JustVegetal
25-abr-2011, 20:19
Scones de Castaña y Fritada de Calabaza, Veganos y Celíacos
Categoría: Entrantes y Aperitivos
Apto para Veganos, Vegetarianos y Celíacos
Receta dedicada a las de Graná: Loba, Gata y Cotorra :abrazo:
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/04/fritadilom.jpg
Se trata de un entrante o merienda que une a su elaboración sin gluten, 100% vegetal y biológica, el no añadir ningún tipo de elemento refinado ni azúcar.
Scones de Castaña, Arroz Integral y Sésamo Negro
Ingredientes:
150 gramos de harina de castaña
100 gramos de harina de arroz integral
50 gramos de fécula de patata
300 gramos de agua filtrada
1 cucharada de grasa de coco
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadura panadera granulada
sésamo negro para espolvorear
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un batidor de varillas manual en un bol. La mezcla quedará blanda, similar a las masas de bizcocho.
Distribuimos la preparación en moldes a ser posible de silicona, o habrá que engrasarlos previamente. No debe cubrirse más de la mitad de su capacidad porque crecen.
Espolvoreamos con sésamo negro.
Dejamos levar hasta que estén casi al doble de su tamaño. Tardarán unos 40 minutos.
Cocemos en horno previamente caliente a 200 grados, durante 30 minutos.
Sacamos cuando estén dorados y dejamos enfriar sobre una rejilla.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/04/sconessesamonegro.jpg
Fritada de Calabaza Mantequilla al Estilo de Granada
Para este plato la calabaza que mejor se presta es la llamada Butternut o Mantequilla. O sea la de la siguiente foto:
http://william-tootill.info/wp-content/uploads/2008/09/butternut.jpg
Ingredientes:
1 calabaza mantequilla
4 dientes de ajo
30 gramos de aceite de oliva virgen
1 cucharada grande de puré de pimiento choricero (La Zubia)
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal
Elaboración:
Despojamos a la calabaza de su piel muy dura y de sus semillas, la cortamos en pequeñas láminas, como si fueran patatas para tortilla.
En una sartén la ponemos a estofar, sin tapadera, junto a la mitad del aceite.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/04/fritamasa.jpg
Por otra parte pelamos y cortamos en láminas gruesas los ajos y en otra sartén los freímos con el resto del aceite, Cuando estén dorados, apartamos del fuego y añadimos el pimiento choricero, el orégano y el vinagre, damos un hervor de dos segundos y reservamos.
Cuando la calabaza se esté fundiendo y forme una gruesa pasta con texturas añadiremos la fritada de ajos y especias, mezclaremos bien y apartaremos del fuego. Salamos a nuestro gusto.
Se consume como un paté frío.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/04/fritailla.jpg
Con los scones de castaña resulta sencillamente delicioso. Puede tomarse también acompañado de algún embutido vegetal, tipo chorizético.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/04/fritadi.jpg
Consideraciones:
Una mezcla entre panecillos ingleses en versión celíaca y un plato típico de la cocina tradicional española.
Cada scone de castaña viene a tener unas 160 calorías que junto a un par de buenas cucharadas de fritada de calabaza que tendrián unas 40 calorías, hacen un total de 200 calorías por el conjunto, que son asumibles en cualquier dieta, ya que sacian mucho en esta composición.
Si se quiere saber más sobre las propiedades nutricionales de la calabaza:
http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/calabaza/intro.php
Sobre las castañas:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/alimentos-grasos/2004/11/03/111278.php
Receta Original en http://www.justvegetal.com/scones-de-castana-y-fritada-de-calabaza-veganos-y-celiacos/
Categoría: Entrantes y Aperitivos
Apto para Veganos, Vegetarianos y Celíacos
Receta dedicada a las de Graná: Loba, Gata y Cotorra :abrazo:
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/04/fritadilom.jpg
Se trata de un entrante o merienda que une a su elaboración sin gluten, 100% vegetal y biológica, el no añadir ningún tipo de elemento refinado ni azúcar.
Scones de Castaña, Arroz Integral y Sésamo Negro
Ingredientes:
150 gramos de harina de castaña
100 gramos de harina de arroz integral
50 gramos de fécula de patata
300 gramos de agua filtrada
1 cucharada de grasa de coco
1/2 cucharadita de sal
1 sobre de levadura panadera granulada
sésamo negro para espolvorear
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes con la ayuda de un batidor de varillas manual en un bol. La mezcla quedará blanda, similar a las masas de bizcocho.
Distribuimos la preparación en moldes a ser posible de silicona, o habrá que engrasarlos previamente. No debe cubrirse más de la mitad de su capacidad porque crecen.
Espolvoreamos con sésamo negro.
Dejamos levar hasta que estén casi al doble de su tamaño. Tardarán unos 40 minutos.
Cocemos en horno previamente caliente a 200 grados, durante 30 minutos.
Sacamos cuando estén dorados y dejamos enfriar sobre una rejilla.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/04/sconessesamonegro.jpg
Fritada de Calabaza Mantequilla al Estilo de Granada
Para este plato la calabaza que mejor se presta es la llamada Butternut o Mantequilla. O sea la de la siguiente foto:
http://william-tootill.info/wp-content/uploads/2008/09/butternut.jpg
Ingredientes:
1 calabaza mantequilla
4 dientes de ajo
30 gramos de aceite de oliva virgen
1 cucharada grande de puré de pimiento choricero (La Zubia)
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de vinagre de manzana
sal
Elaboración:
Despojamos a la calabaza de su piel muy dura y de sus semillas, la cortamos en pequeñas láminas, como si fueran patatas para tortilla.
En una sartén la ponemos a estofar, sin tapadera, junto a la mitad del aceite.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/04/fritamasa.jpg
Por otra parte pelamos y cortamos en láminas gruesas los ajos y en otra sartén los freímos con el resto del aceite, Cuando estén dorados, apartamos del fuego y añadimos el pimiento choricero, el orégano y el vinagre, damos un hervor de dos segundos y reservamos.
Cuando la calabaza se esté fundiendo y forme una gruesa pasta con texturas añadiremos la fritada de ajos y especias, mezclaremos bien y apartaremos del fuego. Salamos a nuestro gusto.
Se consume como un paté frío.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/04/fritailla.jpg
Con los scones de castaña resulta sencillamente delicioso. Puede tomarse también acompañado de algún embutido vegetal, tipo chorizético.
http://www.justvegetal.com/wp-content/uploads/2011/04/fritadi.jpg
Consideraciones:
Una mezcla entre panecillos ingleses en versión celíaca y un plato típico de la cocina tradicional española.
Cada scone de castaña viene a tener unas 160 calorías que junto a un par de buenas cucharadas de fritada de calabaza que tendrián unas 40 calorías, hacen un total de 200 calorías por el conjunto, que son asumibles en cualquier dieta, ya que sacian mucho en esta composición.
Si se quiere saber más sobre las propiedades nutricionales de la calabaza:
http://verduras.consumer.es/documentos/hortalizas/calabaza/intro.php
Sobre las castañas:
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/guia-alimentos/alimentos-grasos/2004/11/03/111278.php
Receta Original en http://www.justvegetal.com/scones-de-castana-y-fritada-de-calabaza-veganos-y-celiacos/