Tagliatelle de calabacín con champiñones marinados y bayas de goji (CV)

[Hera_malove]

Categoría: ensaladas
Apto para crudiveganos, veganos y vegetarianos

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Ingredientes para dos personas:

150 grs de champiñones
1 o 2 calabacines
1 limón
bayas de goji
pimienta negra
tomate seco en polvo
orégano
perejil

Elaboración:

Lavar y cortar los champiñones en pequeños trozos.
Colocarlos en una bandeja y bañarlos con el zumo de un limón.
Espolvorear pimienta negra y dejar marinar en la nevera durante 30 min. mínimo.
Lavar los calabacines, pelarlos y realizar cortes longitudinales con el pelador para conseguir los tagliatelle.
Disponerlos en una fuente, añadir los champiñones marinados y mezclar.
Agregar las especias, las bayas y servir.

Comentarios adicionales:
Se pueden agregar frutos secos picados.
Las bayas de goji pueden dejarse hidratando en una taza con agua previamente para que estén más blandas. En ausencia de bayas puedes sustituirlas por pasas.
Sólo una foto porque me quedé sin batería... :(

[bruma]

:aaa: ¡me encanta! qué buena pinta y qué sanito y ligero!! me chifla!! Pues me has dado una idea, creo que voy a hacer polvo de tomates secos, a ver si amortizo la Thermomix :D

[Hera_malove]

Te digo que no te decepcionará, es una manera diferente de tomar tomates secos. Pero si estás "vaga" siempre puedes optar por el Sazonador para Spaghetti que venden en el apartado de las especias ;)

[bruma]

Oidoooooooooo cocinaaaaaaaaaa

[Hera_malove]

Oidoooooooooo cocinaaaaaaaaaa

eing? :confused:

[Isli]

Me encantan los calabacines y los champis crudos :)

[JustíciaAnimal]

Gracias por la receta! Ya sé qué vamos a comer hoy en casita :D

[Irin]

Todo crudo? Oo Lo probaré por ampliar horizontes