Mezclar nutrientes?

[Janire]

Hola, quería preguntar por aquí una dudilla que me ha surgido al leer algunos temas de este foro. Hace tiempo que cocino recetas veganas (sacadas de este foro) pero he leído que es importante mezclar determinados alimentos para conseguir todo lo que necesitamos en la dieta. ¿Me podríais explicar algo sobre esto?

Gracias de antemano!

[ROGI]

generalmente hablamos de mezclar alimentos para obtener una proteina completa con todos los aminoacidos esenciales, pero aqui hay que hacer una salvedad, algunos creen que hay que consumirlos en la misma comida, otros pensamos que no es necesario hacerlo en la misma ingesta, pero que si es importante consumir de ambos tipos de alimentos aunque sea en diferentes comidas. Ej. comer cereales con legumbres (arroz con lentejas) para completar los aminoacidos que faltan en cada tipo de alimento.
para otros tipos de alimentos lo importante es comer de todo en su justa medida

[Janire]

Muchas gracias, duda resuelta entonces porque yo como tanto fruta, como verduras, hortalizas, legumbres, cereales y frutos secos, supongo que más que nada se referirán a esto, a que no nos basemos en un tipo de alimento sino que tomemos de todos.