carcon
23-mar-2011, 20:13
Aquí traigo una receta de pan. Este tipo de panes los aprendí en los foros sobre la dieta Montignac y se les llama proteicos porque la cantidad de salvado que llevan es muy elevada, a veces más que harina además del gluten. Yo como este tipo de panes de este manera tomo más proteinas, más fibra, soluble e insoluble y menos hidratos de carbono. el pan está hecho en panificadora.
sin más royo os escribo la receta:
Ingredientes:
150 g. harina de centeno integral
50 g. harina de trigo integral
150 g. de gluten
210 g. salvado de avena
50 g. salvado de trigo
12 g. de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
12 g. de sal (yo no la he puesto)
2 g. de enzima
1 cucharadita de soda
2 g. de cardamomo en polvo
370 g. de agua templada
(Todos los producos son de cultivo biológico)
Preparación:
Poner en el vaso del thermomix (u otro aparato) las harinas, los salvados, el gluten, la enzima y la soda. Mezclar 1'/vel. 3
Poner en la cubeta de la máquina de hacer pan el agua templada. en una esquina de la cubeta poner ahora la cucharadita de azúcar y en otra la de sal (quien la ponga).
Echar encima la mezcla anterior
Hacer un pequeño agujerito con el dedo en la "harina" y echar la levadura seca y tapar. El objetivo de hacer esto es que la levadura no entre en contacto con el agua demasiado pronto.
Echar ahora el cardamomo
Mi panificadora tiene un programa "personal" que puedo programar y este es el que he usado, con dos levados. el primero de 2 h. y el segundo de 1.30.
os pongo un par de fotos. ha quedado super esponjoso.
Si no teneis este tipo de programa, usar el programa para pan integral.
Espero que os guste.
sin más royo os escribo la receta:
Ingredientes:
150 g. harina de centeno integral
50 g. harina de trigo integral
150 g. de gluten
210 g. salvado de avena
50 g. salvado de trigo
12 g. de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
12 g. de sal (yo no la he puesto)
2 g. de enzima
1 cucharadita de soda
2 g. de cardamomo en polvo
370 g. de agua templada
(Todos los producos son de cultivo biológico)
Preparación:
Poner en el vaso del thermomix (u otro aparato) las harinas, los salvados, el gluten, la enzima y la soda. Mezclar 1'/vel. 3
Poner en la cubeta de la máquina de hacer pan el agua templada. en una esquina de la cubeta poner ahora la cucharadita de azúcar y en otra la de sal (quien la ponga).
Echar encima la mezcla anterior
Hacer un pequeño agujerito con el dedo en la "harina" y echar la levadura seca y tapar. El objetivo de hacer esto es que la levadura no entre en contacto con el agua demasiado pronto.
Echar ahora el cardamomo
Mi panificadora tiene un programa "personal" que puedo programar y este es el que he usado, con dos levados. el primero de 2 h. y el segundo de 1.30.
os pongo un par de fotos. ha quedado super esponjoso.
Si no teneis este tipo de programa, usar el programa para pan integral.
Espero que os guste.