Ver la versión completa : Cómo puedo hacer conservas al baño María
Hola, igual ya está explicado en algún sitio de esta casa, pero como es tan grande no lo encuentro :confused:
Si alguien sabe cómo puedo conservar al vacío el tomate frito que hago y los vegetales como alcachofas, calabacines y judias verdes de la huerta, agradecería que me echara una manilla. Los métodos que encuentro por internet llevan mucha sal y/o productos químicos y me gustaría que fuese de la manera más natural posible ;). Muuuuchas gracias :D
Helia-Murcia
24-may-2011, 09:30
A ver...lo que yo aprendí el otro día es que tienes que comprar botes con tapadera nueva. Después, los esterilizas, ya sea en el lavavajillas o con agua caliente y los dejas secar. Cuando hagas tu conserva, recién hecha y muy caliente, la metes en el bote lleno hasta arriba, que no quede ningún hueco, lo cierras bien con su tapadera y lo dejas boca abajo durante 8 horas. El vacío se hará muy bien de esa manera y lo podrás comprobar el día que abras el bote y haga el ruidito "click". Si no lo hace, mejor que no consumas lo que habías guardado.
Espero haberte ayudado. Yo aún no lo he probado pero me parece la manera más natural y rápida y lo intentaré hacer pronto.
No es necesario que el bote sea nuevo. Yo recuerdo que mi madre sometía a prueba los botes para volver a utilizarlos: los llenaba de agua, los cerraba y los ponía con la tapa hacia abajo sobre un paño seco. Si el trapo no se moja al cabo de un rato, los puedes utilizar perfectamente.
¡Reutilización al poder! :P
Lo que te dice Helia no es exactamente una conservación al baño María (aunque funciona perfectamente también, yo lo he hecho incluso sin esterilizar el tarro).
Aquí pone como hacerlo: http://conservascaseras.com/
Helia-Murcia, Nessie muchas gracias :gracias:, pensé que era más complicado.
:mmmm: ¿y cuánto duran envasadas así?. Para el tomate frito me viene genial, pero para conservar judías verdes o alcachofas...¿relleno el bote con agua?:confused:
Voy a ir probando con el tomate :D :bien:
:) Gracias por el enlace Nessie, está muy bien explicado
Duran bastante tiempo (meses) pero tampoco sé decirte cuánto exactamente. De todas formas si se pusieran malas te darías cuenta enseguida, bien porque la tapa estuviera abultada o bien porque tuvieran mal aspecto u olor.
Para las judías pues con el liquidito donde las hayas cocinado. Alcachofas ya no sé porque nunca he hecho, pero me da que si les echas agua luego van a estar más sosas... ¿Qué tal si pruebas con una salsita que te guste (o con la que suelas comerlas)?
Helia-Murcia, Nessie muchas gracias :gracias:, pensé que era más complicado.
:mmmm: ¿y cuánto duran envasadas así?. Para el tomate frito me viene genial, pero para conservar judías verdes o alcachofas...¿relleno el bote con agua?:confused:
Voy a ir probando con el tomate :D :bien:
Lo mejor y más facil es utilizar el propio agua de la cocción ;)
El tomate ha quedado muy bien, mañana pruebo con judias verdes a ver como se me da :D.
Muchas gacias por vuestros consejos
gilducha
25-may-2011, 12:22
Yo en época de tomates hago tomate frito (con sofrito de cebolla, ajo, pimiento y todas esas cositas ricas), como quince kilos o más. Lo conservo al baño maría con el método de hervir los botes y así tengo salsuqui para unos buenos meses. Ah! Y uso cualquier bote que tenga (los de las legumbres cocidas vienen genial), símplemente esterilizo antes tapa y bote y ya está.
El verdadero secreto de las conservas al baño maría :D
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=10073&stc=1&d=1306336524
Alex
El verdadero secreto de las conservas al baño maría :D
http://www.forovegetariano.org/foro/attachment.php?attachmentid=10073&stc=1&d=1306336524
Alex
:jaaa: Si ese es el secreto me voy pa la ducha ya mismo, lo malo es que no me llamo María :bledu:
Yo en época de tomates hago tomate frito (con sofrito de cebolla, ajo, pimiento y todas esas cositas ricas), como quince kilos o más. Lo conservo al baño maría con el método de hervir los botes y así tengo salsuqui para unos buenos meses. Ah! Y uso cualquier bote que tenga (los de las legumbres cocidas vienen genial), símplemente esterilizo antes tapa y bote y ya está.
