Ver la versión completa : ¿Usáis aromas alimentarios?
He visto muchas páginas con aromas de todo tipo desde queso hasta cerezas, ¿los soléis emplear en vuestras recetas de cocina? ¿Aportar algo de sabor o únicamente olor?
Yo estoy buscando desesperadamente aroma a queso vegano, sería el primero que utilizo (aparte de la vainilla).
Por cierto, ¿dónde has visto recetas que utilicen aroma de queso?
He visto en algún libro de recetas americanas que empleaban el aroma a queso en galletas, y tartas, no recuerdo en cuál porque he estado ojeando varios.
El único aroma de queso que he visto que vendan me parece que es a "queso de cabra", pero no es fácil de localizar y normalmente los gastos de envío son más caros que el producto en sí.
¿Aportarán alguna clase de sabor?
No sé decirte a ciencia cierta, pero lo que sí sé es que hay alimentos en los que su sabor viene solamente de su aroma. Prueba a comerte un plátano con la nariz tapada y verás :)
Tengo intención de comprar alguno dentro de poco, así que contaré mi experiencia por aquí.
No sé decirte a ciencia cierta, pero lo que sí sé es que hay alimentos en los que su sabor viene solamente de su aroma. Prueba a comerte un plátano con la nariz tapada y verás :)
Tengo intención de comprar alguno dentro de poco, así que contaré mi experiencia por aquí.
¿Conoces alguna tienda concreta para comprarlos a buen precio? Yo he mirado varias pero los gastos están sobre 12 euros.
http://www.riesgoquimica.com/
Aquí tienes todo tipo de "sustancias raras" para cocinar. La ventaja que yo tengo es que tienen tienda física en Madrid, no sé como andan de gastos de envío.
En esta justamente había preguntado, los gastos en torno a 10 euros, si que sale caro comprar estas cosas para los que no estamos en el "centro" ... hace tiempo buscaba el humo para las hamburguesas de dimensión vegana y aún sigo en ello, porque es prácticamente inexistente aquí.
Mmm... ¿en Carrefour lo has buscado?
A ver si va a haber que hacerte un envío, que te tenemos sin nada!
Al parecer es que no hay los mismos productos en península que aquí, ni la mitad de cosas ni en Carrefour ni en Alcampo ni nada eso, eso sí plátanos, frutas y gofio no falta. Cuando pregunto por alguna cosilla de este tipo me ponen cara de ¿Pero de dónde has salido?
¿No suele haber mucha gente por aquí de las islas? Deben guardarse el secreto de sitios clave dónde comprar :rolleyes: ¡Vais a tener que abastecerme!
CarrotRope
12-jun-2011, 18:49
Hasta ahora sólo he usado extracto de vainilla, pero ya tengo en la recámara otros 2, pero yo a eso no lo considero aroma, al menos no aroma sintético, claro.
En Aroma-Zone tienen estos extractos aromáticos, especifican que son para cosmética, pero también se pueden usar unas gotas en preparaciones culinarias (ay, ése de pan de especias, cómo tienta, qué rico que está):
http://www.aroma-zone.com/aroma/extraits_aromatiques.asp
En este caso son todos derivado naturales en alcohol (el de nougat viene de la miel), sin nada de química sintética.
Y en Iherb hace poco que tienen extractos naturales y algunos aromas también (de la marca Frontier Natural Products).
ay, hay una especia que no recuerdo su nombre (largo y algo complejo) que da sabor a queso; se emplea en las galletas saladas...
lo encontré!!!1
meliloto azul: http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=35560&highlight=galletas
Qué interesante, Crisha!
Y Kiwi_ , si hay que abastecerte se te abastece sin ningún problema ;)
¿Y de qué están hechos esos aromas? No serán como los colorantes ¿verdad?
Yo aún no he comprado ninguno, estoy esperando a ir para preguntar y así asegurarme de que no llevan bicho. En la composición de los botes pone que son aromas artificiales, así que en principio parece que son veganos.
¡Cuántas ideas han surgido! Quiero hacer galletas con aroma de algodón de azúcar..
Por cierto en algunos supermercados he visto aromas de la marca Cervantes, pero comunes: fresa, coco, limón y almendra (además del de vainilla)
Normalmente en los botecitos sólo especifican aroma y el sabor correspondiente, no llevan ingredientes (salvo algunos casos que añaden azúcar y alcohol) así que supongo que no tendrán ningún añadido que no sea apto.
Carrot el de pan tiene que dar resultado increíbles en tortitas y demás, ¡habrá que pedir uno de cada para probar!
Me ha parecido curiosas las indicaciones que aparecen en alguno de los botes como "tóxico para animales acuáticos" o "puede irritar la piel". Lo pongo a modo de curiosidad, no para sembrar el pánico. No olvidemos que no hay veneno sino dosis...
Esto puede ser útil: http://aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/cadena_alimentaria/detalle/aromas.shtml
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