ireneta
17-ene-2012, 22:03
Para 3 personas
Categoría: Hortalizas y verduras
Ingredientes:
2 patatas grandes
80g de tofu
1 manojo de espinacas frescas
3 champiñones grandes
Aceite
Sal y pimienta
Para la bechamel:
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina integral de trigo
Leche de avena NO endulzada
Sal
Nuez moscada
Elaboración
Se cuecen las patatas en agua hirviendo. Comprobar que están cocidas pinchándoles un tenedor (tardan una media hora). Partirlas por la mitad (a la vertical) y reservar.
Para el relleno, primero freír las espinacas frescas en un chorro de aceite. Se puede haber frito un ajito en el aceite antes, si se quiere. Las espinacas reducirán mucho su tamaño una vez hechas, así que utilizad bastantes.
Seguidamente, incorporar los champiñones partidos a trocitos muy pequeños. Salpimentar.
Mientras se hacen los champis, partir el tofu a daditos e incorporar a la mezcla. Dejar unos 5 minutos más a fuego medio y remover un par de veces.
Reservar la mezcla y proceder a la bechamel:
En la misma sartén, echar 2 cucharadas de aceite (o más ecológico: utilizar el de la mezcla, si queda). Cuando esté caliente, incorporar la harina y mezclar hasta que se ligue con el aceite. A fuego medio-bajo, ir vertiendo la leche de avena poco a poco sin dejar de remover en círculos. Cuanta más leche, más líquida saldrá la bechamel y más cantidad habrá.
Al final, salar y condimentar con nuez moscada al gusto.
Para montar el plato:
1. Vaciar con cuidado las patatas con la ayuda de una cuchara.
2. Mezclar la patata que hemos sacado con la mezcla de espinacas, champiñones y tofu y rellenas las patatas con ella.
3. Cubrir con la bechamel (si en este tiempo se ha “endurecido”, volver a calentar en la sartén removiéndola).
4. Gratinar (puedes poner algún queso vegano por encima; yo no tenía, si no lo habría hecho :p).
http://img716.imageshack.us/img716/5417/img3253w.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/716/img3253w.jpg/)
Fuente: http://lacocinaverde.wordpress.com/2012/01/17/patatas-rellenas-con-bechamel-de-avena/
Categoría: Hortalizas y verduras
Ingredientes:
2 patatas grandes
80g de tofu
1 manojo de espinacas frescas
3 champiñones grandes
Aceite
Sal y pimienta
Para la bechamel:
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de harina integral de trigo
Leche de avena NO endulzada
Sal
Nuez moscada
Elaboración
Se cuecen las patatas en agua hirviendo. Comprobar que están cocidas pinchándoles un tenedor (tardan una media hora). Partirlas por la mitad (a la vertical) y reservar.
Para el relleno, primero freír las espinacas frescas en un chorro de aceite. Se puede haber frito un ajito en el aceite antes, si se quiere. Las espinacas reducirán mucho su tamaño una vez hechas, así que utilizad bastantes.
Seguidamente, incorporar los champiñones partidos a trocitos muy pequeños. Salpimentar.
Mientras se hacen los champis, partir el tofu a daditos e incorporar a la mezcla. Dejar unos 5 minutos más a fuego medio y remover un par de veces.
Reservar la mezcla y proceder a la bechamel:
En la misma sartén, echar 2 cucharadas de aceite (o más ecológico: utilizar el de la mezcla, si queda). Cuando esté caliente, incorporar la harina y mezclar hasta que se ligue con el aceite. A fuego medio-bajo, ir vertiendo la leche de avena poco a poco sin dejar de remover en círculos. Cuanta más leche, más líquida saldrá la bechamel y más cantidad habrá.
Al final, salar y condimentar con nuez moscada al gusto.
Para montar el plato:
1. Vaciar con cuidado las patatas con la ayuda de una cuchara.
2. Mezclar la patata que hemos sacado con la mezcla de espinacas, champiñones y tofu y rellenas las patatas con ella.
3. Cubrir con la bechamel (si en este tiempo se ha “endurecido”, volver a calentar en la sartén removiéndola).
4. Gratinar (puedes poner algún queso vegano por encima; yo no tenía, si no lo habría hecho :p).
http://img716.imageshack.us/img716/5417/img3253w.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/716/img3253w.jpg/)
Fuente: http://lacocinaverde.wordpress.com/2012/01/17/patatas-rellenas-con-bechamel-de-avena/