Hasta los c****es de las berenjenas.

[medichu]

Últimamente todas las berenjenas que compro tienen por dentro muchas partes blandas y marrones cuando por fuera se ven normales.
Se supone que las berenjenas que están así están malas, ¿no?
¿Algún truco para identificar una berenjena en buen estado en la tienda?

[Newzell]

Esto no te va a servir de mucho pero me has recordado que ayer estuve en el carrefur y me llamo la atención que las berenjenas estaban todas,pero todas con marcas, como si se hubieran intentado escapar del supermercado y el vigilante las hubiera tenido que reducir a base de porrazos jejeje

[Malomalisimo26]

Mi único consejo.... que te esperes a que sea temporada de berenjenas.:p

[vellocinodeoro]

Yo no puedo esperar a que estén en temporada (si no, sólo las comería durante 3 meses al año). Me encantan las berenjenas, y no pudo pasar sin ellas. Yo te recomendaría escogerlas lo más pequeñas y tersas posible.

[Kiwi_]

Yo no puedo esperar a que estén en temporada (si no, sólo las comería durante 3 meses al año). Me encantan las berenjenas, y no pudo pasar sin ellas. Yo te recomendaría escogerlas lo más pequeñas y tersas posible.

Yo aún no he encontrado la manera de cocinar berenjenas y que estén ricas. A no ser que sean fritas :rolleyes: Me quedan "saborías"

[medichu]

Yo no puedo esperar a que estén en temporada (si no, sólo las comería durante 3 meses al año). Me encantan las berenjenas, y no pudo pasar sin ellas. Yo te recomendaría escogerlas lo más pequeñas y tersas posible.

Eso mismo me pasa a mí, así que probaré tu consejo. :)

[Jiza]

a mi no me salen las berenjenas tampoco, asi que no las compro... xD

[Troy]

:eek: no puede ser! si hasta yo las cocino, las echo a todo lo que pillo, por ejemplo con mas verduras a la quinoa, o para rellenar una lasagna o empanada...

Para sustituir la oblea de las empanadillas ....

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=42006&highlight=berenjena%2A


a la plancha con un poco de sal.... en fin, que vale para todo.

[vellocinodeoro]

Yo aún no he encontrado la manera de cocinar berenjenas y que estén ricas. A no ser que sean fritas :rolleyes: Me quedan "saborías"

Por dios, eso que dices es un pecado...¿no te gustan asadas, a la plancha, rellenas, salteadas? diosss, yo es que podría subsistir a base de berenjenas...el otro día probé la pizza más rica de mi vida, y cerás qué chorrada era: una masa casera riquísima, fina y crujiente, cubierta de una salsa de tomate casera con ajo y unas finas láminas de berenjena pasadas por la plancha, regadas cona ceite picantito y orégano. Me supo a gloria bendita.


:eek: no puede ser! si hasta yo las cocino, las echo a todo lo que pillo, por ejemplo con mas verduras a la quinoa, o para rellenar una lasagna o empanada...

Para sustituir la oblea de las empanadillas ....

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=42006&highlight=berenjena%2A


a la plancha con un poco de sal.... en fin, que vale para todo.
Gracias por citar mi receta: gracias a eso me he dado cuenta de que había puesto "apta para veganos y vegetaruanos", que deben ser vegetarianos peruanos XD

[Kiwi_]

Por dios, eso que dices es un pecado...¿no te gustan asadas, a la plancha, rellenas, salteadas? diosss, yo es que podría subsistir a base de berenjenas...el otro día probé la pizza más rica de mi vida, y cerás qué chorrada era: una masa casera riquísima, fina y crujiente, cubierta de una salsa de tomate casera con ajo y unas finas láminas de berenjena pasadas por la plancha, regadas cona ceite picantito y orégano. Me supo a gloria bendita.


Pues tendré que ponerme a buscar recetillas con berenjenas. Las veces que las he preparado me quedan insípidas y amargas :confused: y claro se me han quitado las ganas de volver a probar.

Sí que las he añadido a sofritos, para "esconder" su sabor y así sí que me han gustado. Ahora que lo dices tengo un aceitillo de ajo y estragón que le puede ir ideal.

Gracias por las ideas vello ;)

[amusgada]

igual esto del amargor de la berenjena es como el gen ése que tienen algunas personas para detectar ciertos sabores y olores, y otra gente no. Yo nunca he comprendido tanto "truco" para desamargar la berenjena, si está riquísima, asín, sin más. Igual es que no lo "siento", pero me las podría comer de mil maneras. De hecho todavía antesdeayer me zampé un paté de berenjenas wenoweeeeeeno :bien: Y un bocata de berenjena y tomate fritos con un poco de albahaca y pseudo queeeeso u alioli!! bufff!!!!

Yo busco que estén bien brillantes y tersas al tacto. Y también prefiero comprarlas en la frutería, en los supers suelen llevar unos díillas ahí y están tiesas pero porque están en zona refrigerada, y luego ya tienen todas las semillitas asquerosas...

[Mimibcn]

A mí me encantan las berenjenas (antes apenas las comía) pero ahora, 2 ó 3 veces a la semana me hago una parrillada de verduras que pongo: calabacín, berejena, champiñones, espárragos, y a veces lo acompaño con algo de arroz ó pasta. Es que no me puedo resistir!

[Jiza]

si no le pillas el punto para quitarle el amargor, con sumergirlas cortadas media hora larga o una hora en agua con sal, se quita.

yo solo consigo que me salgan bien rebozadas, pero como coma eso todos los dias me voy a poner cual bola gigante xD

[amusgada]

también se las deja sólo con sal gorda, en un colador, pa desamargar. Y sumergidas en leche, las he visto también.

