Ensalada de rúcula con manzana y yogur de soja (V)

[Hera_malove]

Categoría: Ensaladas
Apto para veganos y vegetarianos.

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Ingredientes para dos personas:

200 grs de rúcula
2 o 3 tomates kumato
2 yogures de soja
1 manzana granny
reducción de Módena
pimienta negra
hierbabuena
perejil

Elaboración:

Lavar la rúcula y repartirla por el plato o fuente.
Lavar y cortar los tomates en pequeños cubos y distribuirlos por la ensalada.
Lavar y cortar la manzana en medias lunas y colocarla al rededor de la ensalada.
Mezlcar los yogures con una pizca de pimienta y hierbabuena y batir.
Repartir el yogur sobre la rúcula.
Decorar con reducción de Módena y un poco de perejil y servir.

Comentarios adicionales:
Añadir nueces picadas o un puñado de pasas.

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[redesa]

Me encanta la ensalada, la foto y el buen gusto que tienes para todo lo que haces, gracias guapa:)

[Hera_malove]

Muchas gracias guapa, que la disfrutes! :)