alfonsi
30-dic-2011, 19:27
Categoría: seitán
Apta para vegetarianos, veganos, omnívoros,...
INGREDIENTES:
2 vasos de gluten
10 cucharadas soperas de pan rallado
1 cucharada rasa de sal
1 cucharadita colmada de pimentón ahumado
2 vasos de agua
50 ó 60 ml de salsa soja o tamari
1 cebolla hermosa
1 taza de soja texturizada
1/2 vaso de vino tinto de calidad
1/2 vasito de tamari o salsa de soja
100gr de almendras crudas picadas
1 manzana
1 puñado de uvas pasas o ciruelas
PARA LA SALSA:
1 cebolla
1 puerro
1/2 vaso de vino tinto
2 cucharadas soperas de crema de frambuesa (parecida a la crema de módena)
1 cucharadita de sirope de ágave (o azúcar moreno)
unas cuantas ciruelas pasas
unos piñones
PREPARACIÓN:
PARA EL RELLENO:
Rehogar en una sartén la cebolla.
Añadir la soja texturizada, dar una vueltecita, y a continuación añadir las pasas, la salsa de soja y el vino (si preferís hidratarla primero). Cuando esté falte poco para apartarlo, añadir la manzana fileteada y las almendras picadas (no hace falta que la manzana esté muy hecha, porque luego se cocerá al ponerla al vapor.
Mientras se enfría el relleno, id preparando el seitán.
Poned en un bol el gluten, la sal y el pimentón,
Añadirle el agua y la salsa de soja o tamari.
Mezclar muy bien.
Preparadad un trozo grande de film transparente y poned el seitán extendido sobre el film.
Cuando el relleno se haya templado, extenderlo encima del seitán y empezad a enrollarlo bien apretadito. Pinchadlo un poco.
Poned una olla al vapor (yo lo hice en la thermomix) y tenedlo unos 45 ó 50 minutos.
Mientras haced la salsa:
Rehogad la cebolla y el puerro con un poquito de sal.
Añadir el vino, el agua y dejar evaporar un poco.
Triturarlo.
Volverlo a la sartén y añadir las ciruelas pasas, la crema de frambuesa y el ágave.
Cuando no os queméis con el seitán, dorarlo con un poco de aceite en una sartén por todos los lados.
Antes de servir, conviene que esté frio para poder cortar las rodajas sin que se rompan. Luego solamente hay que darle un golpecito de calor en el horno.
Servir con la salsa y añadirle unos piñones tostados.
Espero que os guste, en mi casa les ha encantado.
Apta para vegetarianos, veganos, omnívoros,...
INGREDIENTES:
2 vasos de gluten
10 cucharadas soperas de pan rallado
1 cucharada rasa de sal
1 cucharadita colmada de pimentón ahumado
2 vasos de agua
50 ó 60 ml de salsa soja o tamari
1 cebolla hermosa
1 taza de soja texturizada
1/2 vaso de vino tinto de calidad
1/2 vasito de tamari o salsa de soja
100gr de almendras crudas picadas
1 manzana
1 puñado de uvas pasas o ciruelas
PARA LA SALSA:
1 cebolla
1 puerro
1/2 vaso de vino tinto
2 cucharadas soperas de crema de frambuesa (parecida a la crema de módena)
1 cucharadita de sirope de ágave (o azúcar moreno)
unas cuantas ciruelas pasas
unos piñones
PREPARACIÓN:
PARA EL RELLENO:
Rehogar en una sartén la cebolla.
Añadir la soja texturizada, dar una vueltecita, y a continuación añadir las pasas, la salsa de soja y el vino (si preferís hidratarla primero). Cuando esté falte poco para apartarlo, añadir la manzana fileteada y las almendras picadas (no hace falta que la manzana esté muy hecha, porque luego se cocerá al ponerla al vapor.
Mientras se enfría el relleno, id preparando el seitán.
Poned en un bol el gluten, la sal y el pimentón,
Añadirle el agua y la salsa de soja o tamari.
Mezclar muy bien.
Preparadad un trozo grande de film transparente y poned el seitán extendido sobre el film.
Cuando el relleno se haya templado, extenderlo encima del seitán y empezad a enrollarlo bien apretadito. Pinchadlo un poco.
Poned una olla al vapor (yo lo hice en la thermomix) y tenedlo unos 45 ó 50 minutos.
Mientras haced la salsa:
Rehogad la cebolla y el puerro con un poquito de sal.
Añadir el vino, el agua y dejar evaporar un poco.
Triturarlo.
Volverlo a la sartén y añadir las ciruelas pasas, la crema de frambuesa y el ágave.
Cuando no os queméis con el seitán, dorarlo con un poco de aceite en una sartén por todos los lados.
Antes de servir, conviene que esté frio para poder cortar las rodajas sin que se rompan. Luego solamente hay que darle un golpecito de calor en el horno.
Servir con la salsa y añadirle unos piñones tostados.
Espero que os guste, en mi casa les ha encantado.