Ver la versión completa : No me hice vegetariano por mi salud. Lo hice por la salud de los pollos(Isaac Singer)
Hola!!!!, llevo cuatro meses haciendo dieta vegetariana, al principio me encontraba un tanto limitada con las recetas, gracias a este foro he ido experimentando con nuevas cositas como es el caso del seitán, mi primera vez ha sido todo un fracaso, jajajajajajaja, es un poco incomible pero sé que es cuestión de ir probando, aunque creo que es una fuente importante de proteinas tambien se pueden encontrar en otros alimentos, verdad?¿ por que a mí lo del aspecto similar a la carne como que tampoco me llama la atención. Quería preguntar si alguien sabe que problemas hay con la soja texturizada, he leido algún artículo sobre este alimento y no parece para nada recomendable.
Me decanto más por la cocina de toda la vida pero sin usar carne ni pescado, pues un potaje, un cocido, unas lentejas con verduras, me encantan tambien las ensaladas, los falafel y el tahini, bueno, poco a poco me voy poniendo las pilas y mi alimentación se enriquece cada día que pasa, os dejo un blog que aunque no es vegetariano sí podemos utilizar cantidad de recetas y adaptarlas a nuestra alimentación, yo estoy sacando muchas de ahí, y para l@s que estamos empezando creo que nos vienen genial, mi economía no me permite tirar de productos de herbolarios, creo que hay cosas que sí pero hay muchas otras alternativas para que nuestra dieta no nos salga por un ojo de la cara.:
http: //lacocinadesiempre. blogspot.com/
Graciñas por el foro!!!!!
habbdiure
09-sep-2011, 22:38
Hola Betizu, bienvenida a esta gran familia de locos y extravagantes comedores de todo lo que no tenga ojos. Mi opinión personal sobre la soja es que se ha sobrevalorado en exceso, eso ha hecho que su producción haya aumentado considerablemente, introduciéndose en el mercado la soja transgénica y de cultivo no ecológico. Si deseas consumirla, mi consejo es que busques la que te garantice su cultivo ecológico mediante un sello acreditado Ecocert …u otros.
Si tu economía no te permite comprar todo en la herboristería, siempre puedes hacer una selección de lo más imprescindible.
Como bien dices la cocina tradicional modificada es el mejor recurso para comenzar sin que el gasto de la cesta se dispare. Una de las mayores fuentes de proteínas más económicas son las legumbres. Yo las tomo tres veces a la semana, Alubias, lentejas, garbanzos, combinando las distintas variedades, eso si siempre ecológicas. En la cocción le añado siempre algas marinas, Kombu, wukame, oreja de roble, dulse, espagueti de mar, nori…. Las algas son un alimento muy valioso para los Veganos ya que disponen de un aporte importantísimo de sales minerales, proteínas, vitaminas y aminoácidos esenciales. Otro ingrediente que nunca me falta es el arroz integral. En la cocina tradicional podemos observar infinidad de platos cocinados con arroz, mezclado con las legumbres, complementa algunas carencias de aminoácidos esenciales de los que carecen las legumbres. El arroz integral cuesta un poquito de cocer, una de las formas de tenerla siempre lista es cocinada con una hoja de laurel y dos dientes de ajo al dente y lavada, la colocas en una bandeja de horno regada con un poquito de aceite de oliva y la metes al horno bien caliente durante 10 minutos, es para secarle el agua del lavado, y ya la puedes guardar en un bol en la nevera que te durará toda la semana. Así podrás disponer de ella para añadir a un caldo, a las legumbres o por la noche con unas verduras al vapor regadas con aceite de oliva un chorrito de shoyu y unas gotas de limón….. por ejemplo.
Un saludo
ChapiFeten
09-sep-2011, 23:17
Y qué has leído sobre que no es recomendable la soja texturizada? Yo la uso bastante, incluso la ecològica es baratilla. Para hacer filetes de verduras. Según me dé: setas, pimiento, cebolla, zanahorias, lentejas... Ligado con harina integral y un chorro de salsa de soja. A ver si encuentras el link o algo. Se agradecería. Muxus
Aupa Betizu!! :)
Pues decirte que la cosa es ir probando en el tema de cocina. Hay que cambiar un poco el chip pero ya verás como te irán saliendo recetas nuevas y no te costará nada adecuar casi cualquier receta de las de siempre.
