Cebolla y vino para evitar las enfermedades de corazón

[margaly]

Cebolla y vino para evitar las enfermedades de corazón

(PD/BBC Mundo) Llevar una dieta rica en queracitina, flavonoide presente en las cebollas, el té, las manzanas o el vino tinto, reduce los síntomas tempranos de enfermedad cardiovascular, según un reciente estudio.

Un equipo del Instituto de Investigación de la Alimentación del Reino Unido ha llevado a cabo una investigación sobre el efecto de los compuestos que se producen cuando el cuerpo asimila un flavonoide llamado quercetina.

Según se demostró, estos compuestos sirven para prevenir la inflamación crónica que provoca la obstrucción de las arterias y que produce las enfermedades cardiovasculares.

Algunos estudios previos mostraron que el intestino y el hígado metabolizan rápido la quercetina, un compuesto que no se encuentra en la sangre humana. Por ello, los investigadores se concentraron en estudiar los compuestos que entran en la corriente sanguínea una vez la quercetina es ingerida, absorbida y metabolizada.

Los compuestos fueron utilizados, en concentraciones similares a las que se producirían tras la digestión, para tratar células sacadas del revestimiento de los vasos sanguíneos.

"Investigamos los compuestos que se encuentran en la sangre, no los flavonoides que contienen los alimentos antes de ser ingeridos, ya que sólo esos compuestos entrarán en contacto con los tejidos humanos y tienen un efecto directo sobre la salud de las arterias", aseguró Paul Kroon, investigador que dirigió el estudio.

La investigación también reveló que en caso de un proceso inflamatorio una dosis menor de los compuestos, que se puede alcanzar comiendo entre 100 y 200 gramos de cebollas, tiene un mayor impacto.

http://blogs.periodistadigital.com/dieta.php/2007/11/07/cebolla_y_vino_para_evitar_las_enfermeda

[Aintzane]

A mi me encanta el vino (y las cebollas, por supuesto :D ), pero he dejado de beberlo porque un conocido mio que es sumiller me dijo que para algunos vinos utilizan albúmina de huevo en la elaboración.
El caso es que nunca he visto nada de esto en las etiquetas y siempre he dado por sentado que el vino era 100% vegetal :o al menos el que se hace por mi zona y alrededores.
Tengo que encontrar una manera de averiguar qué vinos contienen albúmina de huevo para hacer una lista.
El sumiller me dijo que ya me ayudaría, pero andamos liados los dos (no entre nosotros :eek: ) y no coincimos en el tiempo :rolleyes:

[angeldekuero]

Si tengo que dejar de saborear un buen Ribera del Duero cuando me zampo un buen papeo, CLAUDICO. Eso noooooooooooooooo nunca

[arrels]

A mí también me gusta tomar un buen vino cuando salgo comer o cenar y la verdad con el veganismo la cosa se complicó.
Después de leer este post estuve pensando que la forma más rápida para salir de dudas era preguntar directamente a las bodegas.
Estoy enviando emails pregutando por el proceso de clarificación de sus vinos a disintas bodegas, no sólo por la albumina , también por el uso de gelatinas ( ví en foros de enología que también las utilizan) .
Empecé ayer, he enviado creo que 10 emails , de momento sólo a bodegas que elaboran vinos de producción ecológica.
Si alguna se digna a responder ya os contaré

[angeldekuero]

A mí también me gusta tomar un buen vino cuando salgo comer o cenar y la verdad con el veganismo la cosa se complicó.
Después de leer este post estuve pensando que la forma más rápida para salir de dudas era preguntar directamente a las bodegas.
Estoy enviando emails pregutando por el proceso de clarificación de sus vinos a disintas bodegas, no sólo por la albumina , también por el uso de gelatinas ( ví en foros de enología que también las utilizan) .
Empecé ayer, he enviado creo que 10 emails , de momento sólo a bodegas que elaboran vinos de producción ecológica.
Si alguna se digna a responder ya os contaré

Yo a tanta obsesión no llego aún., porque para mi ya es una obsesión eso de mirar todas las etiquetas .

