Ver la versión completa : ¿Cuál es el secreto del tofu?
No sé si el tofu me odia o qué pasa aquí pero hoy he vuelto a cenar asquerosamente y ahora tengo el paquete de tofu que me tengo que comer en una semana amenazándome desde la nevera. A mí siempre me sale asqueroso, incluso el ahumado, una textura que me repele y el sabor lamentable. Y se me da bien la cocina (otra cosa es que no me guste cocinar), así que no sé dónde está el fallo. Ni en daditos, ni en láminas, no hay manera de que salga tragable.
El caso es que si me compro precocinados de tofu me encanta, así que tiene que haber un secreto oculto y guardado bajo llave que yo no he descubierto todavía.
Por favor, si hay un alma buena en este foro, que se apiade de mí y me cuente ese secreto que todxs conocéis :plis:
Maderea
23-may-2011, 22:09
Pues ahí va mi secreto... yo corto el trozo de tofu en dados medianos y los pongo en un cuenco, añado jengibre rallado, salsa de soja, un poco de jerez, un poco de aceite de sésamo y lo dejo marinar una media hora. Mientras preparo unas verduras, las pelo, limpio y corto: unos espárragos, unas zanahorias, si tengo setas, champiñones, un poco de puerro, todo cortado o laminado :D
Caliento un poco de aceite en la wok, salteo los dados de tofu que he escurrido previamente hasta que me quedan bién dorados. Reservo.
Salteo las verduras limpias que he preparado antes y a medio cocer agrego el jugo del tofu marinado, dejo que tome sabor, que acabe de cocer, añado de nuevo el tofu, un par de minutos más y está apunto para servir. Delicioso!!! Y olvídate de todo lo que te han contado, de lo que sospechabas,... que no sabe a nada?? Es porqué no lo has probado!
Suerte, es cuestión de lanzarse!
Yo tampoco soy una gran fan del tofu, la textura no me gusta mucho y mira que he provado unos cuantos... debe de ser cuestión de gustos ¿no?, Me ha gustado eso del tofu amenazándote desde la nevera jejeje
JustVegetal
23-may-2011, 22:14
Siempre me ha gustado el tofu y lo he cocinado y cocino mucho. En mi web y aquí puedes buscar recetas, tengo de todo tipo.
Yo es que cocino con ingredientes sencillos, lo que se puede encontrar en cualquier supermercado corriente, son casi normas de la casa. Salvo la soja texturada y el tahini, en mi casa no hay nada que no haya en las casas de cualquiera de mis vecinos.
Con el tofu lo intento una vez al año o menos. Y es la dichosa textura la que me mata, el sabor se podría arreglar con salsas. Pero como sí que me gustan los precocinados de tofu, como ahí no tengo nada en contra de la textura, pues ese es el tema que me pregunto: ¿cómo narices se consigue una textura comestible?
Me suena familiar eso de la textura que te repele, jeje.
A mi me pasaba lo mismo hasta que empecé a prensarlo en casa: nada maś sencillo que cortarlo en rodajitas y ponerlo entre un trapo con un peso encima 2 o 3 horas.
Así queda mucho más duro, y se le quita ese sabor a "suero" asqueroso que trae.
Una vez prensado puedes hacer cualquier salsa que te guste y ponerlo a marinar dentro de ella una noche o maś tiempo y luego comértelo dándole antes un par de vueltas en la sartén. Verás que hay una gran diferencia.
Te dejo un link: http://chocoginja.blogspot.com/2011/01/prensa-tu-tofu.html
Me suena familiar eso de la textura que te repele, jeje.
A mi me pasaba lo mismo hasta que empecé a prensarlo en casa: nada maś sencillo que cortarlo en rodajitas y ponerlo entre un trapo con un peso encima 2 o 3 horas.
Así queda mucho más duro, y se le quita ese sabor a "suero" asqueroso que trae.
Una vez prensado puedes hacer cualquier salsa que te guste y ponerlo a marinar dentro de ella una noche o maś tiempo y luego comértelo dándole antes un par de vueltas en la sartén. Verás que hay una gran diferencia.
Te dejo un link: http://chocoginja.blogspot.com/2011/01/prensa-tu-tofu.html
Ajajá! Ese era el secreto! Lo probaré y si sale bien el invento, te debo una :)
Me suena familiar eso de la textura que te repele, jeje.
A mi me pasaba lo mismo hasta que empecé a prensarlo en casa: nada maś sencillo que cortarlo en rodajitas y ponerlo entre un trapo con un peso encima 2 o 3 horas.
Así queda mucho más duro, y se le quita ese sabor a "suero" asqueroso que trae.
Una vez prensado puedes hacer cualquier salsa que te guste y ponerlo a marinar dentro de ella una noche o maś tiempo y luego comértelo dándole antes un par de vueltas en la sartén. Verás que hay una gran diferencia.
Te dejo un link: http://chocoginja.blogspot.com/2011/01/prensa-tu-tofu.html
Eso hay que probarlo!!
JustVegetal
23-may-2011, 22:40
Hay muchos tipos de tofu, unos más tiernos como el sedoso japones, y otros muy duros como el natural ecológico de marcas como Vegetalia, SoriaNatural, Natursoy, etc.
