Ecomobisostrans
05-ene-2012, 12:43
Tsampa (V)
Apta para veganos y vegetarianos
Categoría: postres y dulces
Ingredientes:
100g Frijoles rojos
100g Garbanzos
100g Lentejas
100g Maíz seco
100g Cacahuetes pelados
100g Soya en granos
100g Trigo seco
500g Plátano verde (que una vez pelado queda en unos 100 g)
300g Panela
Preparación:
Tostado: todos los granos serán tostados por separado, ya que cada uno tiene su tiempo de dureza y de tostado específico.
Molienda: se muelen los ingredientes separados uno del otro, utilizando un molino manual.
Mezcla: Al tener todos los granos y el plátano molido, se juntan todas las harinas dependiendo de la cantidad en uno o más recipientes que no sean de metal sino de plástico, tratando de hacer una mezcla uniforme.
Amasado: al estar bien mezcladas todas la harinas, se empieza a amalgamarlas gradualmente con el panela. Se irá amasando manualmente toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar pequeñas bolitas de harina sin panela.
Elaboración y preparación: Al tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca ni muy empapada, se hacen manualmente pequeñas bolitas del tamaño aproximado de una pelota de golf o de ping pong.
Secado: Al terminar de hacer las bolitas, se les dejará secar en un sitio adecuado, aireado y si es posible a la sombra, cubriéndolas con un paño o tela, que impida que los insectos, sobre todo las moscas, puedan depositar allí sus huevos.
Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de tsampa tengan una consistencia no muy dura y presenten cierto grado de maleabilidad, sin ser demasiado pegajosas.
Comentarios adicionales:
Es la adaptación vegana de una receta tradicional tibetana. Ultraenergético, algunos dicen que 2 bolas tamaño pingpong pueden sustituir una comida.
Se recomienda almacenar el tsampa en recipientes de vidrio, de boca ancha, que además de asegurar una buena conservación natural permiten un fácil acceso a la hora de ir por ellas, sin embargo, también pueden utilizarse recipientes de plástico.
Ambos tipos de recipientes deben quedar bien cerrados de forma hermética, para que el tsampa no se dañe tan rápido debido al contacto con el aire.
Un tsampa bien preparado que haya tenido un buen secado, lejos de mosquitos e insectos, y que haya sido bien almacenado, llega a conservarse perfectamente comestible por un largo período de no menos de 4 años.
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/380550_259223947528518_1556218433_n.jpg
Apta para veganos y vegetarianos
Categoría: postres y dulces
Ingredientes:
100g Frijoles rojos
100g Garbanzos
100g Lentejas
100g Maíz seco
100g Cacahuetes pelados
100g Soya en granos
100g Trigo seco
500g Plátano verde (que una vez pelado queda en unos 100 g)
300g Panela
Preparación:
Tostado: todos los granos serán tostados por separado, ya que cada uno tiene su tiempo de dureza y de tostado específico.
Molienda: se muelen los ingredientes separados uno del otro, utilizando un molino manual.
Mezcla: Al tener todos los granos y el plátano molido, se juntan todas las harinas dependiendo de la cantidad en uno o más recipientes que no sean de metal sino de plástico, tratando de hacer una mezcla uniforme.
Amasado: al estar bien mezcladas todas la harinas, se empieza a amalgamarlas gradualmente con el panela. Se irá amasando manualmente toda la mezcla hasta obtener la consistencia deseada, procurando no dejar pequeñas bolitas de harina sin panela.
Elaboración y preparación: Al tener toda la masa lista, bien amalgamada, ni muy seca ni muy empapada, se hacen manualmente pequeñas bolitas del tamaño aproximado de una pelota de golf o de ping pong.
Secado: Al terminar de hacer las bolitas, se les dejará secar en un sitio adecuado, aireado y si es posible a la sombra, cubriéndolas con un paño o tela, que impida que los insectos, sobre todo las moscas, puedan depositar allí sus huevos.
Un buen secado se obtiene cuando las bolitas de tsampa tengan una consistencia no muy dura y presenten cierto grado de maleabilidad, sin ser demasiado pegajosas.
Comentarios adicionales:
Es la adaptación vegana de una receta tradicional tibetana. Ultraenergético, algunos dicen que 2 bolas tamaño pingpong pueden sustituir una comida.
Se recomienda almacenar el tsampa en recipientes de vidrio, de boca ancha, que además de asegurar una buena conservación natural permiten un fácil acceso a la hora de ir por ellas, sin embargo, también pueden utilizarse recipientes de plástico.
Ambos tipos de recipientes deben quedar bien cerrados de forma hermética, para que el tsampa no se dañe tan rápido debido al contacto con el aire.
Un tsampa bien preparado que haya tenido un buen secado, lejos de mosquitos e insectos, y que haya sido bien almacenado, llega a conservarse perfectamente comestible por un largo período de no menos de 4 años.
https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/380550_259223947528518_1556218433_n.jpg