Funksturm
13-dic-2011, 12:33
Apto para vegetarianos y veganos
Categoría: Platos Principales: Legumbres
Ingredientes (para 4 personas):
400 gr guisantes frescos (o congelados, pero no de lata)
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
Aceite oliva
100-150 gr de tofu (yo suelo usar tofu ahumado)
100-150 gr de seitán
sal al gusto
Vino moscatel
10-12 hojas de menta
Preparación:
Importante: cocinar siempre a fuego lento
Cortar los ajos a láminas y sofreirlos en una sartén o en una cazuela baja y ancha. La receta original dice que cuando los ajos se doran hay que quitarlos del aceite y tirarlos, yo personalmente los dejo porque me encantan los ajos pero bueno, ahí queda dicho.
Se corta la cebolla a láminas, la echamos a la cazuela y la tapamos, dejandola hacer. Removemos de vez en cuando para evitar que se queme y cuando la cebolla empiece a estar blanda se añaden el seitán y el tofu cortados a dados, salandolos al gusto. Removemos 2-3 minutos y añadimos un chorro de moscatel, volviendo a remover para que empape el resto de ingredientes. Se añaden los guisantes, las hojas de menta y agua (mejor caliente) que no llegue a cubrir del todo a los guisantes. Lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua caliente si vemos que está consumiendose muy rápidamente.
http://img51.imageshack.us/img51/5792/pesolsofegatslow.jpg
Comentarios Adicionales:
Esta receta es una veganización de los pèsols ofegats tan típicos de la cocina catalana y que dependiendo de la zona puede incluir butifarras varias (blanca y negra, de ahí el tofu y el seitán) y además panceta. Evidentemente la versión vegana que propongo es mucho más ligera y más importante, libre de crueldad con los animales.
Categoría: Platos Principales: Legumbres
Ingredientes (para 4 personas):
400 gr guisantes frescos (o congelados, pero no de lata)
2 cebollas medianas
3 dientes de ajo
Aceite oliva
100-150 gr de tofu (yo suelo usar tofu ahumado)
100-150 gr de seitán
sal al gusto
Vino moscatel
10-12 hojas de menta
Preparación:
Importante: cocinar siempre a fuego lento
Cortar los ajos a láminas y sofreirlos en una sartén o en una cazuela baja y ancha. La receta original dice que cuando los ajos se doran hay que quitarlos del aceite y tirarlos, yo personalmente los dejo porque me encantan los ajos pero bueno, ahí queda dicho.
Se corta la cebolla a láminas, la echamos a la cazuela y la tapamos, dejandola hacer. Removemos de vez en cuando para evitar que se queme y cuando la cebolla empiece a estar blanda se añaden el seitán y el tofu cortados a dados, salandolos al gusto. Removemos 2-3 minutos y añadimos un chorro de moscatel, volviendo a remover para que empape el resto de ingredientes. Se añaden los guisantes, las hojas de menta y agua (mejor caliente) que no llegue a cubrir del todo a los guisantes. Lo tapamos y dejamos cocer a fuego lento unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua caliente si vemos que está consumiendose muy rápidamente.
http://img51.imageshack.us/img51/5792/pesolsofegatslow.jpg
Comentarios Adicionales:
Esta receta es una veganización de los pèsols ofegats tan típicos de la cocina catalana y que dependiendo de la zona puede incluir butifarras varias (blanca y negra, de ahí el tofu y el seitán) y además panceta. Evidentemente la versión vegana que propongo es mucho más ligera y más importante, libre de crueldad con los animales.