marai
02-ene-2012, 23:53
Categoría: Verduras y hortalizas
Para veganos/vegetarianos
Esta receta es una adaptación de la que aparece en el libro "Delicias vegetarianas" del restaurante Kaskazuri (gran libro, por cierto).
Ingredientes
1 coliflor
100 g de almendras crudas
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan (en la receta original, pan integral)
1/2 vaso de leche de soja (en la receta original, crema de soja)
Sal, pimienta, perejil y aceite de oliva (el perejil es propuesta mía)
Preparació
Se cuece la coliflor en agua con sal. Se escurre y se reserva el agua de cocción.
En una sartén con un poco de aceite, se fríen los ajos pelados a fuego muy lento. Se dejan confitar entre 10 y 15 minutos. Se retiran y en la misma sartén, con el mismo aceite (poquísimo), se fríe primero el pan y después las almendras. Se pasa todo por la batidora con un poco de leche de soja, el agua de cocción de la coliflor y un poco de perejil, hasta que se obtiene una salsa fina. Se añade sal y pimienta.
Se coloca la coliflor en una fuente y se cubre con la salsa. Se sirve todo bien caliente.
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=11175&stc=1&d=1325544521
Para veganos/vegetarianos
Esta receta es una adaptación de la que aparece en el libro "Delicias vegetarianas" del restaurante Kaskazuri (gran libro, por cierto).
Ingredientes
1 coliflor
100 g de almendras crudas
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan (en la receta original, pan integral)
1/2 vaso de leche de soja (en la receta original, crema de soja)
Sal, pimienta, perejil y aceite de oliva (el perejil es propuesta mía)
Preparació
Se cuece la coliflor en agua con sal. Se escurre y se reserva el agua de cocción.
En una sartén con un poco de aceite, se fríen los ajos pelados a fuego muy lento. Se dejan confitar entre 10 y 15 minutos. Se retiran y en la misma sartén, con el mismo aceite (poquísimo), se fríe primero el pan y después las almendras. Se pasa todo por la batidora con un poco de leche de soja, el agua de cocción de la coliflor y un poco de perejil, hasta que se obtiene una salsa fina. Se añade sal y pimienta.
Se coloca la coliflor en una fuente y se cubre con la salsa. Se sirve todo bien caliente.
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=11175&stc=1&d=1325544521