Hera_malove
31-ago-2011, 16:20
Categoría: ensaladas
Apto para lactovegetarianos, vegetarianos y veganos
http://3.bp.blogspot.com/-pv21Rt2cLAc/Tl5SHN6dm3I/AAAAAAAAAjU/GcULCAAqf-w/s640/P8310366.jpg
Ingredientes para dos personas:
2 berenjenas
2 tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 taza de algas dulse
queso fresco o tofu
orégano
perejil
tomillo
pimienta negra
reducción de Módena con frambuesa
Elaboración:
Hidratar las algas con un poco de agua y dejar reposar unos minutos.
Cortar las berenjenas en medallones y cocerlos al vapor con un poco de tomillo.
Desmenuzar el queso fresco o tofu y reservarlo en un bol.
Cortar la cebolla muy finas y los tomates y mezclarlo con el queso o tofu.
Añadir también las algas al bol, un poco de orégano, ajo picado y remover.
Cuando estén las berenjenas, colocarlas en una bandeja y espolvorear la pimienta.
Repartir la mezcla del bol sobre las berenjenas.
Decorar con perejil y la reducción de Módena.
Comentarios adicionales:
Las berenjenas pueden hacerse también a la plancha o al horno.
Esta ensalada se llama originalmente "Caponata" y es típica de Sicila; pero yo hice ciertos cambios, como por ejemplo, añadir algas. Únicamente me faltó añadir olivas negras y apio (que no tenía).
http://3.bp.blogspot.com/-F0fOH0x-4ws/Tl5SIJWypTI/AAAAAAAAAjY/u4gUwFA3KWI/s640/P8310362.jpg
Apto para lactovegetarianos, vegetarianos y veganos
http://3.bp.blogspot.com/-pv21Rt2cLAc/Tl5SHN6dm3I/AAAAAAAAAjU/GcULCAAqf-w/s640/P8310366.jpg
Ingredientes para dos personas:
2 berenjenas
2 tomates
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 taza de algas dulse
queso fresco o tofu
orégano
perejil
tomillo
pimienta negra
reducción de Módena con frambuesa
Elaboración:
Hidratar las algas con un poco de agua y dejar reposar unos minutos.
Cortar las berenjenas en medallones y cocerlos al vapor con un poco de tomillo.
Desmenuzar el queso fresco o tofu y reservarlo en un bol.
Cortar la cebolla muy finas y los tomates y mezclarlo con el queso o tofu.
Añadir también las algas al bol, un poco de orégano, ajo picado y remover.
Cuando estén las berenjenas, colocarlas en una bandeja y espolvorear la pimienta.
Repartir la mezcla del bol sobre las berenjenas.
Decorar con perejil y la reducción de Módena.
Comentarios adicionales:
Las berenjenas pueden hacerse también a la plancha o al horno.
Esta ensalada se llama originalmente "Caponata" y es típica de Sicila; pero yo hice ciertos cambios, como por ejemplo, añadir algas. Únicamente me faltó añadir olivas negras y apio (que no tenía).
http://3.bp.blogspot.com/-F0fOH0x-4ws/Tl5SIJWypTI/AAAAAAAAAjY/u4gUwFA3KWI/s640/P8310362.jpg