No te comas la cabeza tanto con el tema de proteínas, que parece que fuera algo imposible sin comer animales y no. Lo que ocurre es que la gente repite tanto lo de "¿y de dónde vas a sacar las proteínas?" que al final parece verdad. No necesitas inflarte de soja ni de seitán ni nada así. Si te gustan los platos de cuchara y los falafel... ya estás haciendo gran parte. Solo recuerda comer legumbres, cereales y frutos secos, tienen muchos aminoácidos que ayudan a componer las proteínas.
Así que ánimo!! ;)
Hola!!!, este es uno de los blogs donde sale la entrevista que leí, al final tanta cosa no sabes ya lo que creer verdad?¿:
http://pelusaradical.blogspot.com/2010/04/la-cara-oculta-del-alimento-saludable.html
Gracias habbdiure, voy a preparar lo del arroz integral pues es verdad que cuesta de cocer bastant más que el otro y teniendolo preparado menuda gozadita!!!
Kirin, gracias por tus ánimos, la verdad que pensé que me iba a resultar más complicado pero fueron los primeros días, ahora ya todo marcha y me alegro, con lo de las proteinas tienes razón, cuando comento con mis conocid@s que hago dieta vegetariana me dicen que ande al loro con las proteinas, jajajajajaja, me he hecho analitica y está todo correcto, el ácido fólico un poco en el límite pero ya tengo la lista de alimentos que debo de tomar para equilibrarlo.
Muxuak!!!!!
habbdiure
11-sep-2011, 00:19
Hola!!!, este es uno de los blogs donde sale la entrevista que leí, al final tanta cosa no sabes ya lo que creer verdad?¿:
http://pelusaradical.blogspot.com/2010/04/la-cara-oculta-del-alimento-saludable.html
Gracias habbdiure, voy a preparar lo del arroz integral pues es verdad que cuesta de cocer bastant más que el otro y teniendolo preparado menuda gozadita!!!
Kirin, gracias por tus ánimos, la verdad que pensé que me iba a resultar más complicado pero fueron los primeros días, ahora ya todo marcha y me alegro, con lo de las proteinas tienes razón, cuando comento con mis conocid@s que hago dieta vegetariana me dicen que ande al loro con las proteinas, jajajajajaja, me he hecho analitica y está todo correcto, el ácido fólico un poco en el límite pero ya tengo la lista de alimentos que debo de tomar para equilibrarlo.
Muxuak!!!!!
Gracias a ti Betizu por compartir con nosotros tus inquietudes sobre la salud. El conocimiento compartido cumple una labor social muy importante que nos ayuda a mejorar a todos. Entiendo tu preocupación por si se produce alguna carencia alimenticia en tu dieta, a todos, más o menos, cuando empezamos también nos preocupó. Uno de los recursos que yo utilizo para la obtención de minerales´vitaminas y aminoacidos esenciales son las algas. En estos ultimos meses y a consecuencia del sunami en Japón las algas de las costas gallegas se están dando a conocer en todo el mundo. Algamar Ha publicado varios libros con las propiedades y recetas para su preparación. Te dejo un enlace por si te interesa el tema.
www.algamar.com
Gracias!!!, la página da buena información, la tendré en cuenta!!!!
Aupa gente!!!! Pues quería comentaros que llevo como 4 días con el estómago fatal, muy hinchado, en general toda la zona del tronco, pienso que puede deberse a que como demasiado queso, la leche no la pruebo por que utilizo la de soja y sólo para el cafecito de las mañanas pero el queso lo utilizo en muchos platos o como acompañante, he leido que hay personas con intolerancia a la lactosa, el caso que estoy pensando en depurar mi organismo de alguna forma, podeis aconsejarme algún tipo de limpieza que no sea demasiado estricta, me muero sin llevarme algo al estómago, millaesker!!!!
habbdiure
22-sep-2011, 04:58
Aupa gente!!!! Pues quería comentaros que llevo como 4 días con el estómago fatal, muy hinchado, en general toda la zona del tronco, pienso que puede deberse a que como demasiado queso, la leche no la pruebo por que utilizo la de soja y sólo para el cafecito de las mañanas pero el queso lo utilizo en muchos platos o como acompañante, he leido que hay personas con intolerancia a la lactosa, el caso que estoy pensando en depurar mi organismo de alguna forma, podeis aconsejarme algún tipo de limpieza que no sea demasiado estricta, me muero sin llevarme algo al estómago, millaesker!!!!
