vellocinodeoro
05-ago-2011, 15:57
Ensalada de calabacín y tomate con vinagreta de mostaza y encurtidos (V)
Apta para veganos y vegetarianos
Categoría: Ensaladas
Para 2 personas
http://img807.imageshack.us/img807/6479/dsc00611b.jpg
Ingredientes:
Un calabacín grande o dos pequeñitos
Dos tomates de ensalada
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Aceite de oliva VE
Sal
Vinagre de manzana
Pepinillos encurtidos
Zanahorias encurtidas
Preparación:
Pelar el calabacín superficialmente y cocerlo al vapor entero. Debe quedar al dente, no demasiado blando.
Se deja enfriar y se corta en láminas de medio centímetro. Lo vamos secando con papel de cocina para que no quede mojado.
Lo disponemos en una ensaladera junto con los tomates en rodajas.
Hacemos una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal y la mostaza. Añadimos los encurtidos bien picaditos y mezclamos bien. Vertemos la vinagreta por encima de los calabacines y los tomates y dejamos reposar un par de horitas en la nevera.
Comentarios adicionales:
Con esta receta participo en el CSC#8, "Ligero pero sabroso" cuya anfitriona es Gilducha.
Queda más rico con mostaza granulada, pero yo sólo tenía de la normal.
Apta para veganos y vegetarianos
Categoría: Ensaladas
Para 2 personas
http://img807.imageshack.us/img807/6479/dsc00611b.jpg
Ingredientes:
Un calabacín grande o dos pequeñitos
Dos tomates de ensalada
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
Aceite de oliva VE
Sal
Vinagre de manzana
Pepinillos encurtidos
Zanahorias encurtidas
Preparación:
Pelar el calabacín superficialmente y cocerlo al vapor entero. Debe quedar al dente, no demasiado blando.
Se deja enfriar y se corta en láminas de medio centímetro. Lo vamos secando con papel de cocina para que no quede mojado.
Lo disponemos en una ensaladera junto con los tomates en rodajas.
Hacemos una vinagreta con el vinagre, el aceite, la sal y la mostaza. Añadimos los encurtidos bien picaditos y mezclamos bien. Vertemos la vinagreta por encima de los calabacines y los tomates y dejamos reposar un par de horitas en la nevera.
Comentarios adicionales:
Con esta receta participo en el CSC#8, "Ligero pero sabroso" cuya anfitriona es Gilducha.
Queda más rico con mostaza granulada, pero yo sólo tenía de la normal.