[arrels]

Yo a tanta obsesión no llego aún., porque para mi ya es una obsesión eso de mirar todas las etiquetas .
A mí lo que me crea es un problema de conciencia , se que hay vegan@s que toleran el vino ( hay una explicación sobre ello por el foro) , pero aunque me gusta el vino se que no lo necesito para vivir y por eso si no es vegano prefiero no tomarlo

[angeldekuero]

A mí lo que me crea es un problema de conciencia , se que hay vegan@s que toleran el vino ( hay una explicación sobre ello por el foro) , pero aunque me gusta el vino se que no lo necesito para vivir y por eso si no es vegano prefiero no tomarlo

El tema de la conciencia para mi es muy amplio, tambien como y tiro comida k me sobra mientras se mueren de hambre miles de niños , para mi eso es peor que lo otro., aunque no quiero justificar nada con ello porque el tema seria para largo.

[arrels]

El tema de la conciencia para mi es muy amplio, tambien como y tiro comida k me sobra mientras se mueren de hambre miles de niños , para mi eso es peor que lo otro., aunque no quiero justificar nada con ello porque el tema seria para largo.

Tienes razón Angel a mí tirar comida me pone enferma y otras cosas más, y habrá muchas otras que deberían crearme problemas de conciencia y no las estaré percibiendo (espero que cada día sean menos) :( .
Lo que pasa es que con el tema del vino decidir no tomarlo me es muy fácil y también aspiro a que aumente la oferta de vinos veganos para que todos podamos elegir, pero para que exista esa oferta tiene que haber demanda .

[angeldekuero]

Tienes razón Angel a mí tirar comida me pone enferma y otras cosas más, y habrá muchas otras que deberían crearme problemas de conciencia y no las estaré percibiendo (espero que cada día sean menos) :( .
Lo que pasa es que con el tema del vino decidir no tomarlo me es muy fácil y también aspiro a que aumente la oferta de vinos veganos para que todos podamos elegir, pero para que exista esa oferta tiene que haber demanda .

Tendras razón si pero no llego a tanta comedura de olla.

[MaraSaory]

Genial la noticia!

Sobre todo pq yo como de todo con cebolla :P

Al punto de que la semana pasada hice una pizza sólo de cebolla (se q las venden en las pizzerias, pero no confio!!! :p)

Ademas, a partir de enero espero empezar a tomar la materia de Enología en la universidad :D

[angeldekuero]

La Zefolla siempre ha sido lo mejor jojojo

http://smilies-gifs.com/amor/35amor.gif

[Pablo Castro Alario]

Soy consumidor habitual de cebolla y ajo, convencido de sus propiedades beneficiosas, lo malo es que produce gases y el mal aliento ya conocido.

También soy consumidor de vino, socio de club, aficionado al mundo de esta noble bebida, que es la bebida alcohólica que realmente beneficia nuestra salud, consumido en forma moderada, con respecto a la albúmina de huevo, no todos los vinos se clarifican con albúmina de huevo, o clara de huevo, no es algo general en la enología, pero sería correcto que las etiquetas consignaran esto, para que los vegetarianos puedan consumir productos libres de ingredientes animales.

[Aintzane]