Así que no hay una textura de tofu, hay muchas.
Hay muchos tipos de tofu, unos más tiernos como el sedoso japones, y otros muy duros como el natural ecológico de marcas como Vegetalia, SoriaNatural, Natursoy, etc.
Así que no hay una textura de tofu, hay muchas.
Mi "enemigo" actual es un Natursoy ahumado. Y está demasiado blando (ay, si me vieras con qué cara de asco escribo esto...)
Ya sé que hay varias texturas, pero cuando alguien la define como "asquerosa" es que estamos tratando de un tofu bastante blandengue, y entonces lo mejor es prensalo :)
Los más baratitos suelen caracterizarse por no ser muy duros, precisamente.
JustVegetal
23-may-2011, 22:58
Mi "enemigo" actual es un Natursoy ahumado. Y está demasiado blando (ay, si me vieras con qué cara de asco escribo esto...)
A mi precisamente ese tofu me parece exquisito y es de los más duros. Se puede hacer al ajillo en la sartén, salteado a trocitos con algo de pimentón o de salsa de soja y queda muy bueno.
A mi precisamente ese tofu me parece exquisito y es de los más duros. Se puede hacer al ajillo en la sartén, salteado a trocitos con algo de pimentón o de salsa de soja y queda muy bueno.
Gracias, me lo apunto. Primero lo prensaré y luego lo haré con pimentón, que me encanta (aunque al ajillo también puede estar bueno). Pero primero a la prensa para ver si mejora la textura.
yo me he acostumbrado, antes no me gustaba pero ahora me encanta.. sobretodo en los guisados.
A mí el tofu me parece bastante insípido de sabor y una receta que hago bastante es esta:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=34823
No hay nadie a quien no le guste así, te lo aseguro :D
Prensado y con pimentón ha mejorado sustancialmente la cosa, pero no tanto como para repetir en los próximos doce meses o hasta que se me olvide :(
Nada, cuando me de por comer "raro" compraré precocinados y listo. Por suerte, se puede ser vegetariana de supermercado corriente. En fin, yo le he intentado.
Prensado y con pimentón ha mejorado sustancialmente la cosa, pero no tanto como para repetir en los próximos doce meses o hasta que se me olvide :(
Nada, cuando me de por comer "raro" compraré precocinados y listo. Por suerte, se puede ser vegetariana de supermercado corriente. En fin, yo le he intentado.
¿Has probado con el tofu que viene ya envasado ahumado y demás? Yo pienso que debe de haber una receta de la abuela o algo, porque yo estaba por hacerlo casero y me echa para atrás la idea de que quede incomible
¿Has probado con el tofu que viene ya envasado ahumado y demás? Yo pienso que debe de haber una receta de la abuela o algo, porque yo estaba por hacerlo casero y me echa para atrás la idea de que quede incomible
El ahumado es justo el que me estoy comiendo ahora, haciendo acopio de valor. No sé, no sé, yo me rindo otro año más.
El ahumado es justo el que me estoy comiendo ahora, haciendo acopio de valor. No sé, no sé, yo me rindo otro año más.
Yo que pensaba que siendo envasado mejoraría... me lo voy a pensar dos o tres veces antes de comprarlo... o eso o usarlo con muchas especies y demás enmascarado.
gilducha
24-may-2011, 12:24
Has probado a comer el normal en revuelto? La textura es diferente porque lo desmigajas y está riquísimo. También, si es la textura lo que te manda para atrás prueba a desmigajarlo o picarlo y hacerlo mezclado con verduritas en empanados o hamburguesa (básicamente los preparados ;))
Suerte!
Yo que pensaba que siendo envasado mejoraría... me lo voy a pensar dos o tres veces antes de comprarlo... o eso o usarlo con muchas especies y demás enmascarado.
Igual a ti te gusta el ahumado, por probar...
Has probado a comer el normal en revuelto? La textura es diferente porque lo desmigajas y está riquísimo. También, si es la textura lo que te manda para atrás prueba a desmigajarlo o picarlo y hacerlo mezclado con verduritas en empanados o hamburguesa (básicamente los preparados ;))
Suerte!
Vale, el año que viene, cuando se me haya pasado el disgusto, probaré desmigajado. Ays....
elektraar
24-may-2011, 12:34
Yo tuve el mismo problema con la textura... Lo que me ha resultado ha sido comprar el tofu firme, con menos suero, marinarlo en chipotle, soja, caramelizarlo o lo que fuera, y saltearlo en una sartén, en seco, de ambos lados hasta que quede crocante por fuera. Es más, hay una receta genial que puede ayudarte: http://www.101cookbooks.com/archives/caramelized-tofu-recipe.html
Suerte!
Gruschenka
24-may-2011, 13:10
Hay por el foro una receta de choricillos hechos con tofu que es genialosa... esa es otra opción!
vellocinodeoro
24-may-2011, 13:17
Me gustan las ideas que están surgiendo en este hilo :)
Estoy por enviarte un tupper para que cambies el disgustillo por una devoción absoluta al tofu :P
Estoy por enviarte un tupper para que cambies el disgustillo por una devoción absoluta al tofu :P
Vale! :babas:
a mi me encantan todos ,me parecen buenisimos todos .
no soy rara ¿eh? jajjajja
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