María Mercedes
01-jul-2011, 11:02
Categoría: Postres y dulces
Apto para veganos y vegetarianos
Receta que saqué de la web Altered Plates, se llama originalmente Vegan Carob Cake with Fudgy Carob Frosting. Del "frosting" (untar el pastel por el exterior) yo siempre paso; lo que suelo hacer es partir el pastel por la mitad y untarlo como un sándwich.
He modificado cantidades y algunos ingredientes; el pastel de Altered Plates era grandísimo, yo dividí por 4; multiplicad por 2 o por 4 si queréis un bizcocho que no se acabe en un santiamén (porque los omnívoros seguro que también arrasan)
Pongo entre paréntesis mis modificaciones.
Ingredientes para 6 personas:
Una "taza" es al estilo americano, es decir, un medidor de 250ml, pero para medir tanto sólidos como líquidos.
a)Ingredientes sólidos:
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de harina blanca
1/4 de taza de harina de algarroba (yo aquí la verdad...puse más...Como era la primera vez que usaba este ingrediente no sabía que era tan volátil...al abrirlo me cayó una cantidad en el bol mismo de los ingredientes... luego añadí más para completar pero creo que me pasé)
1/2 cucharada escasa de polvos de hornear, tipo Royal
1/4 de cucharaditas de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela molida (aquí yo como me gusta no medí, espolvoreé como loca directamente)
1/4 cucharadita de sal
b)Ingredientes líquidos:
1/4 de taza de aceite de semilla de uva (aquí agarraos, como no tenía otro usé aceite de oliva virgen extra...)
1/2 taza de néctar de agave (como no puedo tenerlo en casa porque me lo bebo directamente del bote :rolleyes: usé melaza de caña. .Por cierto que en la web dice que la receta original-original pide 3/4 de taza de jarabe de arce)
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/2 cucharada de esencia o aroma de vainilla
1/2 taza de agua (yo aquí lo que hice es, ya que había agotado el bote de melaza, medí el agua y la puse en el bote, tapé y agité para aprovechar, jejeje)
c)Ingredientes adicionales, de mi cosecha:
Frutos secos variados (yo lo que tenía en el bote: nueces de macadamia, pistachos, almendras y avellanas
Panela en polvo
Crema de algarroba
Preparación:
Superfácil: en un bol bastante grande vamos incorporando los ingredientes sólidos y removemos con cuidado (que la harina de algarroba vuela!) para que se combinen.
Después ponemos los ingredientes líquidos en el vaso de la batidora, y batimos para integrar todo bien.
Y al final vertemos lo líquido en lo sólido, y removemos sin batir con una espátula simplemente hasta que veamos una mezcla uniforme.
Yo como usé moldes de silicona, no los engrasé. Verter en ellos la mezcla y distribuir frutos secos (yo los pongo enteros, pero se pueden picar, así el pastel se cortará más fácilmente), hundiéndolos un poco en la masa.
Regar con melaza (yo en realidad los hice con los restos aguados del bote y espolvorear con panela para que se forme una costra.
Hornear como tengamos costumbre los bizcochos...según el horno de cada uno, pero NO abrir el horno entre medias.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla o similar; complementar con crema de algarroba (yo usé Carobella bicolor).
Como el bizcocho se corta muy mal si no esperamos cinco o seis horas, en caso de gustar tibio o muy reciente untaremos la crema por encima (de todas maneras al cortarlo se nos desmoronará, pero también está bien como un crumble acompañando helado...).
Si esperamos esas horas, podremos cortarlo horizontalmente para rellenarlo con la crema.
Comentarios adicionales:
Las fotos que he puesto son del proceso...supongo que saldrán en orden. En la última veréis que los bizcochitos están todavía dentro del "horno"...pero es que yo uso un horno de ésos de cristal, de turboconvección.
Espero que os guste; os animo a que lo probéis.
Lo que no sé es si se pueden poner aquí enlaces; si se puede, creo que estaría bien poner uno a la receta original, porque el frosting que lleva tiene que ser espectacular...ahora que ya digo, yo paso de frostings...