¿Cómo es el método de hervir los botes? es que he visto ya tantos por internet que no sé si lo estaré haciendo bien :confused:
:rico: ese tomatito tiene que estar de vicio :bien: compartir es de hermanooosss...hermaaanaaa, jajajajaja :D
Aprovecho este hilo para preguntar: ¿alguien sabe donde se pueden conseguir este tipo de tarros de conserva? Me interesa que lleven esa tapa en dos piezas.
http://www.cookingwithcarly.com/wp-content/uploads/2011/11/mason_jar2.jpg
molkogirl
30-oct-2014, 21:21
Aprovecho este hilo para preguntar: ¿alguien sabe donde se pueden conseguir este tipo de tarros de conserva? Me interesa que lleven esa tapa en dos piezas.
Uf, yo recuerdo haberlo visto en alguna empresa con venta online, cuando buscaba para comprar botes para mis conservas y mermeladas, pero tenías que pedir chorrocientos para que te los enviaran. Quizá en una ferretería de las buenas, de las bien surtidas, te lo puedan conseguir. O mirarlo por internet, que fijo que en algún lado te los venden en cantidades que no sean exageradas.
Uf, yo recuerdo haberlo visto en alguna empresa con venta online, cuando buscaba para comprar botes para mis conservas y mermeladas, pero tenías que pedir chorrocientos para que te los enviaran. Quizá en una ferretería de las buenas, de las bien surtidas, te lo puedan conseguir. O mirarlo por internet, que fijo que en algún lado te los venden en cantidades que no sean exageradas.
Por internet ya he mirado y nada, la única opción es ebay pero como vienen del extranjero los gastos de envío son enormes. Me queda la opción de preguntar en ferreterías, gracias.
victort
30-oct-2014, 23:28
Yo compré unos hace poco de la marca Le Parfait, los vende una empresa q se llama Juvasa por internet en packs de seis. La tapa no es exactamente igual a las de tu foto, pero casi
Puedes verlos aquí:
http://www.youtube.com/watch?v=QBe5U2lUBJU
Gracias por la información victort. Te edito el link para que se vea el vídeo, ¿ok?
¿Puedo preguntarte el precio de los frascos? Tienen pinta de ser carillos, jeje.
Edito: ya he visto el precio.
La verdad es que tienen muy buena pinta, intentaré que me los traiga alguna ferretería. Esta tarde iré a preguntar.
Perdona mi ignorancia, Nessie, ¿Qué utilidad tienen estos tarros?. Te lo pregunto ya que yo hago mucha conserva y lo desconocía.
Perdona mi ignorancia, Nessie, ¿Qué utilidad tienen estos tarros?. Te lo pregunto ya que yo hago mucha conserva y lo desconocía.
Yo lo que les veo es durabilidad, porque la tapa puede reutilizarse muchas veces sin que se estropee (y al ser en dos piezas si una se rompe solamente hay que cambiar esa) y además al llevar la pieza central separada de la rosca son muy fiables a la hora de saber si hay un vacío correcto dentro del tarro: si al desenroscar la rosca (valga la redundancia) la pieza del centro se mueve sola o al mínimo roce, es que la conserva no está bien hecha. Si por el contrario está bien, hay que hacer bastante fuerza para sacarla.
¿Qué tipo de conservas sueles hacer?
....
¿Qué tipo de conservas sueles hacer?
Gracias, Nessie.
Normalmente congelo, pero también hago conservas en tarros de cristal: Tomate natural, mermelada de tomate, mermelada de pimiento rojo y amarillo. A estas mermeladas les añado poco azúcar moreno.
victort
31-oct-2014, 19:19
Nessie yo los que compré de 0,5L y 1L me salieron incluyendo los gastos de envío a 3,18€ cada uno que es un poco más barato que unos parecidos que vi en carrefour, lo malo es que tienes que comprarlos de 6 en 6.