[Jiza]

también se las deja sólo con sal gorda, en un colador, pa desamargar. Y sumergidas en leche, las he visto también.

a mi solo con la sal me quedan saladisimas....... incomestibles, vamos...
lo de la leche si q no lo he visto nunca pero joder que asco no? xD

[amusgada]

pero la sal se la quitas, mujé :D Yo lo hago cuando mi viejo se equivoca y en vez de sal gruesa me trae cantos marinos directamente, y lo que hace es quitarle la humedad y que quede más concentradito el sabor. Vale también sumergirlo en leche de soja o tal, es como desalar el bacalau :rolleyes:

[Jiza]

aunque la quite, me salen asquerosisimas! xDDD igual es que echo demasiada...

lo de la leche, por muy vegetal que sea... es que no lo veo, amusgada, no lo veo! xD

[redesa]

Yo he puesto las berenjenas con agua y sal, con cerveza, con leche que por cierto cuando las escurres no saben para nada y ahora las hago rodajas la pongo con sal normal pero sin pasarme y sudan la mar de bien luego las enjuago y salen muy bien, ahora mismo me acabo de comer una musaka con capas de berenjena y tofu con cebolla y leche de coco que me he puesto mora:D

[vellocinodeoro]

Yo nunca las desamargo, ni remojo ni leches en vinagre...mi receta favorita de berenjena es esta: http://mivegablog.wordpress.com/2011/08/12/caponata/ seguida muy de cerca por esta otra: http://mivegablog.wordpress.com/2011/04/13/ensalada-tibia-de-berenjenas-a-la-marroqui/

[melanit0]

Yo suelo comprar las berenjenas en el alcampo, en general toda la verdura, hay una sección ecológica y no me han salido nunca malas. Son pequeñitas y tersas :)

[CarrotRope]

A mí nunca me han gustado, pero me he acostumbrado a tomarlas en pisto (otra cosa que he pasado de odiar a tolerar e incluso medio gustar, creo que la culpa era de las berenjenas, porque todo lo demás que lleva me gusta) y en salteados de verduras de ésos congelados (así que a día de hoy sólo se me resisten las acelgas, y también lo conseguiré). Mi receta favorita, de todos modos, es el baba ganoush, creo que es ideal para la gente a la que no nos va ni la textura ni el sabor de las berenjenas (benditos tahine y batidora), me las como a cucharadas así.
En cuanto a consejos de compra, las compro poco, pero hago como con los calabacines, que tengan la piel uniforme y se noten que tienen la pulpa firme (que pesen), y en mi caso siempre prefiero la verdura de tamaño pequeño, suelen tener menos semillas y la carne más compacta. Y si son eco, mejor, claro.

[Chaia]

Otra que no podría vivir sin berenjenas... aunque ahora las compro poco porque es cierto que son malísimas...

[Walkiria]

Si las berenjenas te quedan amargas es que no están lo suficientemente cocinadas, las berenjenas crudas son incomestibles...

[medichu]

Yo las corto en rodajas, las pongo en el escurridor y les echo un poco de sal fina por encima. Espero 30 minutos para que suelten todo el liquidillo amargo y las seco con servilletas de papel.
Y no me quedan saladas; incluso a veces echo sal a mayores una vez cocinadas.
Las hago siempre al horno y sé que están cocinadas una vez que el tenedor las atraviesa fácilmente.

[vellocinodeoro]

Ayer por la tarde en la herboristería tenían un pan maravilloso. Lo hice rebanadas, lo tosté en una sartén que tengo a tal efecto (odio el pan tostado de tostadora), lo froté con ajo, y me lo zampé con un hilito de aceite y unas rodajas de berenjenas a la plancha, hechas a fuego lento...me supo a gloria...

[liebreblanca]

¿Como haceis para hacer berenjenas a la plancha y que no chupen mucho aceite? Si no pongo se queman, pero si pongo se lo tragan como esponjas.

[lula lu]

Yo nunca las desamargo, ni remojo ni leches en vinagre...mi receta favorita de berenjena es esta: http://mivegablog.wordpress.com/2011/08/12/caponata/ seguida muy de cerca por esta otra: http://mivegablog.wordpress.com/2011/04/13/ensalada-tibia-de-berenjenas-a-la-marroqui/
Que buena pinta sobre todo la ensalada creo que la voy a comer mañana;)
A mi tb me encantan las berenjenas últimamente me las tomo en babaganoush pero como estoy a diete lo hago sin tahin y con poco aceite.
Pero me encantan rehogadas con mas verdura y cous cous o soja texturizada gruesa.

[Umiko]

¿Como haceis para hacer berenjenas a la plancha y que no chupen mucho aceite? Si no pongo se queman, pero si pongo se lo tragan como esponjas.

yo las hago al microondas, y cuando están casi hechas, en la plancha :D Creo que así no chupan tanto aceite.

Otra opción es hacerlas rebozadas tipo tempura

Besos

[vellocinodeoro]

¿Como haceis para hacer berenjenas a la plancha y que no chupen mucho aceite? Si no pongo se queman, pero si pongo se lo tragan como esponjas.
Yo uso una sartén antiadherente con tapa. Pongo como una cucharada sopera de aceite y espero a que esté bien caliente. Pongo las berenjenas en rodajas con el fuego bien fuerte, espolvoreo con sal y tapo. Cuando ha pasado un minuto o así, bajo el fuego al mínimo y las dejo hasta que están blanditas. Luego subo el fuego, les doy la vuelta y repito la operación. Así quedan tostaditas por suera y tiernitas por dentro y nada grasientas.

[liebreblanca]

A ver si me salen.