Apto para veganos y vegetarianos
Receta que saqué de la web Altered Plates, se llama originalmente Vegan Carob Cake with Fudgy Carob Frosting. Del "frosting" (untar el pastel por el exterior) yo siempre paso; lo que suelo hacer es partir el pastel por la mitad y untarlo como un sándwich.
He modificado cantidades y algunos ingredientes; el pastel de Altered Plates era grandísimo, yo dividí por 4; multiplicad por 2 o por 4 si queréis un bizcocho que no se acabe en un santiamén (porque los omnívoros seguro que también arrasan)
Pongo entre paréntesis mis modificaciones.
Ingredientes para 6 personas:
Una "taza" es al estilo americano, es decir, un medidor de 250ml, pero para medir tanto sólidos como líquidos.
a)Ingredientes sólidos:
1/2 taza de harina integral
1/2 taza de harina blanca
1/4 de taza de harina de algarroba (yo aquí la verdad...puse más...Como era la primera vez que usaba este ingrediente no sabía que era tan volátil...al abrirlo me cayó una cantidad en el bol mismo de los ingredientes... luego añadí más para completar pero creo que me pasé)
1/2 cucharada escasa de polvos de hornear, tipo Royal
1/4 de cucharaditas de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela molida (aquí yo como me gusta no medí, espolvoreé como loca directamente)
1/4 cucharadita de sal
b)Ingredientes líquidos:
1/4 de taza de aceite de semilla de uva (aquí agarraos, como no tenía otro usé aceite de oliva virgen extra...)
1/2 taza de néctar de agave (como no puedo tenerlo en casa porque me lo bebo directamente del bote :rolleyes: usé melaza de caña. .Por cierto que en la web dice que la receta original-original pide 3/4 de taza de jarabe de arce)
1 cucharadita de vinagre de manzana
1/2 cucharada de esencia o aroma de vainilla
1/2 taza de agua (yo aquí lo que hice es, ya que había agotado el bote de melaza, medí el agua y la puse en el bote, tapé y agité para aprovechar, jejeje)
c)Ingredientes adicionales, de mi cosecha:
Frutos secos variados (yo lo que tenía en el bote: nueces de macadamia, pistachos, almendras y avellanas
Panela en polvo
Crema de algarroba
Preparación:
Superfácil: en un bol bastante grande vamos incorporando los ingredientes sólidos y removemos con cuidado (que la harina de algarroba vuela!) para que se combinen.
Después ponemos los ingredientes líquidos en el vaso de la batidora, y batimos para integrar todo bien.
Y al final vertemos lo líquido en lo sólido, y removemos sin batir con una espátula simplemente hasta que veamos una mezcla uniforme.
Yo como usé moldes de silicona, no los engrasé. Verter en ellos la mezcla y distribuir frutos secos (yo los pongo enteros, pero se pueden picar, así el pastel se cortará más fácilmente), hundiéndolos un poco en la masa.
Regar con melaza (yo en realidad los hice con los restos aguados del bote y espolvorear con panela para que se forme una costra.
Hornear como tengamos costumbre los bizcochos...según el horno de cada uno, pero NO abrir el horno entre medias.
Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla o similar; complementar con crema de algarroba (yo usé Carobella bicolor).
Como el bizcocho se corta muy mal si no esperamos cinco o seis horas, en caso de gustar tibio o muy reciente untaremos la crema por encima (de todas maneras al cortarlo se nos desmoronará, pero también está bien como un crumble acompañando helado...).
Si esperamos esas horas, podremos cortarlo horizontalmente para rellenarlo con la crema.
Comentarios adicionales:
Las fotos que he puesto son del proceso...supongo que saldrán en orden. En la última veréis que los bizcochitos están todavía dentro del "horno"...pero es que yo uso un horno de ésos de cristal, de turboconvección.
Espero que os guste; os animo a que lo probéis.
Lo que no sé es si se pueden poner aquí enlaces; si se puede, creo que estaría bien poner uno a la receta original, porque el frosting que lleva tiene que ser espectacular...ahora que ya digo, yo paso de frostings...