Lucia81
30-jun-2011, 10:48
Categoría: PLATOS PRINCIPALES: HORTALIZAS Y VERDURAS
Apto para vegetarianos y veganos
Para 6-8 Personas
http://4.bp.blogspot.com/-QNBEOkzPpIM/TgjtP75lAuI/AAAAAAAAARM/zbORCC3UUDU/s400/DSCF0846.JPG
Ingredientes:
4 berenjenas grandes
Una cebolla
Un pimiento verde
Dos zanahorias
Un tomate grande maduro
100gr de soja texturizada
100gr de copos de avena
4 cucharadas de pan rallado mezclado con almendra picada y perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta, ajo, canela. pimentón y orégano.
Preparación:
Lo primero es lavar bien las berenjenas, cortarles el rabito y partirlas por la mitad a lo largo.
Les hacemos unos cortes cruzados en la pulpa, sin llegar a la piel y las ponemos a asar en el horno hasta que estén tiernas.
Mientra se asan, sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria rallada y el tomate a trocitos en las 3 cucharadas de aceite.
Una vez listo el sofrito le añadimos la soja texturizada y la avena que previamente habremos tenido alrededor de un cuarto de hora en remojo.
Condimentamos con el pimentón y la canela.
Una vez asadas las berenjenas, hay que sacarles la pulpa con una cuchara y añadírsela a la preparación anterior.
Se mezcla bien y se rectifica de sal y pimienta.
Ahora solo queda usar la mezcla para volver a rellenar las pieles de berenjena.
Por encima se espolvorea con la mezcla de pan rallado, harina de almendra y perejil picado y se lleva de nuevo al horno hasta que doren.
http://3.bp.blogspot.com/-iDr5ICVz05g/TgjuJjks-CI/AAAAAAAAARQ/69eBezFQiNM/s320/DSCF0841.JPG
Comentarios Adicionales:
El nombre en griego de este plato (μελιτζάνες παπουτσάκια) significa "berenjenas (melitzanes) zapatitos (papoutsakia)", aludiendo a la forma que tienen una vez terminadas.
He usado berenjenas ralladas (se llaman así porque no son lila oscuro como las normales, si no lila claro con rayas blacas), su temporada es bastante corta. Estas berenjenas tienen un interior de pulpa muy blanca y se oxidan menos. Además si se usan para freír absorben mucho menos aceite, con lo que son ideales para preparar un plato muy típico de Mallorca: el tumbet.
http://2.bp.blogspot.com/-2scC4fxBMME/TgjsZyA6ezI/AAAAAAAAARI/vtJwcHM6iC0/s400/DSCF0836.JPG
Información nutricional:
Por cada media berenjena rellena (salen 8), aproximadamente:
210 Kcal
10'83gr proteína
22gr HC
9gr grasa, de la cuál la saturada no llega a un gramo.
0mgr colesterol
4'7gr fibra
Apto para vegetarianos y veganos
Para 6-8 Personas
http://4.bp.blogspot.com/-QNBEOkzPpIM/TgjtP75lAuI/AAAAAAAAARM/zbORCC3UUDU/s400/DSCF0846.JPG
Ingredientes:
4 berenjenas grandes
Una cebolla
Un pimiento verde
Dos zanahorias
Un tomate grande maduro
100gr de soja texturizada
100gr de copos de avena
4 cucharadas de pan rallado mezclado con almendra picada y perejil
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal, pimienta, ajo, canela. pimentón y orégano.
Preparación:
Lo primero es lavar bien las berenjenas, cortarles el rabito y partirlas por la mitad a lo largo.
Les hacemos unos cortes cruzados en la pulpa, sin llegar a la piel y las ponemos a asar en el horno hasta que estén tiernas.
Mientra se asan, sofreímos el ajo, la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria rallada y el tomate a trocitos en las 3 cucharadas de aceite.
Una vez listo el sofrito le añadimos la soja texturizada y la avena que previamente habremos tenido alrededor de un cuarto de hora en remojo.
Condimentamos con el pimentón y la canela.
Una vez asadas las berenjenas, hay que sacarles la pulpa con una cuchara y añadírsela a la preparación anterior.
Se mezcla bien y se rectifica de sal y pimienta.
Ahora solo queda usar la mezcla para volver a rellenar las pieles de berenjena.
Por encima se espolvorea con la mezcla de pan rallado, harina de almendra y perejil picado y se lleva de nuevo al horno hasta que doren.
http://3.bp.blogspot.com/-iDr5ICVz05g/TgjuJjks-CI/AAAAAAAAARQ/69eBezFQiNM/s320/DSCF0841.JPG
Comentarios Adicionales:
El nombre en griego de este plato (μελιτζάνες παπουτσάκια) significa "berenjenas (melitzanes) zapatitos (papoutsakia)", aludiendo a la forma que tienen una vez terminadas.
He usado berenjenas ralladas (se llaman así porque no son lila oscuro como las normales, si no lila claro con rayas blacas), su temporada es bastante corta. Estas berenjenas tienen un interior de pulpa muy blanca y se oxidan menos. Además si se usan para freír absorben mucho menos aceite, con lo que son ideales para preparar un plato muy típico de Mallorca: el tumbet.
http://2.bp.blogspot.com/-2scC4fxBMME/TgjsZyA6ezI/AAAAAAAAARI/vtJwcHM6iC0/s400/DSCF0836.JPG
Información nutricional:
Por cada media berenjena rellena (salen 8), aproximadamente:
210 Kcal
10'83gr proteína
22gr HC
9gr grasa, de la cuál la saturada no llega a un gramo.
0mgr colesterol
4'7gr fibra