Salteado de arroz con lentejas y berenjena (V)

[Hera_malove]

Categoría: legumbres
Apto para veganos y vegetarianos.

http://img94.imageshack.us/img94/3559/salteadodearrozconlente.jpg

Ingredientes para dos personas:

200 grs de arroz integral
200 grs de lentejas cocidas
4 dientes de ajo
2 berenjenas
salsa de soja
comino
tomillo
perejil

Elaboración:

Cocer el arroz durante 20 minutos (que no quede demasiado blando).
Calentar una sartén y dorar los ajos picados.
Cortar la berenjena en tacos y saltearla en la sartén.
Cuando se vaya ablandando, añadir las lentejas y saltear.
Condimentar con comino y tomillo.
Escurrir el arroz cocido, añadir a la sartén y rociar todo con salsa de soja.
Saltear unos segundos y servir buen caliente con un poco de perejil.

Comentario:

Escurrir el arroz antes del tiempo de cocción para que quede un poco durito y así en la sartén sea más fácil manejarlo y no se pase.
Añadir un puñado de pasas sultanas para darle un toque diferente.

http://img822.imageshack.us/img822/3559/salteadodearrozconlente.jpg

[bruma]

Me gusta mucho cómo haces las legumbres sin caldo, aunque ya sabes que yo soy de cuchara ;)

[Hera_malove]

Me gusta mucho cómo haces las legumbres sin caldo, aunque ya sabes que yo soy de cuchara ;)

Tranqui, que también tengo unos buenos guisitos rondando por aquí... :D Aunque sí que es cierto que las legumbres en salteados o, sobretodo, en ensaladas son mi perdición.