arrels
09-oct-2007, 12:58
Primeros platos: seitán
Vegetarianos-veganos
Ingredientes:
2 rectángulos de masa de hojaldre ( uno un poco más grande que otro)*
1 bloque de seitán .
2 zanahorias.
400g de champiñones.
1 puerro.
1 cebolla morada ( o de qualquier variedad).
2 dientes de ajo.
El zumo de 1/2 limón.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
Romero y tomillo picados.
Sal.
Elaboración:
1º pon en un bol el seitán troceado, los 2 dientes de ajo pelados y troceados, la cucharada de aceite de oliva y la de salsa de soja , el romero y tomillo picados y el zumo de limón.
Tritúralo todo con la batidora y resérvalo mientras preparas el resto de ingredientes, para que se vayan integrando los sabores.
Rehoga con un poquito de aceite la cebolla pelada y picada, el puerro también picado y la zanahoria pelada y cortada en rodajas,deja que se cocinen unos 5 minutos y añade los champiñones limpios y troceados.
Deja cocinando unos 10 minutos más , removiendo de vez en cuando.
Cuando estén listas, pásalas al bol del seitán, mézclalo todo bien y deja enfriar.
Pon el horno a calentar a 200º.
Coloca el rectángulo de hojaldre más pequeño sobre la fuente de horno en la que lo cocinarás y que habrás cubierto con papel vegetal.
Extiende sobre él la mezcla anterior cuando esté fría (si la pones caliente el hojaldre se ablandará y no se cocinará bien), dejando un margen de 1cm aprox por cada lado del rectángulo.
Tapa el relleno con el otro rectángulo de masa de hojaldre y une las dos masas juntando y presionando los márgenes sobrantes.
Marca surcos sobre la superficie del hojaldre, con un cuchillo de hoja lisa , sin llegar a cortar la masa, y pincha los surcos con un tenedor**
Si te ha sobrado masa, puedes aprovechar para hacer con ella alguna decoración sobre la superficie :D
Introduce la fuente en la parte media del horno y deja que se cocine unos 15 min, pasado ese tiempo pon la fuente en la parte baja del horno y deja cocer 10 min más.
Comentarios adicionales:
*Si usas masa refrigerada necesitarás 2, como estas masas suelen ser circulares tendrás que cortar los sobrantes para formar el rectángulo.
Creo que en este caso es más económico y práctico usar masa congelada, en las cajas van de 2 en 2 , descongélala antes de rellenarla.
**Los surcos se hacen para poder cortar el hojaldre sin que se rompa
Si te ha sobrado masa aprovéchala cortando tiras o cuadraditos y pintando unos con una mezcla de aceite de oliva-pimentón-sal-semillas de girasol y otros con aceite de oliva-semillas de comino [...] y aprovecha los últimos 10 mín. de cocción de la masa para cocinarlas.
También puedes hacer palitos o cuadraditos dulces rebozándolos en azúcar-sésamo o pintándolos con mermelada [...] y cocinándolos en el horno;)
En este mensaje subo las fotos del plato terminado y de los palitos salados, en el siguiente mensaje subo fotos de parte del proceso
http://www.subirimagen.es/08/0603/169008/P1010013.JPG (http://www.subirimagen.es/169008/P1010013_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0603/169015/P1010016.JPG (http://www.subirimagen.es/169015/P1010016_JPG.html)
http://www.subirimagen.es/08/0603/169017/P1010011.JPG (http://www.subirimagen.es/169017/P1010011_JPG.html)
Edito y añado enlaces con otras recetas de "hojaldres vegetales " del foro , los veganos van con (V) :
Hojaldres de seitán, tofu y dátiles (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7455&highlight=hojaldre)
Pastel de espárragos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7352&highlight=hojaldre)
Tarta de tomates y zucchini (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6828&highlight=hojaldre)
Tirabuzones de queso crudo vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6239&highlight=hojaldre)
Hojaldre de champiñones (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6331&highlight=hojaldre)
Tarta de lentejas rojas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=711&highlight=hojaldre)
Hojaldre de espinacas y queso de cabra (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4197&highlight=hojaldre)
Hojaldre de puerros de la Nona María (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4034&highlight=hojaldre)
Hojaldre de berenjena, olivada y pimientos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4182&highlight=hojaldre)
Hojaldre de tomates el curry (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4181&highlight=hojaldre)
Tartaletas de tofu ahumado (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=790&highlight=hojaldre)
Vegetarianos-veganos
Ingredientes:
2 rectángulos de masa de hojaldre ( uno un poco más grande que otro)*
1 bloque de seitán .
