Judías blancas sobre spaghetti de pepino y virutas de zanahoria (V)

[Hera_malove]

Categoría: legumbres
Apto para veganos y vegetarianos.

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Ingredientes para dos personas:

200 grs de judías blancas cocidas
4 zanahorias
2 o 3 pepinos
vinagre de manzana
semillas de sésamo
comino
curry
tomillo
perejil
reducción de módena (opcional)


Elaboración:
Dejar en remojo las judías la noche anterior y cocerlas 30 minutos en la olla a presión.
Limpiar de tierra las zanahorias y rallarlas en virutas.
Reservar con unas gotas de zumo de limón para que no se oxide.
Limpiar los pepinos y rallarlos en finas tiras tipo spaghetti. Reservar.
Cuando las judías estén cocidas, escurrir el agua y depositarlas en un cuenco.
Mezclar la zanahoria con las judías y añadirles las especias con un chorrito de vinagre de manzana y las semillas de sésamo.
Remover bien todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Servir en una bandeja con los spaghetti de pepino y decorar con perejil y reducción de módena.


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Comentarios adicionales:

Si eres crudivegano, puedes hacer una nueva versión de la receta sustituyendo las judías blancas por brotes de alguna otra legumbre o por anacardos crudos, muy similares a la forma de las judías

[Funksturm]

No soy muy aficionado a comer ensalas en invierno pero el domingo me decidí a hacer ésta porque tengo que darle salida a un par de botes de judías blancas que llevan en mi despensa mucho tiempo y nunca sé qué hacer con ellas. Como siempre le puse mi toque personal, unas olivas negras ralladas, más que nada porque también llevaban demasiado tiempo en la nevera. Además la receta me vino genial para usar mi nuevo y flamante Fresh Express de Moulinex.

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[Hera_malove]

Que bien tu versión! me han dicho que ese aparato hace maravillas a la hora de cortar y rallar los alimentos :D

[Funksturm]

Que bien tu versión! me han dicho que ese aparato hace maravillas a la hora de cortar y rallar los alimentos :D

Sí, sí, el Fresh Express es una pasada, además se limpia en un pis-pas porque sólo tienes que preocuparte de las cápsulas (por llamarlas de alguna forma) de rallar. Eso sí, no hace spaguettis con las verduras, así que puse el pepino en láminas, que salen perfectamente cortaditas y en poco más de un segundo.

¡Gracias por la receta!

[Hera_malove]

Sí, sí, el Fresh Express es una pasada, además se limpia en un pis-pas porque sólo tienes que preocuparte de las cápsulas (por llamarlas de alguna forma) de rallar. Eso sí, no hace spaguettis con las verduras, así que puse el pepino en láminas, que salen perfectamente cortaditas y en poco más de un segundo.

¡Gracias por la receta!

De nada, gracias a ti por probarla ;)

[Courson]

solo una cuestión: yo si dejo las alubias 30 minutos en la olla a presión, saco papilla de alubia. yo las dejo 7 minutos, aunque claro, dependerá de la olla.

[Funksturm]

solo una cuestión: yo si dejo las alubias 30 minutos en la olla a presión, saco papilla de alubia. yo las dejo 7 minutos, aunque claro, dependerá de la olla.

Correcto, yo tengo una olla rápida y las alubias (puestas a remojo toda la noche, eso sí) las hace en 8 minutos aprox. Lo mejor es fiarse de los tiempos de cocción que vienen en el libro de instrucciones de cada olla en particular, diferentes fabricantes dan distintos tiempos para las mismas legumbres, será por que unas alcanzan mayores presiones que otras.

[Vero_vsp]

Terrible!!!! Este finde cae!