Ver la versión completa : Seitan....EPIC FAIL!
Daniel79
30-abr-2011, 22:15
Pues eso..ayer fui a hacer seitan, pero en vez de hacer seitan hice una pelota de goma.
Os adjunto un documento gráfico sobre mi creación infame:
http://img703.imageshack.us/img703/2972/img0079xu.jpg
El tenedor clavado es para denotar la consistencia del artefacto.
Por que se parece de una forma tan sospechosa a una boñiga...nose...lo desconozco. Es algo que no acabo de explicarme.
La cuestión es que estaba haciéndolo con la receta a partir de harina de gluten de trigo de bolsa. Yo os explico....puse el gluten en un bol grande...el medio kilo entero y luego mi inteligente plan era ir echando agua poco a poco y ir amasando hasta que estuviera espeso ...pero sin pasarme...por q claro, no quería que me quedara muy liquido....inocente de mi :P
Pero al echar el primer vaso de agua y empezar a amasar...se convirtio en una especie de chicle gigante. Yo intente imponer mi voluntad sobre ese ser informe que estaba naciendo en el bol...pero fracasé.
Trate de amasarlo y echarle mas agua para someterlo... recurrí a la violencia verbal y física.....pero no hubo manera. De echo empezó a ser tan chicloso que se volvió impermeable.... así que me dí por vencido.
Sospechaba que algo no iba bien...pero yo q sé...dije coñe, igual es que esto es así....voy a cocerlo a ver si se reblandece....
Peeeeero....la verdad es no se reblandeció mucho. Cogió ese suculento color marrón caca y creció un poco, pero mas que reblandecerse...se volvió tan tierno como la goma de un neumático :(
En fin...que no sé...alguien ha echo seitan con gluten de trigo para que me diga que se supone que he echo mal...? :D
Yo lo hago de harina de trigo, queda una masa chiclosa que dejo en una olla llena de agua, salsa de soya y listo :P
Si no sabes que hacer con él, puedes jugar tenis con tu pelota de goma :p O puedes dárselo a los gatos para que jueguen.
gilducha
30-abr-2011, 22:21
Pues no lo sé, pero yo a la hora de añadirle el agua, para medio kg, le añado algo más de medio litro de agua mezclada con tamari pero todo de golpe. Lo sobo un poquitín para que no queden grumos sin mojarse, pero casi nada, escurro el líquido que sobra y ya está. Mi experiencia es que cuanto más lo amasas más "piedra" queda. Pero seguro que vienen mogollón de foreros con sus truquitos y entre todos descubrimos el huevo de colón! :D
Daniel79
30-abr-2011, 23:33
Es gracioso. :D
Estoy traumao! No os riáis u os tiraré un trozo de seitan!!
¿Por casualidad rebota? :P
robywankenobi
30-abr-2011, 23:53
"yo a la hora de añadirle el agua, para medio kg, le añado algo más de medio litro de agua", como dice gilducha es lo que tienes que hacer, no añadas agua poco a poco si no no podrás trabajarlo. Yo le añadiría aceite también, para que se quede esponjoso. Esta noche he echo unas salchichas de gluten y han salido estupendas, al igual que este video:
http://www.youtube.com/watch?v=4wmNlHOfSrA
usar aluminio puede ayudarte a dar una forma más graciosa que la clásica forma de "cerebro"mañana pondré las fotos y procedimiento
Safanoria
01-may-2011, 00:11
Prueba con esta receta de Terry:
Muy fácil y buenísima
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=37903
Daniel79
01-may-2011, 00:13
Nada...resulta que me he puesto a rebuscar y hay un hilo completo en el foro de mas de 20 paginas sobre venturas y desventuras a la hora de hacer este preparado abyecto.
Al parecer es muy común hacer seitan con una agradable textura de suela de chancla playera en los primeros intentos. Me quedo mucho mas tranquilo :D
A parte de echar todo el agua de golpe...ayuda mezclar el gluten con pan rallado para evitar que se fosilize. Y amasarlo lo justo.
Pues nada, me compraré otra bolsa y haré otro intento...juas xD
¿Por casualidad rebota?
Pues mentiría si te dijera que no lo he probado. La verdad que tiene un bote considerable. Yo pensaba que botaría mas, pero no pasa del segundo bote y no llega a pillar mucha altura. Eso si, si fuera mas esférico, creo que valdría como balón de fútbol sala vegano.
