sopaboba
24-dic-2011, 12:29
http://www.sopaboba.net/wp-content/uploads/2011/12/calabaza_cebolla.png
Apta para veganos y vegetarianos
Categoría: platos principales: Hortalizas
Para 4 personas
Ingredientes
1 calabaza grande -alrededor de un kilo-, cortada en trozos de 2cm x 6cm.
2 cebollas moradas, cortadas en gajos de 3cms.
50ml de aceite de oliva
sal de Maldon
pimienta negra
3 cucharadas de tahina
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de agua
1 diente de ajo
1 cucharada de za’atar
1 cucharada de piñones
Elaboración:
Calentamos el horno a 220º. Colocamos la calabaza y la cebolla en un bol, y añadimos tres cucharadas de aceite, junto con una pizca de sal y la pimienta, y removemos. Colocamos las piezas en una bandeja para calentar e introducimos en el horno y asamos unos cuarenta minutos, hasta que tanto la calabaza como la cebolla hayan cogido color y al pincharlas notemos que están correctamente cocidas. Hay que tener en cuenta que la cebolla se hará antes que la calabaza, con lo que quizás necesitemos retirarla antes. Una vez fuera, dejamos enfriar.
Ponemos la tahina en una taza junto con el zumo de limón, el ajo machacado y otra pizca de sal. Removemos hasta que tenga la consistencia de algo parecido a la miel, añadiendo agua o tahina en la medida en que sea necesario.
Vertemos el aceite restante en una sartén y calentamos a fuego medio. Agregamos los piñones y media cucharada de sal, cocinando durante dos minutos, removiendo, hasta que estén dorados. Retiramos y dejamos templar junto al propio aceite.
A la hora de servir, colocamos la calabaza y la verdura en una bandeja, y vertemos encima la salsa de tahina, decorando con los piñones y la mezcla de za’atar.
Comentarios adicionales:
Nos gusta mucho la última receta de Yotam Ottolenghi cara a prepararla en estas fechas de navidad. Sencilla y sana, como todos sus platos. Necesitamos tahina (que podemos sustitutir por sésamo triturado) y za’atar.
Según la wikipedia, el za’atar es una mezcla de tomillo, zumaque, semillas de sésamo y sal. En algunas ocasiones se emplean hierbas como akedrea, orégano, hisopo, comino e hinojo. Nosotros, para la preparación, hemos utilizado tomillo, orégano, sésamo e hinojo. Queremos pensar que la diferencia no es muy sustancial.
http://www.sopaboba.net/wp-content/uploads/2011/12/calabaza_cebolla_0021.png
http://www.sopaboba.net/wp-content/uploads/2011/12/calabaza_cebolla_003.png
Apta para veganos y vegetarianos
Categoría: platos principales: Hortalizas
Para 4 personas
Ingredientes
1 calabaza grande -alrededor de un kilo-, cortada en trozos de 2cm x 6cm.
2 cebollas moradas, cortadas en gajos de 3cms.
50ml de aceite de oliva
sal de Maldon
pimienta negra
3 cucharadas de tahina
1 cucharada de zumo de limón
3 cucharadas de agua
1 diente de ajo
1 cucharada de za’atar
1 cucharada de piñones
Elaboración:
Calentamos el horno a 220º. Colocamos la calabaza y la cebolla en un bol, y añadimos tres cucharadas de aceite, junto con una pizca de sal y la pimienta, y removemos. Colocamos las piezas en una bandeja para calentar e introducimos en el horno y asamos unos cuarenta minutos, hasta que tanto la calabaza como la cebolla hayan cogido color y al pincharlas notemos que están correctamente cocidas. Hay que tener en cuenta que la cebolla se hará antes que la calabaza, con lo que quizás necesitemos retirarla antes. Una vez fuera, dejamos enfriar.
Ponemos la tahina en una taza junto con el zumo de limón, el ajo machacado y otra pizca de sal. Removemos hasta que tenga la consistencia de algo parecido a la miel, añadiendo agua o tahina en la medida en que sea necesario.
Vertemos el aceite restante en una sartén y calentamos a fuego medio. Agregamos los piñones y media cucharada de sal, cocinando durante dos minutos, removiendo, hasta que estén dorados. Retiramos y dejamos templar junto al propio aceite.
A la hora de servir, colocamos la calabaza y la verdura en una bandeja, y vertemos encima la salsa de tahina, decorando con los piñones y la mezcla de za’atar.
Comentarios adicionales:
Nos gusta mucho la última receta de Yotam Ottolenghi cara a prepararla en estas fechas de navidad. Sencilla y sana, como todos sus platos. Necesitamos tahina (que podemos sustitutir por sésamo triturado) y za’atar.
Según la wikipedia, el za’atar es una mezcla de tomillo, zumaque, semillas de sésamo y sal. En algunas ocasiones se emplean hierbas como akedrea, orégano, hisopo, comino e hinojo. Nosotros, para la preparación, hemos utilizado tomillo, orégano, sésamo e hinojo. Queremos pensar que la diferencia no es muy sustancial.
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