Erinna
25-abr-2011, 15:13
Para 4 VEGETARIANOS, VEGANOS
Categoría: Platos principales: arroces
Ingredientes:
300 g de fresas
210 g de arroz bomba (o si utilizáis especialidades italianas arborio o carnaroli)
1/2 cebolla grande
600 ml caldo vegetal (o 500 ml de caldo y 100 de vino blanco)
2 cucharadas de aceite de oliva
menta/hierbabuena
2 cucharadas de levadura de cerveza (opcional)
http://img839.imageshack.us/img839/3899/p1140434.jpg (http://img839.imageshack.us/i/p1140434.jpg/)
Uploaded with ImageShack.us (http://imageshack.us)
Preparación:
En una cazuela añadimos el aceite de oliva y pochamos la cebolla con un poquito de sal. Una vez que esté blandita incorporamos el arroz y dejamos tostar unos dos minutos, sin dejar que se nos pegue.
Mientras tanto, lavamos y cortamos las fresas en dados pequeños reservando un par para decorar. Pasados los dos minutos, añadimos un cazo de caldo al arroz y las fresas y removemos bien. Una vez que se absorba, añadimos el siguiente cazo y seguimos el mismo procedimiento hasta que acabemos el caldo. La textura final debe ser melosa, el grado de liquidez va a gusto del consumidor, pero si no se va a consumir en el acto es recomendable dejarlo más líquido.
Añadimos menta picada finita y espolvoreamos levadura de cerveza. ¡Listo!
Comentarios:
IMPORTANTE: hay que utilizar arroces ricos en almidón, para que absorban bien los sabores y dejen esa textura melosa tan característica del risotto. Y aunque sea un poco más rollo, no vale añadir todo el caldo vegetal de golpe, queda mucho peor.
Esta receta tiene una banda sonora clara: http://www.youtube.com/watch?v=M9s1I1TZqJg
Categoría: Platos principales: arroces
Ingredientes:
300 g de fresas
210 g de arroz bomba (o si utilizáis especialidades italianas arborio o carnaroli)
1/2 cebolla grande
600 ml caldo vegetal (o 500 ml de caldo y 100 de vino blanco)
2 cucharadas de aceite de oliva
menta/hierbabuena
2 cucharadas de levadura de cerveza (opcional)
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Preparación:
En una cazuela añadimos el aceite de oliva y pochamos la cebolla con un poquito de sal. Una vez que esté blandita incorporamos el arroz y dejamos tostar unos dos minutos, sin dejar que se nos pegue.
Mientras tanto, lavamos y cortamos las fresas en dados pequeños reservando un par para decorar. Pasados los dos minutos, añadimos un cazo de caldo al arroz y las fresas y removemos bien. Una vez que se absorba, añadimos el siguiente cazo y seguimos el mismo procedimiento hasta que acabemos el caldo. La textura final debe ser melosa, el grado de liquidez va a gusto del consumidor, pero si no se va a consumir en el acto es recomendable dejarlo más líquido.
Añadimos menta picada finita y espolvoreamos levadura de cerveza. ¡Listo!
Comentarios:
IMPORTANTE: hay que utilizar arroces ricos en almidón, para que absorban bien los sabores y dejen esa textura melosa tan característica del risotto. Y aunque sea un poco más rollo, no vale añadir todo el caldo vegetal de golpe, queda mucho peor.
Esta receta tiene una banda sonora clara: http://www.youtube.com/watch?v=M9s1I1TZqJg