Holaa, estos días en Donostia ha habiado un congreso de "Lo mejor de la gastrononomía".
Yo allí nada pinto, pues todas las degustaciones de alimentación que se exponen son de origen animal.
Pero sí que fui a verlo porque quería hablar con los bodegueros y preguntarles directamente sobre la albúmina de huevo.
Hablé con varios expertos, mientras degustábamos, admirábamos y mareábamos la riquisima copa de vino. Probé muchísimos, menos mal que en un stand había para catar aceites con pan y eso evitó que saliera de allí a cuatro patas :o
Bueno, todos los bodegueros coincidieron en más o menos lo mismo. En que es rarísimo que hoy en día los vinos se clarifiquen con huevo, la técnica actual es con arena.
Me dijeron que quien usa albúmina de huevo en sus vinos, no tiene problema en reconocerlo, sino al contrario, es un orgullo porque es un ingrediente de lujo.
Me dijeron que los vinos muy muy viejos, los Grandes Reservas por ejemplo, es posible que hayan sido vinos clarificados de este modo. No todos, pero si algún vino se ha tratado así, son estos.
Pero los vinos de mesa, los del año y los crianzas no lo llevan.
Así que yo encantada de la vida, seguiré disfrutando de mi vinito de vez en cuando porque lo que normalmente bebo son crianzas rioja(Angeldecuero y tú de tu reberita) :D

[arrels]

Holaa, estos días en Donostia ha habiado un congreso de "Lo mejor de la gastrononomía".
Yo allí nada pinto, pues todas las degustaciones de alimentación que se exponen son de origen animal.
Pero sí que fui a verlo porque quería hablar con los bodegueros y preguntarles directamente sobre la albúmina de huevo.
Hablé con varios expertos, mientras degustábamos, admirábamos y mareábamos la riquisima copa de vino. Probé muchísimos, menos mal que en un stand había para catar aceites con pan y eso evitó que saliera de allí a cuatro patas :o
Bueno, todos los bodegueros coincidieron en más o menos lo mismo. En que es rarísimo que hoy en día los vinos se clarifiquen con huevo, la técnica actual es con arena.
Me dijeron que quien usa albúmina de huevo en sus vinos, no tiene problema en reconocerlo, sino al contrario, es un orgullo porque es un ingrediente de lujo.
Me dijeron que los vinos muy muy viejos, los Grandes Reservas por ejemplo, es posible que hayan sido vinos clarificados de este modo. No todos, pero si algún vino se ha tratado así, son estos.
Pero los vinos de mesa, los del año y los crianzas no lo llevan.
Así que yo encantada de la vida, seguiré disfrutando de mi vinito de vez en cuando porque lo que normalmente bebo son crianzas rioja(Angeldecuero y tú de tu reberita) :D
Que buena noticia :p , te dejas ver poco pero cuando lo haces se nota :D

[Aintzane]

Gracias preciosa, eres un sooool http://img138.imageshack.us/img138/5295/achuchon1ds8.gif (http://imageshack.us)

[arrels]

Gracias preciosa, eres un sooool http://img138.imageshack.us/img138/5295/achuchon1ds8.gif (http://imageshack.us)
Sigo queriendo tu receta del Borch (o como se llame :D ),, recuerdas en que post la subiste? Y la de las leches vegetales y del tofu casero (he encontrado una receta en una revista y si sacas la tuya en formato para el foro puedo subir la otra como variante, me parece que al tuya es más fácil ;) ).
Si recuerdas el post solo tendrias que copiar y pegar cada una en un mensaje para que las pasen la foro de recetas :cool:

[Aintzane]

¡Es verdad! se me había olvidado :eek:
Vale, cuando tenga un ratito me pongo con ello. ;) Ya no se me olvida... :o

[arrels]

¡Es verdad! se me había olvidado :eek:
Vale, cuando tenga un ratito me pongo con ello. ;) Ya no se me olvida... :o
Gracia guapa , (aunque es de otro post por ahí arriba también teneis una feria tipo la de Biocultura aunque no recuerdo ahora exactamente donde, lo buscaré y lo pongo aquí mismo ;) )

[susipeivegan]

Ya que el tema va de vinos, voy a poner mi granito de arena con este artículo sobre vinos veganos, que escribí hace unos meses:

https://susipeivegan.com/guia-vinos-veganos-enoturismo-veggie/

Y a lo mejor, ¡hasta te animas a hacer enoturismo y catas en una bodega de vinos veganos!

:co: