Champiñón ¿?

[Lluvia azul]

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[#Olga#]

Proteínas tiene, pero todo tiene proteínas la lechuga, las espinacas, las endivias, etc...lo de la escasez de proteínas de los vegetarianos no es más que un mito; además el exceso de proteínas es más bien perjudicial para la salud y de él se derivan muchas enfermedades crónicas.

Lo importante del champiñón en las dietas veganas y vegetarianas no son las proteínas, son su elevado contenido en B2 (riboflabina) y B3 (niacina), y también su aporte de minerales en especial el zinc y el selenio que si que suelen andar algo más escasos en el mundo vegetal.

[Lluvia azul]

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[aleks]

Según la guía kellogg's (http://www.kelloggs.es/nutricion/index.php) apenas tiene ( de 100g):

Agua (g) 91,4
Proteínas (g) 1,8
Grasa total (g) 0,30
Hidratos de carbono totales (g) 4
Azúcares (g) 4
Almidón (g) trazas
Fibra dietética (g) 2,5
Grasa saturada (AGS) (g) 0,07
Grasa monoinsaturada (AGM) (g) trazas
Grasa poliinsaturada (AGP) (g) 0,17
Colesterol (mg) 0

[harprakash]

Y no olvidemos que lo verdaderamente interesante es que proporcionan vitamina D...

[Veronyka]

me gustan tantisimo los champis que a todo se los pongo, crudos o cocinados mmmmmmmmmm ricos

[Jiza]

Pero esos valores nutricionales son crudos o cocinados? :)

[Pride]

Lo importante del champiñón... es lo bien que saben :babas: XD

Ahora ya en serio (Aunque no veo por qué no decirlo en serio :D), no aportan muchas proteínas realmente, supongo que su virtud, como han dicho, serán otros nutrientes ;)

[tierra.y.libertad!!!]

yo no me preocupo tanto por eso de las proteínas, parece mucho mas fácil, tener exceso de proteínas, que por supuesto es nocivo, que una deficiencia de ellas, así q no me preocupo mucho por eso, es que en general no me preocupo mucho por nada :D

[#Olga#]

Aquí tienes el desglose de todos los componentes en 100 gr de los champiñones; lo he sacado de la http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/

lo dejo escrito porque no sé poner el enlace con el resultado de la búsqueda.

CHAMPIÑON BLANCO CRUDO
Mushrooms, white, raw

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Refuse: 3% (Trimmings)
Scientific Name: Agaricus bisporus
NDB No: 11260 (Nutrient values and weights are for edible portion)

Nutrients - 100 grams

Water - 92.45 g
Energy - 22 kcal.
Protein - 3.09 g
Total lipid (fat) - 0.34 g
Ash - 0.85 g
Carbohydrate - 3.26 g
Fiber, total dietary - 1 g
Sugars, total - 1.98 g
Glucose (dextrose) - 1.48 g
Fructose - 0.17 g

Minerals
Calcium, Ca - 3 mg
Iron, Fe - 0.50 mg
Magnesium, Mg - 9 mg
Phosphorus, P - 86 mg
Potassium, K - 318 mg
Sodium, Na - 5 mg
Zinc, Zn - 0.52 mg
Copper, Cu - 0.318 mg
Manganese, Mn - 0.047 mg
Selenium, Se - 9.3 mcg

Vitamins
Vitamin C, total ascorbic acid - 2.1 mg
Thiamin - 0.081 mg
Riboflavin - 0.402 mg
Niacin - 3.607 mg
Pantothenic acid - 1.497 mg
Vitamin B-6 - 0.104 mg
Folate, total - 17 mcg
Choline, total - 17.3 mg
Betaine -9.4 mg
Vitamin B-12 - 0.04 mcg
Vitamin E (alpha-tocopherol) - 0.01 mg
Tocopherol, beta - 0.01 mg
Tocopherol, gamma - 0.01 mg
Tocopherol, delta - 0.01 mg
Vitamin D (D2 + D3) - 0.2 mcg
Vitamin D2 (ergocalciferol) - 0.2 mcg
Dihydrophylloquinone - 1 mcg

Lipids
Fatty acids, total saturated - 0.050 g
Fatty acids, total polyunsaturated - 0.16 g
Campesterol - 2 mg

Amino acids
Tryptophan - 0.035 g
Threonine - 0.107 g
Isoleucine - 0.076 g
Leucine - 0.120 g
Lysine - 0.107 g
Methionine - 0.031 g
Cystine - 0.012 g
Phenylalanine - 0.085 g
Tyrosine - 0.044 g
Valine - 0.232 g
Arginine - 0.078 g
Histidine - 0.057 g
Alanine - 0.199 g
Aspartic acid - 0.195 g
Glutamic acid - 0.343 g
Glycine - 0.092 g
Proline - 0.076 g
Serine - 0.094 g

[aleks]

Olga, eso si que es un análisis completo :)

Y el tuyo es más generoso con las proteínas:

Protein - 3.09 g

[vellocinodeoro]

Adoro los champiñones, sobre todo crudos...

[#Olga#]

Olga, eso si que es un análisis completo :)

Y el tuyo es más generoso con las proteínas:

Los valores suelen variar, depende del champiñón que seguro no era el mismo:D, pero bueno eso pasa porque en otros análisis tiene entre 2 y 4 gramos. Se ve que el de la USDA estaba bien nutrido, para que no se diga que no es americano.


Adoro los champiñones, sobre todo crudos...

A mi también me encantan, aunque en mi caso solo crudos. Cuando lo cueces parece que sea un alimento totalmente diferente, al menos esa es mi sensación al comerlo.

[tierra.y.libertad!!!]

auerdense del grupo de setas

[aleks]

...Se ve que el de la USDA estaba bien nutrido, para que no se diga que no es americano....

jeje! Si ya, ellos todo a lo grande :D

[Mico]

Hola me gustaría advertirte que los champiñones crudos tienen agaritina que es cancerígena. Al ser una substancia termolabil se destruye con la cocción.
Busca Agaritina y cáncer e infórmate.
Saludos y salud.
Mico