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Funksturm
31-oct-2011, 12:38
Tempeh estofado con setas (V)

Apto para vegetarianos y veganos

Categoría: Platos Principales: Tempeh

Ingredientes (para 4 personas):


1 taza de agua
2 cucharadas de shoyu o tamari (salsa de soja)
200 g de tempeh fresco
1 cebolla mediana troceada
1 diente de ajo machacado
1 cucharada de aceite
150 g de setas cortadas en láminas
1 tomate cortado en taquitos
1 cucharada de shoyu o tamari (salsa de soja)
1 hoja de laurel



5 patatas grandes cocidas
2 cucharadas de leche de soja
2 cucharadas de margarina
sal y pimienta al gusto


Prepraración:

Llevar el agua a ebullición en una sartén, añadir las dos primeras cucharadas de salsa de soja y el tempeh y hacer a fuego lento durante 20 minutos (dando la vuelta al tempeh a los 10 minutos). Escurrir el tempeh y reservar.

Sofreir la cebolla y el ajo durante dos minutos. Añadir las setas y cocinar durante otros dos minutos.

Cortar el tempeh en cuadraditos. Añadir el tempeh, una hoja de laurel, la otra cucharada de salsa de soja y el tomate a la sartén. Cocinar durante 5 minutos, removiendo con frecuencia, y al final quitar la hoja de laurel.

Con las patatas hervidas y calientes hacer un puré al que añadiremos la leche de soja, la margarina y salpimentamos al gusto.

En el plato para servir, hacer una base con el puré y apilar encima el tempeh estofado con setas.

http://img836.imageshack.us/img836/5824/dsc00511crop.jpg

Comentarios Adicionales:

Segunda receta de la Ofensiva Tempeh Otoño/Invierno 2011/2012 que empecé hace unos días con el Guiso de Tempeh (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=45165). Creedme, si esta receta no es capaz de convertir al más escéptico en firme defensor del tempeh ninguna lo hará.

Yo he usado setas variadas de La Sirena, como no habían terminado de descongelarse alargué un poco el tiempo indicado (unos 5 minutos), pero si usáis setas frescas el tiempo de preparación en la receta es perfecto. Y mucho ojo con las margarinas supuestamente vegetales, me he topado con más de una (inocente de mí) que llevaba derivados lácteos.

La receta original está tomada del sitio tempeh.info: Mushroom and Tempeh Stew (http://www.tempeh.info/recipes/recipes.php?recipe=463)

soniacortina
19-jun-2012, 10:27
Era la primera vez que probaba el tempeh si me ha encantado!!

Gracias.

Funksturm
27-jul-2012, 11:10
Era la primera vez que probaba el tempeh si me ha encantado!!

Gracias.

Me alegro de que te haya gustado. De todas las recetas que he ido preparando este invierno pasado durante la ofensiva esta es, con diferencia, la más rica de todas. Lo cierto es que me resulta inconcebible esa fobia generalizada que la gente le tiene al tempeh, pero bueno, así son las cosas.