Prueba con esta receta de Terry:
Muy fácil y buenísima
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=37903
Mercy! Creo que optaré por esta y igual le añado caldo de verduras al agua. Me molaría conseguir algo parecido a mortadela, por que básicamente tengo pensado emplearlo para hacer bocatas.
Esto se puede comer crudo una vez fileteado? O hay que pasarlo por la sarten?
laurana
01-may-2011, 09:47
Te dejo el enlace del taichán / seitán de Alex :D
http://www.youtube.com/watch?v=KQbCGHIeEEw
En fin...que no sé...alguien ha echo seitan con gluten de trigo para que me diga que se supone que he echo mal...? :D
Dani tio. El seitán es una fuerza incontrolable de la gastronomía. Mientras no domines sus secretos debes tener siempre a mano un instrumento de cocina que rara vez se cita: "un calibre 42"
http://www.handloads.com/images/GP100_lg.jpg
Recuerda SIEMPRE PODRÁS ALEGAR QUE FUE EN DEFENSA PROPIA.
Alex
Safanoria
01-may-2011, 10:15
Esto se puede comer crudo una vez fileteado? O hay que pasarlo por la sarten?
Yo me lo como crudo porque la verdad es que me sabe buenísimo igual..
La textura con la que se queda es como la de la muertadela, pero claro, conseguir las lonchas finas finas es muy difícil.. Puedes probar, yo me he hecho bocadillos con este seitán crudo y estaban para chuparse los dedos ;)
jajaja, no puedo parar de reír al ver la foto, que grande! la verdad es que yo temblaba por si no me salía pero al final me salio también a la primera, lo hice desde la harina de trigo que pensé que era más económico (aunque se te van litros de agua limpiando la masa). Yo lo he probado con varias recetas del foro y también en crudo, a mi me recuerda al sabor del morcón o el blanco... y después de leer tus desventuras, cuando lo haga miraré bien lo de no echar el agua poco a poco que yo siempre suelo hacer eso también con casi todo xD (no hay mal que por bien no nos venga :P)
Margaly hizo un video muy chulo para aprender a hacer seitán:
http://www.youtube.com/watch?v=yahpkUjm-Xc
La receta de Margaly es INFALIBLE!
Y con esa pelota lo que puedes hacer es picarla para hacer boloñesa o "almóndigas" o relleno para empanada...
esta de el video es como lo hago siempre y sale bueniiisimo y perfecto de textura:ok:
Esto se puede comer crudo una vez fileteado? O hay que pasarlo por la sarten?
Daniel caballero :eek:, cómo llegas a la conclusión de que eso puede ser comestible :piensa: ????????????
Has conseguido separar ya el tenedor de la bola o va a tenir que venir el Rey Arturo a sacar a Excalibur de su prisión :juas:
En serio, tío, ánimo. Cosas así pueden pasar. Los primeros que yo hice también botaron bastante, luego van saliendo mejor.
:abrazo:
Alex
hola! no me he leído las respuestas de todos, así que lo mismo me repito.
el secreto para que no te quede como un chicle es ponerle una cucharadas soperas de pan rallado al gluten antes de añadirle el agua y solucinado.
un saludo!:D
¿Estaba rica esa roca de seitan?
Daniel79
21-sep-2011, 17:50
¿Estaba rica esa roca de seitan?
Pues mala mala no estaba de sabor....eso si, no he probado nunca a comerme un neumático de coche, pero creo que debe ser mas o menos igual de tierno.
Gracias a todos por los briconsejos. Ciertamente el pan rallado es mano de santo si no quieres que tu bola de seitan se convierta en un arma arrojadiza :D
Ahora mismo voy a probar una dieta macrobiótica que vi por otro hilo y pasaré del seitan una temporada....y tomaré legumbres, frutos secos y germinados como fuente de proteína.
La verdad he leído bastante sobre el gluten y me tiene un poco mosca, aunque yo nunca he tenido ningún problema con él.
Eres un sugestionable!!! :bledu::bledu:
Daniel79
21-sep-2011, 18:10
Eres un sugestionable!!! :bledu::bledu:
Es que la diapositiva con Son Gohan de superguerrero me ha convencido totalmente. No he podido resistirme a su influjo :D
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