Una de las cosas que el DR Rubio (el medico naturista que visito) me aconsejó fué dejar de tomar leche y sus derivados, hoy se pueden sustituir por otros productos menos agresivos con nuestro organismo...licuado de almendras, avena... también me recomendó no tomar soja ni verde ni amarilla, (en cada caso es distinto) cada organismo reacciona de forma diferente ante un alimento; por eso es aconsejable dejarse guiar por un profesional de confianza. Muchas personas temen acudir a la consulta de los profesionles de la medicina natural, bién por desconfianza o bién por no pagar la consulta. Siguiendo sus consejos te puedes mantener alejada de las enfermedades por más tiempo y las visitas son cada vez más espaciadas hasta que llega un momento en el que adquieres un equilibrio en la forma de alimentarte que sabes en todo momento la causa del problema que te aqueja.
Sin animos por mi parte de ser yo quien te guíe en tus necesidades alimenticias, voy a sugerirte un caldo depurativo que me recomendó el DR Rubio. Los ingredientes son totalmente naturales, puede que si no estas acostumbrada al sabor de alguno de ellos te cueste un poquito adaptarte pero mal no te va a cusar.
CALDO DE MISO
Ingredientes
1 litro de agua
1 cebolla
1 nabo blanco
1 zanahoria
10 gr de alga kombu
10 gr de alga wakame
10 gr seta shiitake
1 c/s miso
2 c/s aceite de oliva
1 c/s perejil fresco
1/2 limón
Poner a hervir a fuego lento durante 20 minutos la verdura junto con las algas y las setas, retirar del fuego, anñadir una cuchrada sopera de miso (genmai miso organico), el aceite, el perejil y el limón, titurar todo y guardar en la nevera. Se puede tomar una taza antes de la comida y de la cena todos los días. Yo lo vengo tomando por 3 años y me va muy bien espero que te ayude si te decides a tomarlo.
Un saludo
Gracias, se que estoy haciendo algo mal respecto a la alimentación, como muy variado pero quizás si peco de abusar del queso. En cuanto pueda iré a un médico naturista, sí es importante tener consejos de un profesional, espero encontrar algun@ que lo sea.
En cuanto a la soja, dejé de tomar la texturizada por que me era muy indigesta, (y eso que me daba muuuuchas opciones), la amarilla la tomo en el café pero muy poca, cuando termine la que me queda probaré con otro tipo de licuados. La soja verde suelo guisarlas con las lentejas, una vez a la semana.
Sé que tengo que buscar un equilibrio en mi alimentación, estoy recien empezando, y por la reacción de mi cuerpo veo que algo no va bien. Me siento hinchada y pesada, cuando fui al médico hace un par de meses para solicitarle una analítica, le comenté que estaba haciendo dieta vegetariana y me preguntó cuanto peso había perdido (lo primero que me dijo), le contesté que ni idea pues no era cuestión de peso por lo que había decidico hacerlo, la analítica fue todo correcto, pero ahora despues de casi 5 meses sí pienso que debía haber bajado algo (tengo algunos kilitos de más, no soy una persona delgadita que no tenga de donde perder) y no es así, no me he pesado pero no noto ninguna diferencia en la ropa, incluso a veces me da la sensación de haber cogido algún kilito, desde que soy vegeta no pruebo los dulces, no me apetecen, antes era como una rueda, mientras más porquería comía más porquería me pedía el cuerpo.
Voy a probar el caldo depurativo, desde luego no me puede hacer ningún mal, todos los ingredientes son naturales y no es sustitutivo de nada de mi alimentación, te lo agradezco de verdad, eres como un libro abierto, no todo el mundo se toma la molestia de ayudar a l@s demás exponiendo sus experiencias y conocimientos. Eskerrik asko!!!!!!
habbdiure
24-sep-2011, 23:30
A mi me han ayudado otros durante el periodo de transición, solamente trato de poner mi granito de arena para que cada día seamos más los que rechacemos la dieta a base de proteinas animales.
