened-Restaurant/dp/0609809814)
4 tazas, para 6 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Entrantes y Aperitivos.
Ingredientes:
4 berenjenas pequeñas
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo grande picado
½ taza de tahini
½ taza de mayonesa vegana
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Precalienta el horno a 220ºC.
Corta las berenjenas por la mitad a lo margo y marca la carne, con incisiones, con la ayuda de un cuchillo.
Ponlas con la piel hacia arriba en una bandeja de horno ligeramente engrasada y hornea hasta que estén blanditas, como 30 o 40 minutos.
Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pon las mitades boca arriba y, con una cuchara pequeña, raspa las semillas, que son amargas, y deséchalas. Pon el resto de la carne en una picadora.
Añade el aceite, el ajo, el tahini, la mayonesa, sal y pimienta. Pícalo, con cuidado de que no quede demasiado cremoso, sino que se vean algunos trocitos. Prueba y ajusta la sazón a tu gusto.
Dura tres días en el frigorífico. Sírvelo a temperatura ambiente, con pan de pita.
4 tazas, para 6 personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)
CATEGORÍA: Entrantes y Aperitivos.
Ingredientes:
4 berenjenas pequeñas
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo grande picado
½ taza de tahini
½ taza de mayonesa vegana
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
Preparación:
Precalienta el horno a 220ºC.
Corta las berenjenas por la mitad a lo margo y marca la carne, con incisiones, con la ayuda de un cuchillo.
Ponlas con la piel hacia arriba en una bandeja de horno ligeramente engrasada y hornea hasta que estén blanditas, como 30 o 40 minutos.
Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pon las mitades boca arriba y, con una cuchara pequeña, raspa las semillas, que son amargas, y deséchalas. Pon el resto de la carne en una picadora.
Añade el aceite, el ajo, el tahini, la mayonesa, sal y pimienta. Pícalo, con cuidado de que no quede demasiado cremoso, sino que se vean algunos trocitos. Prueba y ajusta la sazón a tu gusto.
Dura tres días en el frigorífico. Sírvelo a temperatura ambiente, con pan de pita.