2 zanahorias.
400g de champiñones.
1 puerro.
1 cebolla morada ( o de qualquier variedad).
2 dientes de ajo.
El zumo de 1/2 limón.
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 cucharada sopera de salsa de soja.
Romero y tomillo picados.
Sal.
Elaboración:
1º pon en un bol el seitán troceado, los 2 dientes de ajo pelados y troceados, la cucharada de aceite de oliva y la de salsa de soja , el romero y tomillo picados y el zumo de limón.
Tritúralo todo con la batidora y resérvalo mientras preparas el resto de ingredientes, para que se vayan integrando los sabores.
Rehoga con un poquito de aceite la cebolla pelada y picada, el puerro también picado y la zanahoria pelada y cortada en rodajas,deja que se cocinen unos 5 minutos y añade los champiñones limpios y troceados.
Deja cocinando unos 10 minutos más , removiendo de vez en cuando.
Cuando estén listas, pásalas al bol del seitán, mézclalo todo bien y deja enfriar.
Pon el horno a calentar a 200º.
Coloca el rectángulo de hojaldre más pequeño sobre la fuente de horno en la que lo cocinarás y que habrás cubierto con papel vegetal.
Extiende sobre él la mezcla anterior cuando esté fría (si la pones caliente el hojaldre se ablandará y no se cocinará bien), dejando un margen de 1cm aprox por cada lado del rectángulo.
Tapa el relleno con el otro rectángulo de masa de hojaldre y une las dos masas juntando y presionando los márgenes sobrantes.
Marca surcos sobre la superficie del hojaldre, con un cuchillo de hoja lisa , sin llegar a cortar la masa, y pincha los surcos con un tenedor**
Si te ha sobrado masa, puedes aprovechar para hacer con ella alguna decoración sobre la superficie :D
Introduce la fuente en la parte media del horno y deja que se cocine unos 15 min, pasado ese tiempo pon la fuente en la parte baja del horno y deja cocer 10 min más.
Comentarios adicionales:
*Si usas masa refrigerada necesitarás 2, como estas masas suelen ser circulares tendrás que cortar los sobrantes para formar el rectángulo.
Creo que en este caso es más económico y práctico usar masa congelada, en las cajas van de 2 en 2 , descongélala antes de rellenarla.
**Los surcos se hacen para poder cortar el hojaldre sin que se rompa
Si te ha sobrado masa aprovéchala cortando tiras o cuadraditos y pintando unos con una mezcla de aceite de oliva-pimentón-sal-semillas de girasol y otros con aceite de oliva-semillas de comino [...] y aprovecha los últimos 10 mín. de cocción de la masa para cocinarlas.
También puedes hacer palitos o cuadraditos dulces rebozándolos en azúcar-sésamo o pintándolos con mermelada [...] y cocinándolos en el horno;)
En este mensaje subo las fotos del plato terminado y de los palitos salados, en el siguiente mensaje subo fotos de parte del proceso
http://www.subirimagen.es/08/0603/169008/P1010013.JPG (http://www.subirimagen.es/169008/P1010013_JPG.html)http://www.subirimagen.es/08/0603/169015/P1010016.JPG (http://www.subirimagen.es/169015/P1010016_JPG.html)
http://www.subirimagen.es/08/0603/169017/P1010011.JPG (http://www.subirimagen.es/169017/P1010011_JPG.html)
Edito y añado enlaces con otras recetas de "hojaldres vegetales " del foro , los veganos van con (V) :
Hojaldres de seitán, tofu y dátiles (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7455&highlight=hojaldre)
Pastel de espárragos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7352&highlight=hojaldre)
Tarta de tomates y zucchini (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6828&highlight=hojaldre)
Tirabuzones de queso crudo vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6239&highlight=hojaldre)
Hojaldre de champiñones (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6331&highlight=hojaldre)
Tarta de lentejas rojas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=711&highlight=hojaldre)
Hojaldre de espinacas y queso de cabra (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4197&highlight=hojaldre)
Hojaldre de puerros de la Nona María (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4034&highlight=hojaldre)
Hojaldre de berenjena, olivada y pimientos (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4182&highlight=hojaldre)
Hojaldre de tomates el curry (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=4181&highlight=hojaldre)
Tartaletas de tofu ahumado (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=790&highlight=hojaldre)