Cada día somos más los de este lado, donde lo prioritario es defender una forma de vída llena de dícha. Y eso sólo se podrá lograr el día que todos los seres sean felices, el día que todos los seres vivan en paz.
AndyVegan
26-sep-2011, 06:54
Te leo y me reconozco ... cuando decidi ser vegetariana (estricta -vegana ) crei que nunca habria podido dejar el queso .
Es la unica cosa que reconozco que me hacia suspirar ...sobre todo los quesos fuertes tipo roquefort .
Y sin embargo ,por motivos de salud ,era la unica cosa que tenia totalmente desaconsejada en mi dieta !!!
Los quesos inflaman ,dificultan la digestion ,provocan estrenimiento ... no me llama la atencion que te notes esos sintomas que mencionas .
Ademas ,si hablamos de etica ,los quesos no solo que contribuyen a la industria de la leche (donde mueren y vienen maltratadas vacas y terneritos ) sino que la mayoria de ellos estan fabricados con cuajo animal .Si ,con las mismas viseras del ternerito que matan .
Por otro lado ,es provable que en el cambio de dieta ,por temor a sufrir carencias ,hayas exagerado las dosis de proteinas (creo que muchos de nosotros hemos hecho esto al principio ) :Aumentar desproporcionadamente el aporte de las proteínas a la dieta trae dos consecuencias indeseables. Por una parte, para utilizar las proteínas de forma adecuada se requiere un consumo calórico total proveniente de sus diversas fuentes, como son los carbohidratos, las grasas y las proteínas. Si comemos proteínas de más, el organismo las “quemará” para producir energía a través de un proceso altamente ineficiente. Y, como pasa con los demás macronutrientes, el exceso no va a formar más músculo, sino que se deposita como grasa. Esto es precisamente lo que no queremos.El contenido de grasas, que se calcula basándose en las registradas en el residuo seco del queso, generalmente oscila entre 22% y el 47%... lo que lo convierte en un alimento prohibitivo para cualquier dieta para combatir la obesidad
Por otra parte, para que el organismo procese esos excesos de proteínas, necesita de micronutrientes. Esto puede causar un desequilibrio metabólico, al provocarse un desvío hacia el metabolismo proteínico de micronutrientes requeridos para otros procesos.
Prueba dejar los quesos por un tiempo ...y veras que los beneficios sobre tu cuerpo los notaras en seguida ! Quizas ,cuando veas que te sientes mejor ,y te ves mejor ,decidas dejarlos definitivamente .Hay muchas opciones vegetales para reemplazar el queso ,ya sea para condimentar las pastas (semillitas de amapola ,de sesamo ,levadura alimentaria ),emplear en los rellenos (tofu ,salsa blanca vegetal ,ricota se soja ,etc ) ,o untar las galletitas
(millones de pates vegetales ...uno mas rico que el otro !! )
Suerte ...!
gilducha
26-sep-2011, 12:25
Lo de coger varios kilitos, sobre todo al inicio, es lo más normal del mundo, ya que se suele abusar de carbohidratos y, como bien dices, de queso, que tiene un contenido graso muy elevado. Otra cosa importante es tener claro que ser veg*no no es igual a adelgazar, luego no debe de tomarse este tipo de alimentación como una dieta para perder peso. Lo importante es ir recopilando información e intentar llevar una alimentación equilibrada que incluya todos los nutrientes necesarios. Al principio puede parecer un mundo, pero realmente es más simple de lo que parece.
Respecto al queso; siempre dije que podría vivir sin cualquier cosa menos sin queso, y resulta que puedo!! :D Sin entrar en asuntos éticos, su consumo habitual no es recomendable por la cantidad de grasa que tiene, o sea, de vez en cuando todavía, pero que sea un personaje habitual en la mayor parte de las comidas no es nada bueno.
Siiiiiiiiiii, jejeje, voy a seguir vuestros consejos, está claro que me he estado metiendo proteinas casi chutadas, jajajajajajajaja, hay días que pienso, ¿Desde cuando no como verdura al vapor?, las ensaladas las aliño bastante y les añado frutos secos y queso, así que imaginaros, aunque sólo comiese ensaladas mi cuerpo sería incapaz de llegar a un peso equilibrado.
