JustVegetal
15-ene-2012, 20:58
Brownie Integral de Sarraceno, Calabaza y Mazapán
Apto Para: vegetarianos/veganos y celíacos
Categoria: Postres y Dulces
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2012/01/mazapanycalabaza.jpg
Ingredientes:
Para el brownie
300 gramos de calabaza pelada y despepitada
150 gramos de harina integral de alforfón o sarraceno
50 gramos de almendras en polvo
80 gramos de sirope de agave
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
20 gramos de cacao en polvo
60 gramos de aceite virgen de coco
2 cucharaditas de fécula de patata
60 gramos de leche de almendras
1 cucharadita de bicarbonato
Para la cobertura de mazapán
150 gramos de almendras finamente molidas
75 gramos de sirope de agave
50 gramos de agua sin cloro
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2012/01/almendcourge.jpg
Elaboración:
Primero elaboraremos el brownie. Trituramos la calabaza, en un robot de cocina, junto a la leche de almendras, al sirope de agave y al aceite de coco, hasta que quede una crema muy fina. Añadimos, ya batiendo a mano con un tenedor, el resto de ingredientes consecutivamente integrándolos todos, hasta obtener una mezcla homogénea y de consistencia similar a la masa para madalenas. Si vemos que lo necesita añadiremos algo más de leche de almendras.
Cocemos en molde redondo de silicona en horno caliente a 180 grados durante unos 30 minutos.
Una vez sacado del horno el bizcocho, elaboraremos el mazapán. Para ello en una sartén antiadherente a fuego suave ponemos el sirope de agave y el agua y añadimos la harina de almendra. Mezclamos bien al calor durante un par de minutos. No más porque puede estropear y tomar consistencia de chicle.
Extendemos el mazapán caliente sobre nuestro brownie de calabaza y gratinamos unos minutos al horno.
Ligeramente tostado será el punto.
El mazapán que hacemos es oscuro porque usamos almendras molidas con su piel fina marrón, si se usan repeladas el resultado será blanco.
Receta Original en http://www.justvegetal.com/brownie-integral-de-calabaza-y-mazapan-veganos-y-celiacos/
Apto Para: vegetarianos/veganos y celíacos
Categoria: Postres y Dulces
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2012/01/mazapanycalabaza.jpg
Ingredientes:
Para el brownie
300 gramos de calabaza pelada y despepitada
150 gramos de harina integral de alforfón o sarraceno
50 gramos de almendras en polvo
80 gramos de sirope de agave
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
20 gramos de cacao en polvo
60 gramos de aceite virgen de coco
2 cucharaditas de fécula de patata
60 gramos de leche de almendras
1 cucharadita de bicarbonato
Para la cobertura de mazapán
150 gramos de almendras finamente molidas
75 gramos de sirope de agave
50 gramos de agua sin cloro
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2012/01/almendcourge.jpg
Elaboración:
Primero elaboraremos el brownie. Trituramos la calabaza, en un robot de cocina, junto a la leche de almendras, al sirope de agave y al aceite de coco, hasta que quede una crema muy fina. Añadimos, ya batiendo a mano con un tenedor, el resto de ingredientes consecutivamente integrándolos todos, hasta obtener una mezcla homogénea y de consistencia similar a la masa para madalenas. Si vemos que lo necesita añadiremos algo más de leche de almendras.
Cocemos en molde redondo de silicona en horno caliente a 180 grados durante unos 30 minutos.
Una vez sacado del horno el bizcocho, elaboraremos el mazapán. Para ello en una sartén antiadherente a fuego suave ponemos el sirope de agave y el agua y añadimos la harina de almendra. Mezclamos bien al calor durante un par de minutos. No más porque puede estropear y tomar consistencia de chicle.
Extendemos el mazapán caliente sobre nuestro brownie de calabaza y gratinamos unos minutos al horno.
Ligeramente tostado será el punto.
El mazapán que hacemos es oscuro porque usamos almendras molidas con su piel fina marrón, si se usan repeladas el resultado será blanco.
Receta Original en http://www.justvegetal.com/brownie-integral-de-calabaza-y-mazapan-veganos-y-celiacos/