AnnaM aquí tienes un vídeo en inglés del proceso, y donde recomienda además que para líquidos ácidos mejor no usar los de la tapa de metal. Yo no os puedo decir porque no he hecho conservas, sólo los uso para guardar alimentos que gasto poco.
http://www.youtube.com/watch?v=Gd_JJmPxMCw
Nessie yo tengo esos tarros, los que te han recomendado y están muy bien. Los que tienen la tapa a rosca, tienen una bajo tapa que está en contacto con el alimento y después va la tapa a rosca sobre ella. Los compré en Francia, eso sí. Y lo más importante: se caen y es difícil que se rompa :)
Nessie yo tengo esos tarros, los que te han recomendado y están muy bien. Los que tienen la tapa a rosca, tienen una bajo tapa que está en contacto con el alimento y después va la tapa a rosca sobre ella. Los compré en Francia, eso sí. Y lo más importante: se caen y es difícil que se rompa :)
¿Sabes de algún sitio online francés donde se puedan comprar? ¿O la tienda física? Tengo gente allí que quizás me los podrían enviar.
Ya he estado mirando por ferreterías de aquí y nada.
No sé online. Pero los compré en el l'clerc de bayona. Pensaba ir el sábado próximo. Si quieres te miro y te digo precios y si te convence te compro y te mando.
Hay en Madrid una tienda de menaje y chorraditas que se llama casa? Es que algo me suena que pueden tener...también te puedo mirar. Lástima que mañana sea festivo...
http://www.casashops.com/es/home.html
Pues si me haces el favor de mirarme el precio te lo agradezco. Aquí los más similares que he visto costaban 2 euros el bote de medio litro, pero la tapa es de una sola pieza.
Hay en Madrid una tienda de menaje y chorraditas que se llama casa? Es que algo me suena que pueden tener...también te puedo mirar. Lástima que mañana sea festivo...
http://www.casashops.com/es/home.html
Pues lo acabo de mirar y parece ser que sí, además hay una que no me pilla excesivamente apartada de mi ruta diaria así que le echaré un ojo la semana que viene.
Nessie yo los que compré de 0,5L y 1L me salieron incluyendo los gastos de envío a 3,18€ cada uno que es un poco más barato que unos parecidos que vi en carrefour, lo malo es que tienes que comprarlos de 6 en 6.
AnnaM aquí tienes un vídeo en inglés del proceso, y donde recomienda además que para líquidos ácidos mejor no usar los de la tapa de metal. Yo no os puedo decir porque no he hecho conservas, sólo los uso para guardar alimentos que gasto poco.
http://www.youtube.com/watch?v=Gd_JJmPxMCw
Lo de comprarlos de 6 en 6 no es problema, no pensaba comprar menos :)
Me parecen un pelín caros, si los encontrara sin grabados seguramente serían más baratos. En cualquier caso si no encontrara mejor opción, quizás me los regale para celebrar mi reingreso en las listas del paro xD
Ahora estoy liada pero temprano mañana le saco foto a los que yo tengo de doble tapa y te mando para saber si hablamos de los mismos y fijarme y a ver si te encuentro para decirte precios. Al menos esos 2 sitios que te digo, te puedo decir precios durante la semana que viene. En gipuzkoa no está permitido abrir establecimiento comercial en festivo, así que día perdido :(
Ahora estoy liada pero temprano mañana le saco foto a los que yo tengo de doble tapa y te mando para saber si hablamos de los mismos y fijarme y a ver si te encuentro para decirte precios. Al menos esos 2 sitios que te digo, te puedo decir precios durante la semana que viene. En gipuzkoa no está permitido abrir establecimiento comercial en festivo, así que día perdido :(
Tampoco me corren prisa, ¿eh? Si cuando vayas por esas tiendas te acuerdas y lo miras, pues genial. Y si no, pues también.
Gracias mil.
Ah! Bueno...es que a veces se me olvida que todo el mundo no es como yo, que cuando se me mete algo entre las cejas...:D
Gracias Nessie y Victort por la información.
Ah! Bueno...es que a veces se me olvida que todo el mundo no es como yo, que cuando se me mete algo entre las cejas...:D
No te creas, a mí también me pasa. Pero objetivamente prisa no me corre :)
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