Gracias AndyVegan por informarme y recordarme el proceso del queso, es verdad que he de tomar conciencia y plantearme dejar de comer derivados de animal, al fin y al cabo la leche, huevos, etc... tal y como se obtienen hoy en día no dejan de ser una forma de esclavitud para los animales.
Y efectivamente, el otro día me pesé y... 2 kilitos más, jod... obsesión por las proteinas, grrrrrrr.
Muxuak!!!!!
Hola Gilducha!!!!
Sí, eso lo tengo claro, yo no estoy haciendo dieta vegetariana para adelgazar, sólo que al ver que estoy engordando me dí cuenta que algo hacía mal, pues aparte de comer más sano mi cuerpo no me pedía ese picoteo entre horas ni el hinchar mi estómago antes de ir a dormir como hacía antes, en fin que he ido adquiriendo buenos hábitos alimenticios por lo que me extrañaba que estaría cogiendo peso, no llevo tampoco una vida sedentaria aunque estos últimos meses he estado de baja por una lesión cervical ando todos los días y practico yoga varias veces por semana.
Y voy a empezar a prescindir del queso!!!!! Gracias!!!
AndyVegan
26-sep-2011, 12:58
betizu ...mirà que yo te entiendo muchisimo !
Mi gran problema es que tengo mas etica y empatia con los animales que conmigo misma .Deje TODOS los derivados animales (y no solo en la comida ) de un dia para el otro cuando la mente me hizo "clic " ...pero no logro dejar las harinas ,la porqueria de harinas que son tan ricas y me hacen tan mal !!
Cada dia me digo a mi misma que devo simplificar ,comer los cereales en modo mas puro y natural ,mas frutas frescas y verduras ...pero recaigo en mis vicios viejos y no puedo adelgazar los 15 kilos que tengo de mas (si ...son 15 en total ...!! )
No ,ser vegano no siempre es sinonimo de salud o de delgadez ,se deve tambien planificar la dieta en modo inteligente y hacer actividad fisica .
Mis hijas en cambio ,estan mas hermosas que nunca ,adelgazaron los kilos que tenian de mas y no volvieron a recuperarlos ,pero ellas son menos rayadas que yo ...tienen mas vida social y no se desquitan comiendo como yo lo hago !
Dale ...si queres hacemos un compromiso : tu tratass de pasar una semana entera sin queso ...y yo te prometo no tocar nada que tenga harina : hacemos trato ?
ajajajaja, que maja!!!!
Ok, pasito a pasito. Que extraño, verdad?¿ hay decisiones que no necesitas ni planteártelas y llegan sin más, pasa el tiempo y dices " jo pues me hizo clic la cabeza y así pasó!". En cambio otras las pones del derecho y del revés, de un lado y de otro y nos resulta muyyyyyyyyyyy complicado.
Tienes razón que hay que planificar la dieta inteligentemente, cuando era más joven vivía rodeada de personas vegetarianas o veganas y el recuerdo de ellas es que eran delgadísimas, pero claro a esa edad yo tambien lo era, jajajaja.
Tus hijas tambien son veganas?¿, que suerte tienes, mi hijo ni por el forro aunque sí es verdad que está comiendo menos porquerías e intento que utilice más el pescado y muuuuuuucha verdura, dejando atrás los fritos y la comida basura, tiene 19 años y puedo controlar lo que come dentro de casa pero no lo que come fuera y auqnue es cierto que tenemos una lucha constante con la alimentación, tambien es cierto que ha mejorado muchísimo y eso me alegra, para mí ya es un triunfo verle comer zanahoria hervida, purés de verduras y zumos integrales, imagínate como ha sido su alimentación uffffffffffffff, confío en que poco a poco tomará conciencia.
Me quito del queso y tu de las harinas, ehhhhhhhhh, y eso que tengo un buen trozo de queso de la Ultzama, de ese curadito que está tannnn, ejem, ejem.
Besos!!!!
AndyVegan
26-sep-2011, 17:19
Mis nenas por mucho tiempo tubieron sobrepeso ...mucho ,casi al borde de la obesidad infantil ,sobre todo la mayor .Una pena ,por su salud y por su estetica ...ademas son dos nenas hermosas (palabra de madre !!! ja ja ) .
Reconozco que la culpa es toda mia ...TODA LA CULPA .Pero aprendi incluso a perdonarme por eso ...no lo hice por maldad ,sino porque no sabia como hacerlo de otra manera .Yo tambien lleguè a la obesidad .Tengo que resolver muchos conflictos mentales para resolver mi relacion patologica ocn la comida .Y claro ... mis pobres hijas se criaron con esta mami que cada hueco lo llenaba con comida ,dulces ,chocolates ,porquerias varias .
En mi familia se comia muy mal y cuando pedia a mi madre que me cocine legumbres me decia que para lo unico que servian era para llenarse la panza de gases .Verduras conocia con suerte unas 5 ...nos criamos a harinas ,papas y carne .
Cuando yo empezè a hacer clic ,empezè a cocinar mas sano ,a tomar agua (aunque no lo creas no sabia tomar agua ,y confundia sed con hambre ) Mis hijas habrieron su mente ,son dos chicas muy abiertas ,sin prejuicios ni intolerancia ,creo que por eso no les resultò dificil entender porque no teniamos derecho a matar pudiendo vivir sin hacerlo .
La consecuencia es que ellas adelgazaron ,se sienten bien ,felices y cuando tienen dudas se pueden desahogar conmigo .
No importa si tu hijo come otras cosas fuera de casa ...si vos le das la opcion de una vida diferente dentro de tu casa ,al menos tendrà la opcion de ELEGIR .Y no es poco ,muchos jovenes viven la situacion al reves ,quisieran ser vegetarianos pero en su casa no los apoyan .Asi que sentite una buena madre ...los cambios aunque sean chiquitos son siempre logros !
Bueno ...mirà que me estoy comprometiendo en serio ,eh ? nada de harinas esta semana ! nada de hacer el ratoncito loco en tu casa .Parece utopico ...pero juro que se puede vivir sin queso .Si te viene el bajon ...mirate un video de las vaquitas lecheras (asi hace min hija ,quesera empedernida ) y veras que hasta la pizza te empieza a gustar con solo verduras arriva !
Besitos !!!
Betizu ,disculpa la pregunta ...pero hablas de cuando ERAS joven ...tienes un hijo de 19 ...no serà que todabia sos joven ? que es eso de hablar en pasado ???? (yo tengo 36 ,que pronto seran 37 ...y me siento adolescente en TAAAANTAS cosas !! )
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me acabo de dar cuenta que escribi abrieron con h ... no lo voy a corregir ,asi me da bastante verguenza e inicio a escribir un poco mas en mi proprio idioma ...casi no lo hago y me estoy olvidando la ortografia !
Hola Andy, que tal vas con las harinas?¿ Yo no probé el queso, es más, estoy intentando que todas mis comidas lleven como ingrediente principal algo verde!!!! Hoy voy a intentar tambien prepara el tofu casero, ya he visto en el foro que es sencillo, me encanta el tofu, pero sé que no debo abusar tampoco de él.
Me alegra muchísimo el que tus hijas hallan adquirido buenos hábitos en la alimentación, les va a ayudar a sentirse mucho mejor y... con el apoyo de su madre tienen gran parte del trabajo hecho, enhorabuena por haber sabido ayudarlas.
jajajajajaja, respecto a mi edad el mes que viene 41, ya pasé la barrera de los 40 y sí es cierto, cuando miro para atrás era más joven, con eso no quise decir que me considere anciana, sólo madurita y orgullosa de ello, el llegar a los 40, al contrario que para otras personas, no ha supuesto nada negativo para mí, es más estoy en un momento de mi vida donde estoy consiguiendo llegar a una paz interior que no he sabido tener durante años, (he sido un poco cabraloca), pero miro hacia atrás, analizo y estoy orgullosa de haber llegado a este punto y sé que no lo he estado haciendo tan mal como pensaba, eso me alivia y me tranquiliza, tomo conciencia de mí misma... en fin una gozadita!!!!! jajajajajaja.
No te preocupes por esa "h", no suena!!!
Besos!!!
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